鼎·會館 (已結業)

星期天相约好友午餐飯聚, 不约而同都想试试中環鼎爺新開的鼎∙會館, 鼎爺最近人氣旺盛, 除烹调節目受歡迎外, 更牵起一遍懷舊食風, 著重食材, 做法傳统, 制作不怕繁琐, 刀工精细, 厨師手藝將食物的天然真味融和發揮, 回復當年的風味, 在近年講求效率的粤菜行業中已不常見, 鼎∙會館雖然並不是由鼎爺親身主理, 但鼎爺在菜式設計, 食材用料等都有積極参與, 並且由資深的前香港廳主厨李翔師傅掌厨, 質量應有保證。中午到埗時, 餐廳食客已有六成滿, 看來生意不錯。餐廳座落在中環新建成的多用途商廈中, 格調高雅, 而且位於大廈顶層, 景觀開洋, 在這用餐, 感覺放鬆。餐牌所列都是些傳统菜式, 但服务人员推薦個午市套餐, 當中有想试的菜式, 而且取价每位$590, 都算公道, 而且環顧其他食客也大多点這套餐, 便跟著试。菜式有:涼菜孖寶肘子菜胆燉鲍翅上湯焗開邊龍蝦三葱燜和牛肋骨松露野菌燜雞球金菇粉絲蒜蓉蒸贵妃蚌鱼湯鲜腐竹稻庭麪懷舊蕾薯糖水菜式整体水平都不錯, 個人覺得較为突出有三葱燜和牛肋骨, 牛肋骨燜得非常入味, 牛肉融和了三葱: 大葱、葱白和洋葱的香味和甜味, 確是李翔師傅水準之作, 是必试