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2014-06-16
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發燒感冒加失聲，大病初癒，不敢吃生冷東西，唯有繼續吃中菜。想起之前有關麒麟閣的剪報，便立即去訂位。浴火重生後的麒麟閣，沒有金碧輝煌和古色古香，木造地板、繪木及玻璃牆身、日式窗框透着樹影，整體氣氛清麗淡雅。店舖的面積不大，很有吃私房菜的精緻感覺。午市點心只有八款，選擇很少，推出的數量亦不多，未到兩點就售馨。午市也有$298/位的套餐，四餸一湯連甜品，用料也算名貴，感覺幾抵吃。按習慣先來一籠蝦餃，$38有四件，餃皮邊位被裁成鋸齒狀，算是有點小心思。每件蝦餃的摺口都有十道，其中一粒爆開露了內餡，賣相普通。咬下去，只覺餃皮有點厚，餡料零爽，味道方面除了麻油味，嚐不出蝦的鮮，不說可能還以為是碎豬肉餡。這兒的蛋黃流沙包竟然是豬仔模樣，可惜小豬的眼睛是用橙色的食用染料點上的，感覺不夠傳神。另外，包身很扁平，掰開時流心量明顯不夠，沒有澎湃的效果。流心餡的味道雖然有鹹香，但包身有點硬和黏牙，特別是包的底部有幾下有咬紙皮的感覺。蟹籽燒賣皇的賣相普通，雖然叫燒賣皇，但卻沒有特別大隻。燒賣皮很乾身，內裡雖然看見蝦肉混着豬肉，但除了鹹味，什麼也嚐得到。既然點心麻麻，不如改為試試這兒的招牌菜。選了堂煮醉翁蝦，每位
發燒感冒加失聲，大病初癒，不敢吃生冷東西，唯有繼續吃中菜。想起之前有關麒麟閣的剪報，便立即去訂位。浴火重生後的麒麟閣，沒有金碧輝煌和古色古香，木造地板、繪木及玻璃牆身、日式窗框透着樹影，整體氣氛清麗淡雅。店舖的面積不大，很有吃私房菜的精緻感覺。
午市點心只有八款，選擇很少，推出的數量亦不多，未到兩點就售馨。午市也有$298/位的套餐，四餸一湯連甜品，用料也算名貴，感覺幾抵吃。按習慣先來一籠蝦餃，$38有四件，餃皮邊位被裁成鋸齒狀，算是有點小心思。每件蝦餃的摺口都有十道，其中一粒爆開露了內餡，賣相普通。咬下去，只覺餃皮有點厚，餡料零爽，味道方面除了麻油味，嚐不出蝦的鮮，不說可能還以為是碎豬肉餡。
這兒的蛋黃流沙包竟然是豬仔模樣，可惜小豬的眼睛是用橙色的食用染料點上的，感覺不夠傳神。另外，包身很扁平，掰開時流心量明顯不夠，沒有澎湃的效果。流心餡的味道雖然有鹹香，但包身有點硬和黏牙，特別是包的底部有幾下有咬紙皮的感覺。
蟹籽燒賣皇的賣相普通，雖然叫燒賣皇，但卻沒有特別大隻。燒賣皮很乾身，內裡雖然看見蝦肉混着豬肉，但除了鹹味，什麼也嚐得到。
既然點心麻麻，不如改為試試這兒的招牌菜。選了堂煮醉翁蝦，每位$88只有三隻。店員拿了一個盆子，內裡盛有三隻大蝦，這時店員蓋上透明玻璃蓋，並沿盆邊注入混入藥材的陳年花雕，正納悶為什麼要在客人面前醃製，此時盆內的海蝦忽然亂跳個不停，嚇了我一跳。大概醃了五分鐘後，店員便把蝦拿走，放入鍋中以上湯灼煮三分鐘左右上碟。出來的蝦有淡淡酒香，蝦肉非常鮮甜，令人回味。
另一個招牌菜點了鮑魚三元及第，由三層蒸籠組成，正常應該是由濃至淡，先是冬菇鮑魚、然後是蟹皇帶子，最後以上湯西蘭花作結。打開蒸籠蓋，看見第一味卻是蟹皇帶子，基本上蟹皇有點亂糟糟的，帶子只有薄薄0.5cm一片，上面釀了一層像是炸過的蝦膠，口感硬硬的，整體味道很鹹，完全蓋了帶子和蝦的鮮甜。中層的鮑魚最討人歡心，一來鮑汁濃厚，二來鮑魚厚身之餘又軟腍適中，感覺比阿一的還要美味。最底層的西蘭花雖然爽脆，但賣相弱了一點，如果可以加放竹苼火腿之類，視覺上應該會更豐富。
店內正推廣於facebook一人一like送椰汁紅豆糕，那是小小一件錦鋰造型的糕點，味道普通不過至少令這頓午餐感覺圓滿。得悉隣桌點了片皮雞，耐不住好奇心的我在四處張望，看見店員推着餐車在大廳上切皮起肉，我們坐在偏廳隔了兩張枱卻仍然聽見脆皮碎裂的聲音，實在絕無誇張。店方所用的是香港農場出品的嘉味雞，特色是皮薄、骨細、肉質嫩滑、脂肪少、有雞香味而且絕無激素，值得期待。望着店員用燙斗認真的把檯布燙直的身影，我相信還是有機會再來的。不過，應該不會再吃點心了。
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