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2016-06-06
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三五自己出來晚飯聚舊，邊食邊回想當年閒話家常，光是想已經是人生一大樂事；但人愈大，出來食飯愈來愈注重健康，特別是有家室的朋友，結婚後沒有特別事情都會回家吃住家菜，除了貪其價錢較經濟廉價外，也是因為住家菜通常都會少油少鹽少糖；對於無飯煮婦的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，對食要求但求好味有性價比，所以對食有健康需求的朋友們，Step都不敢輕易出聲提議在哪裡開餐聚舊…直至突然一位朋友說不如食蒸氣石鍋，原來這位朋友也是一位對食有要求的人，他時常和家人去一間蒸氣石鍋店開餐，問Step娘子和其他朋友仔有沒有興趣…(當然有興趣啦，蒸氣石鍋是Step和娘子的最愛!! (註解))這家蒸氣石鍋店位於天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓 – 有蒸氣 海鮮石鍋專門店!!------------------------------相約在8點半才用膳，主要是就Step不能準時放工(可憐蟻民Step)；由尖沙咀地鐵站B2出口行去天文臺圍大約要10分鐘(就當作餐前運動吧)；上了一個斜路斜到連全都未必可以企得穩的天文臺道路段，終於抵達有蒸氣…~室內裝潢~到了門口，看到門口有一張POSTER，就是『人氣宵夜海鮮粥底火鍋套
三五自己出來晚飯聚舊，邊食邊回想當年閒話家常，光是想已經是人生一大樂事；
但人愈大，出來食飯愈來愈注重健康，特別是有家室的朋友，結婚後沒有特別事情都會回家吃住家菜，除了貪其價錢較經濟廉價外，也是因為住家菜通常都會少油少鹽少糖；
對於無飯煮婦的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，對食要求但求好味有性價比，所以對食有健康需求的朋友們，Step都不敢輕易出聲提議在哪裡開餐聚舊…
直至突然一位朋友說不如食蒸氣石鍋，原來這位朋友也是一位對食有要求的人，他時常和家人去一間蒸氣石鍋店開餐，問Step娘子和其他朋友仔有沒有興趣…(當然有興趣啦，蒸氣石鍋是Step和娘子的最愛!! (註解))
這家蒸氣石鍋店位於天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓 – 有蒸氣 海鮮石鍋專門店!!------------------------------
相約在8點半才用膳，主要是就Step不能準時放工(可憐蟻民Step)；由尖沙咀地鐵站B2出口行去天文臺圍大約要10分鐘(就當作餐前運動吧)；上了一個斜路斜到連全都未必可以企得穩的天文臺道路段，終於抵達有蒸氣…
~室內裝潢~到了門口，看到門口有一張POSTER，就是『人氣宵夜海鮮粥底火鍋套餐』，每位198元有齊6款廚師拍板海鮮、2款肉類、2款手打丸和蔬菜油炸鬼，感覺非常抵食，但要在夜上9點半才開始…
(menu可隨時間改變，餐廳有最終決定權)
另外還有3款不同價錢的海鮮套餐可供選擇(9點半後入座有8折價惠)；(menu可隨時間改變，餐廳有最終決定權)
但原來如果在每晚8點前離座埋單一樣會有8折優惠 (可憐的議民Step 遲放工不能享受到呢!!)…(優惠可隨時間改變，餐廳有最終決定權)
行上一條厚木作地板的樓梯，到了一樓的有蒸氣大本營，Step可以說整體的裝修都偏向實而不華，牆身用上一塊塊木板砌成；
而天花沒有任何裝飾，冷氣喉管、電線喉管和水管外露，加上用上鐵籠式掛燈，很RAW很有FEEL；
而行到餐廳的另一邊，有一個小型的海鮮BAR供食客親身出來挑選海鮮，有蒸氣會將當日新鮮的海鮮放在海鮮BAR上，而另一邊還有小型魚缸放了龍蝦、鮑魚、石班等，只要你想得出的海鮮，有蒸氣大部份都可以供應…
牆上還有手寫板寫上了當日的特價菜式或煮師推介，當然Step也有order一部份啦...
------------------------------~美食佳餚~
連同Step和娘子，今晚有6位去有蒸氣聚餐，可惜的是部份能準時放工的朋友已經抵受不住肚餓食了一點小食，所有海鮮套餐已經被其他朋友仔否決了，既然不吃套餐，那就續一在Menu order吧!!
除了蒸鍋材料外，也order了一點小食，還有一個雞粥底…
茶芥小食
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每一張枱都會有一set醬油配料，除了必有的火鍋豉油外，還有炸蒜蓉、生蒜蓉、青紅辣椒和蔥花，雖然不是很豐富，但對Step和娘子來說，算是有足夠選擇吧；最令人驚喜的是青紅辣椒，很少地方會一次過供應2款不同的辣椒，可以辣得更有層次更滋味!!
秘製花甲($68) (9♥/10♥)
秘製花甲
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這個秘製花甲是冷盤，花甲的數量亦不算少，大約有13-14個；
秘製花甲
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有朋友略嫌胡椒味重入口有點辛辣，但Step和娘子卻覺得辣味剛好，正!!
酥炸墨魚頭($98) (9♥/10♥)
酥炸墨魚頭
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Waitor送來是，一條條長方型的墨魚頭炸成金黃色，無聊的Step也數過數量，一碟酥炸墨魚頭有8條，每一條計的話價錢不菲啊 ；
酥炸墨魚頭
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酥炸墨魚頭
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招牌拔絲咕嚕肉($128)(例) (8.5♥/10♥)
有朋友仔說很想食咕嚕肉，於是在Waitor推介下點了這個招牌拔絲咕嚕肉；
價錢128元(例)，相對其他食店的咕嚕肉有點貴，據Waitor所說，這個招牌拔絲咕嚕肉是有蒸氣大廚的比賽得奬作品，原來這樣架勢，Step一陣一定要細心品嘗…
招牌拔絲咕嚕肉
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Step為求真相，立即放了入口，一咬之下終於明白了…
招牌拔絲咕嚕肉
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第二，咕嚕肉為梅頭豬肉，貪其肉質煙韌有質感，而脂肪含量不多，而這個咕嚕肉脂肪不算多，入口肉質爽脆肉香撲鼻，咀嚼時還有不少肉汁浸出；
招牌拔絲咕嚕肉
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不過以Step的口味來說，咕嚕肉表面還是香脆一點比較合小弟口味，而且用筷子夾起咕嚕肉時並沒有拉出糖絲，好像和名稱『拔絲』沒有關係，但好在有味道搭夠，得奬菜式果然名不虛傳。
食完前菜，Waitor也開始準備蒸鍋部份，首先送來的就是南瓜滑雞粥的材料，這個一定要最先送來，因為要放在石鍋裡底部；食完前菜，Waitor也開始準備蒸鍋部份，首先送來的就是南瓜滑雞粥的材料，這個一定要最先送來，因為要放在石鍋裡底部。期待最後食這個粥的味道(Step之後再講 )。
蒸象拔蚌仔(時價) (8♥/10♥)
蒸象拔蚌仔
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蒸象拔蚌仔
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蒸象拔蚌仔
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蒸象拔蚌仔
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不過Step感到粉絲蒸煮時間未夠，口感有點硬身，未夠軟，但為了就象拔蚌時間，唯有犠牲粉絲吧!!
松露白玉蝦膠($128) (7.5♥/10♥)
原來這個菜餚還有另一個名稱，名叫『花心蘿蔔』，原因師傅將這個蘿蔔切成心型，再在上面放上蝦膠和黑松露醬；
松露白玉蝦膠
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松露白玉蝦膠
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松露白玉蝦膠
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這味花心蘿蔔可以說是有營健康之選。
海鮮粒蒸千葉豆腐($98)(8.5♥/10♥)
海鮮粒蒸千葉豆腐
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海鮮粒蒸千葉豆腐
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海鮮粒蒸千葉豆腐
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蝦乾豆下蒸東坡肉($78)(8.5♥/10♥)
蝦乾豆下蒸東坡肉
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Step在Waitor的推介下order了這個東坡肉；Waitor送來時，五花腩脂肪和豬肉層次分明，而且還有陣陣的蝦醬味道，而五花腩之下放了一片豆卜…
不知為何Step對這個東坡肉充滿期待!?(因為我是食肉獸!! )
蝦乾豆下蒸東坡肉
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蝦乾豆下蒸東坡肉
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蝦乾豆下蒸東坡肉
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可惜的是朋友們大多只吃一件起兩件止，最後還是要Step將東波肉吃清光... (Step當然沒有問題啦!! )
鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞($148半隻) (8♥/10♥)
Waitor說我們今晚不是order了很多食材來蒸煮，擔心粥底味道不夠濃郁，我們聽取意見後，再order了半隻新鮮雞來食用；
鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞
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鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞
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鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞
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鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞
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鮑魚粒蒸糯米飯($168) (8♥/10♥)
鮑魚粒蒸糯米飯
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鮑魚粒蒸糯米飯
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鮑魚粒蒸糯米飯
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鮑魚粒蒸糯米飯
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入口時咀嚼感十足，加上各式各樣的材料，糯米飯香味甘香撲鼻，味道也是適中不會過過咸，整體來說還是值得推薦!!
南瓜滑雞粥($128) (6♥/10♥)
南瓜滑雞粥
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南瓜滑雞粥
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南瓜滑雞粥
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第二感覺，粥還是味道很淡，其他食材的味道並不算多，而本身的滑雞也不能提供足夠的鮮甜味，很明顯如果點的蒸煮食材不夠多的話，這個粥的味道就會有直接影響…
結果Step娘子和朋友們還是要加一點鹽去調味，有朋友說味道有點像吃明火白粥一樣，只是欠缺一點火喉，這個Step和娘子都讚同呢。
全晚的菜餚都是保持水準，但最後未能用一鍋有質素的雞粥作結，實是有點遺憾呢!!
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最後結帳每人332元(連茶芥、醬油配菜及加一)，價錢不能說貴還是平，原因今晚每一位朋友都有先『打底』再來食蒸氣石鍋，不能以被降低了的食量來評估；
但以質素平心而論，價錢絕對是物有所值，如果order有蒸氣的海鮮套餐，相信性價比會更高，有更多貴價海鮮提供，絕對比我們單點經濟得多。
雖然這裡主打的是蒸氣石鍋，但Step覺得有蒸氣的小食味道與質素和蒸氣石鍋相比絕對有過之而無不及，各位來這裡時不要只食蒸氣石鍋，還要記得order小食啊!!
待Step和娘子下次甩開這班朋友仔再來有蒸氣撐枱腳先，老實說，各款海鮮套餐價格相宜，而特別那個『人氣宵夜海鮮粥底火鍋套餐』，價格實惠食材又夠多，實是非常吸引，但各位要記得要9點半後才可以入座，才有優惠價，就算選擇各款海鮮套餐，也會有8折優惠呢!!
今天來說，食得有營健康已經成為一個潮流，也是成為香港大眾市民出外食飯時的選擇重點，而『蒸』這個烹調概念也開始令眾多酒樓食府接受，愈來愈多的蒸氣石鍋店開張加入這個行列；蒸氣石鍋打正旗號就是健康飲食，用上新鮮的食材，簡單的調味，蒸出真鮮味真美味，原來美味就是這麼簡單，美味原來可以如此健康。
有蒸氣 海鮮石鍋專門店
地址:尖沙咀天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓
味道: 8.5♥/10♥
環境: 6♥/10♥
服務: 8♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整體評價: 7.5♥/10♥
是次消費: HKD1,999(連加一) (人均消費HKD333.2)
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註解：
Step和娘子平日都會去香港不同的地方去食不同的蒸氣石鍋店，對蒸氣石鍋是情有獨鍾，何解?
我們祖國其實是世界上最早使用蒸氣來烹飪食物的國家，關於『蒸』的起源最早可追溯到古代的炎黃時代，人們就從用水煮加熱食物的原理中，發現了蒸氣也可以把食物煮熟，而且還可以保持食物的原有營養和味道。
其實無論是傳統或是現代的烹調理念，只有『蒸』是最能保持食材營養價值，對於保留食材的原味和烹調出健康養生的菜餚；雖然『蒸』看似簡單就以為是一門很簡單的烹調技巧，『蒸』的烹調方法對食材質素要求和蒸煮時門火喉也是非常高和嚴格，所以蒸烹時大多由Waitor代行處理，以精準的時間來確保食材蒸烹適中夠火喉，不會蒸至未熟透或蒸得過火破壞食材的營養口感。
我們又不如講一講蒸氣石鍋，石鍋本身，用上了天然原石用人手打造而成，用上清純蒸溜水加熱變成蒸氣蒸煮食材；蒸氣石鍋比一般的湯底火鍋，有更高的熱量，最高溫度可高達380度，可以令食材在短時間內熟透，保持食材的原味和營養，能蒸出原汁原味。比起火鍋打邊爐更為健康，不上火不油膩不加味精，食材配料只需要新鮮，配以少量的調味，就可以蒸出原味真義，完全是有營健康。看到這裡，大家是否覺得『蒸』的好處很多呢!!
題外話/補充資料：
各位要記得每晚8點前離座埋單一樣會有8折優惠；9點半後入座才有優惠價，就算選擇各款海鮮套餐，也會有8折優惠呢!! (優惠可隨時間改變，餐廳有最終決定權)
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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