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2019-04-09
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上環好少火鍋店,世瑛大廈終於開咗一間,朋友好多嘢都想試,訂枱時問可唔可以$800 做omakase咁食,好開心,居然得餐廳不是好大,入門口有幾張方枱,三五知己來最適合,近窗位置仲有一張大圓枱,家庭聚會之選,另入邊仲有一間VIP房。呢到主打湯底,除咗成日食嘅芫茜皮蛋煲、沙爹煲之外,仲有天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲。店員話女仕們最適合黑蒜姬松茸脊骨煲,所以就選了這個給我們,入好清甜,好重菇味,一口氣飲咗兩碗本地手切牛有兩款,分別係牛腩頭併挽手,兩款都係第一次食牛腩頭又叫牛腩心,油脂分佈平均挽手,係牛嘅肚腩底,每隻牛得兩件,約斤半重,比較有質感兩款都好滑,滾兩至三秒就得,我比較喜歡挽手的質感,不過牛腩頭嘅牛味就重些豚肉併最上嘅係西班牙黑毛豬梅肉、中間係日本宫崎県豬腩同下面好似五花腩嘅就係岩手県白金豬豬腩,先食宫崎県豬腩,跟住係西班牙黑毛豬,最後係岩手県白金豬,我就最喜歡西班牙黑毛豬,可能自己不太喜歡食肥肉餃子併分別有味噌大根豚肉餃、雲吞同水餃,全部都係即叫即包,好新鮮,店員仲話雲吞係用咗本地大地魚和蝦籽,一向喜歡食雲吞麵嘅我,當然最愛雲吞丸子併鮻魚球,豬肉
餐廳不是好大,入門口有幾張方枱,三五知己來最適合,近窗位置仲有一張大圓枱,家庭聚會之選,另入邊仲有一間VIP房。
呢到主打湯底,除咗成日食嘅芫茜皮蛋煲、沙爹煲之外,仲有天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲。店員話女仕們最適合黑蒜姬松茸脊骨煲,所以就選了這個給我們,入好清甜,好重菇味,一口氣飲咗兩碗
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本地手切牛
有兩款,分別係牛腩頭併挽手,兩款都係第一次食
牛腩頭又叫牛腩心,油脂分佈平均
挽手,係牛嘅肚腩底,每隻牛得兩件,約斤半重,比較有質感
兩款都好滑,滾兩至三秒就得,我比較喜歡挽手的質感,不過牛腩頭嘅牛味就重些
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豚肉併
最上嘅係西班牙黑毛豬梅肉、中間係日本宫崎県豬腩同下面好似五花腩嘅就係岩手県白金豬豬腩,先食宫崎県豬腩,跟住係西班牙黑毛豬,最後係岩手県白金豬,我就最喜歡西班牙黑毛豬,可能自己不太喜歡食肥肉
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餃子併
分別有味噌大根豚肉餃、雲吞同水餃,全部都係即叫即包,好新鮮,店員仲話雲吞係用咗本地大地魚和蝦籽,一向喜歡食雲吞麵嘅我,當然最愛雲吞
丸子併
鮻魚球,豬肉丸和蝦丸,大大粒,睇様就知係手打,我比較喜歡食蝦,除蝦膠,仲見到有成隻蝦,好爽口
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點心
今次係我第一次用點心打邊爐,叉燒包個皮變成用澄麵做嘅水晶皮,感覺好特別、放小籠包入鍋時好怕會穿,好彩無,入面仲有好鮮甜嘅湯,奶皇包留番最後先食,可以當甜品,奶皇好滑,又不太甜
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甜品
估唔到仲有甜品,係椰青布甸同笑口棗,椰青布甸滑得來仲有一粒粒椰果
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打邊爐,除咗湯氏底,醬料都好重要,呢到有個好特別嘅醬,係自家制嘅蟹醬,雖然叫蟹醬,不過係無蟹嘅,因為廚師之前做橋底辣蟹,個醬就係用橋底辣蟹演變出來的,所以就叫番蟹醬,材料有︰蝦膏、蝦米、蝦籽、蝦乾,芥花籽油,好野味,我覺得配海鮮最好,可惜無得買,有得買,一定買一樽回家
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