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2019-01-20
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同朋友即興約食午餐，諗緊去邊度食好，有人提議去拜會鼎爺嘅鼎•會館， 久仰大名，就去幫襯啦。估唔到裡面裝修可以整到好古色古香，很有中國庭園風。有好多屏風間隔，又有門樓裝飾，好像餐廳裏面還有庭園一樣， 陽光充沛，坐得好舒服，心情放鬆曬。我們一行四人，點了個鼎級午市套餐，每位$698。孖寶涼菜，有鼎爺口水雞和酒香話梅蝦，賣相好精緻。這個口水雞同平時食的口水雞不同，不是紅通通的辣油賣相，而是鼎爺式的麻醬涼拌，下低還有涼皮；涼皮是我最喜歡的小吃，喜歡他滑溜，口感煙韌，沾上麻醬吃，非常香！辣味只是微辣，不吃辣的人也能吃到。口水雞有兩片，很滑很香，雞肉十分新鮮。酒香話梅蝦，這個菜色很特別，因為話梅醃製過，酸酸甜甜，蝦去了殼，放在話梅上沾了少許酸甜味，令蝦肉的鮮味更突出，感覺很清新；而且蝦肉新鮮爽口，是鼎爺的創意菜式呢！花膠螺頭燉竹絲雞， 吃主菜前先喝碗湯，天氣寒冷時喝，滋陰養顏。每碗湯裏的材料都配備了一大片花膠、響螺頭、竹絲雞，除了飲到香濃的鮮湯，又甜又溫暖外，還可以吃一大片花膠，吸收了湯的鮮甜味，感覺就是滋補。上湯焗開邊龍蝦，伴碟有一小撮焗薯蓉裝飾，連伴碟的龍蝦汁吃，有濃郁的龍蝦香味；龍蝦肉新鮮，
估唔到裡面裝修可以整到好古色古香，很有中國庭園風。有好多屏風間隔，又有門樓裝飾，好像餐廳裏面還有庭園一樣， 陽光充沛，坐得好舒服，心情放鬆曬。
我們一行四人，點了個鼎級午市套餐，每位$698。
孖寶涼菜，有鼎爺口水雞和酒香話梅蝦，賣相好精緻。
這個口水雞同平時食的口水雞不同，不是紅通通的辣油賣相，而是鼎爺式的麻醬涼拌，下低還有涼皮；涼皮是我最喜歡的小吃，喜歡他滑溜，口感煙韌，沾上麻醬吃，非常香！辣味只是微辣，不吃辣的人也能吃到。口水雞有兩片，很滑很香，雞肉十分新鮮。
酒香話梅蝦，這個菜色很特別，因為話梅醃製過，酸酸甜甜，蝦去了殼，放在話梅上沾了少許酸甜味，令蝦肉的鮮味更突出，感覺很清新；而且蝦肉新鮮爽口，是鼎爺的創意菜式呢！
花膠螺頭燉竹絲雞， 吃主菜前先喝碗湯，天氣寒冷時喝，滋陰養顏。
每碗湯裏的材料都配備了一大片花膠、響螺頭、竹絲雞，除了飲到香濃的鮮湯，又甜又溫暖外，還可以吃一大片花膠，吸收了湯的鮮甜味，感覺就是滋補。
上湯焗開邊龍蝦，伴碟有一小撮焗薯蓉裝飾，連伴碟的龍蝦汁吃，有濃郁的龍蝦香味；龍蝦肉新鮮，又爽又大隻。 有別於一般中菜廳把龍蝦走油或蒜蓉蒸的吃法，是比較清淡的上湯焗法。
四十五頭吉品伴花菇， 鮑魚炆到好入味，夠淋，上湯令鮑魚的香氣揮發得更淋漓盡致，每一口鮑魚煙韌香口，真是舌尖上的享受，感覺真奢侈！花菇厚身， 要點多些鮑魚汁一起吃，不要浪費，因為鮑魚汁才是精華。
紫晶千島脆蝦球
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紫晶千島脆蝦球， 紅色、橙色、綠色都有，賣相很吸睛。
蝦球超爽口，外面灑上千島沙律醬，飾面還有紅肉火龍果，還有脆炸海帶，紅綠相映襯，看得到的吸引！大蝦肉質新鮮很爽口，沙律醬比較多，不愛吃沙律醬就不要點這道菜，我就很喜歡酸甜的千島醬味道，還沒有掩蓋蝦的鮮味， 連脆炸海帶一起吃，令口感更豐富，鼎爺式中菜真的有心思啊！
欖菜乾扁四季豆
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欖菜乾扁四季豆，好爽口，豆內汁液多，又嫩又甜；醬汁乾身，欖菜香味同醬汁加埋一起吃也不會太鹹。這些四季豆食落無渣，又爽脆多汁，成為了我最愛的一道菜了。
川媽子炒飯
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接下來的川媽子炒飯，更有特色！有欖菜、咸蛋黃一起炒，味道很香啊！ 還有豬肉碎，吸收了欖菜和蛋黃的香氣！菜粒爽口， 消除油膩。整個飯口感豐富，帶一點微辣，食到最後，也不覺得飽滯。
懷舊蕃薯糖水， 最後的一道甜品。番薯糖水是我很喜歡的中式甜品呢！番薯煮得夠粉夠淋，糖水甜度適中，淡淡的薑味不會太辣，清一清口腔的濃味，結束我們今次拜會鼎爺式的中菜。
總結這次感受，就是環境超舒適，服務非常好，菜式創意特別。食材用料非常新鮮， 連茶葉也是鼎爺親自挑選的，我們點的龍井茶也很好喝，的確一分錢一分貨。可惜我們想再點甜品芝麻糕時，職員說今天無得賣，因為鼎爺說芝麻不夠靚，不整芝麻糕，對食材要求嚴格得很。希望有機會再來食到芝麻糕啦！
一生人總要豪一次，四位埋單加一共$3071 。
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