Amber

營業中

休息中

Item: Amber
Rating: 5
Author: 白方包

4.5

401 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

37748

中環

$801以上

法國菜酒無肉餐單 Fine Dining 酒店餐廳

311

白方包

等級2

退休之後，冇得旅行，有人教我去摘星。於是由米芝蓮三星開始食落去。今日食到Amber午餐。選擇咗 Amber extended experience，即係四度菜。未講菜式之前，可以講下服務，當然係5星級酒店嘅服務，無械可擊。但有個小插曲，我哋早咗13分鐘到，唔畀入住，但會提示我哋去下洗手間，同有地方坐下，而且喺8分鐘之後，都畀我哋入去。正餐之前，當然有麵包，同兩款 amuse bouche前菜。麵包係熱嘅。唔知amber嘅菜式係唔係法國南部多，所以麵包就只係畀法國南部嘅橄欖油。橄欖油嘅味係濃嘅，但感覺上好似冇三星意大利餐廳嘅香。麵包方面亦感覺比三星意大利餐廳簡單同冇咁香。第一款前菜應該係魚籽，好佩服其他寫食評嘅人，雖然侍應有詳細解釋每一道菜係乜嘢，但係聽完已經唔記得咗一半，食緊嘅時候再唔記得多一半。。。我淨係記得最底係菠菜汁，最頂係炸薯仔。但係呢個前菜係一流，配料同醬汁好味得嚟並無喧賓奪主(魚籽)，完全食到魚籽嘅味道。第二款珍寶珠，其實中間就係鵝肝，外面有 beetroot醬包住。我唔係對鵝肝瘋狂嘅人，但係呢個無論分量同埋均衡嘅味道，都係一流。侍應有提醒，要一啖食落去

退休之後，冇得旅行，有人教我去摘星。於是由米芝蓮三星開始食落去。今日食到Amber午餐。選擇咗 Amber extended experience，即係四度菜。

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未講菜式之前，可以講下服務，當然係5星級酒店嘅服務，無械可擊。但有個小插曲，我哋早咗13分鐘到，唔畀入住，但會提示我哋去下洗手間，同有地方坐下，而且喺8分鐘之後，都畀我哋入去。

正餐之前，當然有麵包，同兩款 amuse bouche前菜。

麵包係熱嘅。唔知amber嘅菜式係唔係法國南部多，所以麵包就只係畀法國南部嘅橄欖油。橄欖油嘅味係濃嘅，但感覺上好似冇三星意大利餐廳嘅香。麵包方面亦感覺比三星意大利餐廳簡單同冇咁香。

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第一款前菜應該係魚籽，好佩服其他寫食評嘅人，雖然侍應有詳細解釋每一道菜係乜嘢，但係聽完已經唔記得咗一半，食緊嘅時候再唔記得多一半。。。我淨係記得最底係菠菜汁，最頂係炸薯仔。但係呢個前菜係一流，配料同醬汁好味得嚟並無喧賓奪主(魚籽)，完全食到魚籽嘅味道。

第二款珍寶珠，其實中間就係鵝肝，外面有 beetroot醬包住。我唔係對鵝肝瘋狂嘅人，但係呢個無論分量同埋均衡嘅味道，都係一流。侍應有提醒，要一啖食落去。但係之後記住要慢慢喺口裏面咀嚼，奇味無窮。

之後第一道菜我揀咗yellowtail魚生，再加上青番茄塊。呢個又係一流。食呢啲餐嘅時候我成日唔知道，應該係逐個ingredient 食，定係一齊食。呢碟因為份量夠，所以最初係逐件食，之後又撈埋啲鹹魚露一齊食。發現兩種食法，都各有滋味同驚喜。

第二度菜，侍應提醒咗我哋，如果係文華會員，今期可以免費畀我哋升級其中一款菜式，於是我哋就揀咗 blue lobster。呢味又係一流，龍蝦相信應該係八成熟，脆卜卜。再加上一些應該係醃製嘅日本蘿蔔，同埋魚子醬汁，又係奇味無窮。

Blue lobster with kabu

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主菜我揀咗 pigeon 。侍應提醒，正常會係四成熟，提我如果接受唔到，可以轉七成熟。我向來對半生熟嘅都唔係好有興趣，所以都欣然接受咗提議。出嚟嘅時候，份量比想像中多，而且亦煮得非常之好。有少少外脆內軟。伴菜除咗青豆之外，澱粉質方面亦都有用牛油煮嘅類似risotto。

最後甜品(其實唔係最後) ，我揀咗牛奶朱古力。實際上係parfait 上面有一個菊花，再上面係牛奶朱古力。侍應提醒，呢個要一羹包曬所有嘢食，味道同口感，亦都非常之好。

Chocolate parfait with edible marigold

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話咗唔係最後，因為之後仲有咖啡。又要值得一讚既係，呢度嘅 cappuccino 係咁多間餐廳飲過嘅，係拎到嚟加埋糖之後，仲係夠熱嘅。

Petition four 方面，絕對係驚喜。因為絕對唔係petit。每一味都好似正餐飲咁大。有poppy seed的madeleine，朱古力，台灣水果同「鴛鴦。其中鴛鴦基本上喺淡嘅咖啡再加淡嘅 Earl Grey 即時好似雞尾酒咁搖出嚟。而madeleine 就係啱啱焗起嘅。但係好可惜，當擺曬出嚟，再等佢表演搖鴛鴦之後，當我食嘅時候已經唔再熱。但係仍然係外脆內軟，淡淡幽香。