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2019-04-09
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上環好少火鍋店，世瑛大廈終於開咗一間，朋友好多嘢都想試，訂枱時問可唔可以$800 做omakase咁食，好開心，居然得餐廳不是好大，入門口有幾張方枱，三五知己來最適合，近窗位置仲有一張大圓枱，家庭聚會之選，另入邊仲有一間VIP房。呢到主打湯底，除咗成日食嘅芫茜皮蛋煲、沙爹煲之外，仲有天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲。店員話女仕們最適合黑蒜姬松茸脊骨煲，所以就選了這個給我們，入好清甜，好重菇味，一口氣飲咗兩碗本地手切牛有兩款，分別係牛腩頭併挽手，兩款都係第一次食牛腩頭又叫牛腩心，油脂分佈平均挽手，係牛嘅肚腩底，每隻牛得兩件，約斤半重，比較有質感兩款都好滑，滾兩至三秒就得，我比較喜歡挽手的質感，不過牛腩頭嘅牛味就重些豚肉併最上嘅係西班牙黑毛豬梅肉、中間係日本宫崎県豬腩同下面好似五花腩嘅就係岩手県白金豬豬腩，先食宫崎県豬腩，跟住係西班牙黑毛豬，最後係岩手県白金豬，我就最喜歡西班牙黑毛豬，可能自己不太喜歡食肥肉餃子併分別有味噌大根豚肉餃、雲吞同水餃，全部都係即叫即包，好新鮮，店員仲話雲吞係用咗本地大地魚和蝦籽，一向喜歡食雲吞麵嘅我，當然最愛雲吞丸子併鮻魚球，豬肉
餐廳不是好大，入門口有幾張方枱，三五知己來最適合，近窗位置仲有一張大圓枱，家庭聚會之選，另入邊仲有一間VIP房。
呢到主打湯底，除咗成日食嘅芫茜皮蛋煲、沙爹煲之外，仲有天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲。店員話女仕們最適合黑蒜姬松茸脊骨煲，所以就選了這個給我們，入好清甜，好重菇味，一口氣飲咗兩碗
黑蒜姬松茸脊骨煲
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本地手切牛
有兩款，分別係牛腩頭併挽手，兩款都係第一次食
牛腩頭又叫牛腩心，油脂分佈平均
挽手，係牛嘅肚腩底，每隻牛得兩件，約斤半重，比較有質感
兩款都好滑，滾兩至三秒就得，我比較喜歡挽手的質感，不過牛腩頭嘅牛味就重些
本地手切牛
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牛挽手
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牛腩心
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豚肉併
最上嘅係西班牙黑毛豬梅肉、中間係日本宫崎県豬腩同下面好似五花腩嘅就係岩手県白金豬豬腩，先食宫崎県豬腩，跟住係西班牙黑毛豬，最後係岩手県白金豬，我就最喜歡西班牙黑毛豬，可能自己不太喜歡食肥肉
豚肉併
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西班牙黑毛豬梅肉
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日本宫崎県豬腩
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餃子併
分別有味噌大根豚肉餃、雲吞同水餃，全部都係即叫即包，好新鮮，店員仲話雲吞係用咗本地大地魚和蝦籽，一向喜歡食雲吞麵嘅我，當然最愛雲吞
丸子併
鮻魚球，豬肉丸和蝦丸，大大粒，睇様就知係手打，我比較喜歡食蝦，除蝦膠，仲見到有成隻蝦，好爽口
蝦丸
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點心
今次係我第一次用點心打邊爐，叉燒包個皮變成用澄麵做嘅水晶皮，感覺好特別、放小籠包入鍋時好怕會穿，好彩無，入面仲有好鮮甜嘅湯，奶皇包留番最後先食，可以當甜品，奶皇好滑，又不太甜
叉燒包
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甜品
估唔到仲有甜品，係椰青布甸同笑口棗，椰青布甸滑得來仲有一粒粒椰果
椰青布甸同笑口棗
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打邊爐，除咗湯氏底，醬料都好重要，呢到有個好特別嘅醬，係自家制嘅蟹醬，雖然叫蟹醬，不過係無蟹嘅，因為廚師之前做橋底辣蟹，個醬就係用橋底辣蟹演變出來的，所以就叫番蟹醬，材料有︰蝦膏、蝦米、蝦籽、蝦乾，芥花籽油，好野味，我覺得配海鮮最好，可惜無得買，有得買，一定買一樽回家
蟹醬
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