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2019-01-21
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位於中環的鼎會館，是現時鼎鼎有名的藝人兼廚師-鼎爺和擁有超過30年經驗的資深大廚李翔師傅，二人精心合力打造的高級中菜餐廳。餐廳裝修走中國風格，有點北京四合院的感覺，同時以黑白灰為主調，帶點型格風味。坐位有60個和兩間VIP房，VIP要預先訂位呢。行政午市套餐$498/位套餐包括: 燒味雙拼，鮮蟹肉羹湯煲仔翅， 蝦籽婆參扣柚皮 ，金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌，紫晶千島脆蝦球，銀蘿清湯牛坑腩，川媽子炒飯，懷舊番薯糖水。燒味雙拼: 燒腩和鼓油雞皮香肉滑的鼓油雞，色澤亮麗，閃亮亮的賣相哦。薄皮滑嫩，皮跟肉之間的脂肪不多，肉質超軟滑，不過切雞切得不太好，雞塊勻連在一齊呢。烤得香脆的燒腩仔，咬下發出脆卜卜的聲音，肥膏甘香，質素不錯啦。蝦籽婆參扣柚皮從沒吃過柚皮的菜式，沒想過柚皮竟能吃呢，聽媽媽說這是一道如今很少見的古老菜式呢。柚皮燉煮過後，質感有點像蘿蔔蓉，粉粉的狀態。海參則燉至軟腍，囗感軟糯，入味香濃。紫晶千島脆蝦球個人來說，超喜歡吃大大的蝦球，每次到中菜館必點蝦球菜式。蝦球質感爽彈，每個都沾滿香甜濃郁的千島醬，濃稠惹味，放上少量紅火龍果肉，色澤更吸引。川媽子炒飯最後每人有一碗鑊氣炒飯。炒飯以叉燒肉粒，
餐廳裝修走中國風格，有點北京四合院的感覺，同時以黑白灰為主調，帶點型格風味。
坐位有60個和兩間VIP房，VIP要預先訂位呢。
行政午市套餐$498/位
套餐包括: 燒味雙拼，鮮蟹肉羹湯煲仔翅， 蝦籽婆參扣柚皮 ，金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌，紫晶千島脆蝦球，銀蘿清湯牛坑腩，川媽子炒飯，懷舊番薯糖水。
燒味雙拼: 燒腩和鼓油雞
皮香肉滑的鼓油雞，色澤亮麗，閃亮亮的賣相哦。薄皮滑嫩，皮跟肉之間的脂肪不多，肉質超軟滑，不過切雞切得不太好，雞塊勻連在一齊呢。
烤得香脆的燒腩仔，咬下發出脆卜卜的聲音，肥膏甘香，質素不錯啦。
蝦籽婆參扣柚皮
從沒吃過柚皮的菜式，沒想過柚皮竟能吃呢，聽媽媽說這是一道如今很少見的古老菜式呢。
柚皮燉煮過後，質感有點像蘿蔔蓉，粉粉的狀態。海參則燉至軟腍，囗感軟糯，入味香濃。
紫晶千島脆蝦球
個人來說，超喜歡吃大大的蝦球，每次到中菜館必點蝦球菜式。蝦球質感爽彈，每個都沾滿香甜濃郁的千島醬，濃稠惹味，放上少量紅火龍果肉，色澤更吸引。
川媽子炒飯
最後每人有一碗鑊氣炒飯。炒飯以叉燒肉粒，菜心，雞蛋，香蔥等炒起，香氣十足，叉燒肥膏翻炒後充份散發出來，油脂甘香，米飯粒粒乾身，是日最愛是這個炒飯哦。
整體來說，若果帶媽媽爸爸來這個環境，品嚐名廚師有份設計的中菜，是會令他們感到很開心的哦。
基乎每次都是由服務員斟茶遞水，每道菜吃完勻即時送上下一道菜，不過門囗的知客姐姐不太禮貌，略有趕客的感覺呢。
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