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2019-08-16
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近來點心太子聲勢頗盛，收集了二百多個「哈哈笑」，擴張至三間，大有成為點心專門店之皇的野心，威脅「添好運」培哥的點心王朝。我這個培哥決定微服私訪，初步分析是太子之名是形容太子港鐵站這飲食地圖版塊，它顛覆的對象是此店的「一點心」長龍店。長龍店未能吸納的人流匯集到此店，令此店站穩陣腳。「籠」寓意廣東點心，亦可解中式茶茗。我來最新的長沙灣分店，一嚐其出品，解開籠太子之謎。新店對比其他分店，十分簡陋，位置偏遠，在新入伙的蘇屋村旁，明顯是吸納這群新街坊，亦可見其選址有精心策略。餐單餐單有39款食品，比其他分店略減。與「一點心」則相若，多於「添好運」。其特色是有新派點心，對比上述兩名店，有其賣點。特色食品1「皮蛋牛肉腸」是此店有👍標誌食品。配搭有新意，份量甚多，此兩項正是力壓對手的雙拳。入口則覺分數不高，腸不滑，皮不薄，皮蛋味不濃，似有還無，起不到化學反應。特色食品2:「不是炸兩」是春風得意式腸粉，以脆米為餡。兩款同吃，成為真正的春風得意腸，更具特色，有牛肉之香，有炸米之脆。特色食品3真正第二款有新意的是「煎蝦膠釀茄子」，有👍標誌，份量甚多，汁液澎湃。釀上蝦膠俾人「抵食」感覺，質素接近不合格水平。十
我這個培哥決定微服私訪，初步分析是太子之名是形容太子港鐵站這飲食地圖版塊，它顛覆的對象是此店的「一點心」長龍店。
長龍店未能吸納的人流匯集到此店，令此店站穩陣腳。
「籠」寓意廣東點心，亦可解中式茶茗。
我來最新的長沙灣分店，一嚐其出品，解開籠太子之謎。
新店對比其他分店，十分簡陋，位置偏遠，在新入伙的蘇屋村旁，明顯是吸納這群新街坊，亦可見其選址有精心策略。
餐單
餐單有39款食品，比其他分店略減。與「一點心」則相若，多於「添好運」。
其特色是有新派點心，對比上述兩名店，有其賣點。
特色食品1
「皮蛋牛肉腸」是此店有👍標誌食品。配搭有新意，份量甚多，此兩項正是力壓對手的雙拳。
入口則覺分數不高，腸不滑，皮不薄，皮蛋味不濃，似有還無，起不到化學反應。
特色食品2:
「不是炸兩」是春風得意式腸粉，以脆米為餡。
兩款同吃，成為真正的春風得意腸，更具特色，有牛肉之香，有炸米之脆。
特色食品3
真正第二款有新意的是「煎蝦膠釀茄子」，有👍標誌，份量甚多，汁液澎湃。釀上蝦膠俾人「抵食」感覺，質素接近不合格水平。
十分油膩，茄子亦太稔，街檔煎三寶的水平更高。
特色食品4
第三款有新意的是「海皇芝士千絲卷」，亦有👍標誌，脆卜卜，熱騰騰，芝味濃濃。
特色食品5
魚肚水餃配搭亦有新意。
懷舊食品
新派食品佔的比例不多，是為了兼顧傳統點心客。「古法」兩字吸引了我，「古法糯米雞」份量亦是大型，卻令到四周的糯米只是「一舊飯」，無汁液和無豬肉餡兒。
雞塊亦嚡得很。
對比培哥那間，駐店師傅即日鮮製，品質把關，此店只是街檔點心的水平而已。
致勝秘訣應在價格有競爭力。同區培哥的糯米雞賣28元，眼前這件只是24元。上述牛腸賣22元，培哥和一記則賣1元，份量大減。
蒸籠食品
再試嚐其主力蒸籠食品。
蝦餃有水準，鮮而爽嫩。但不配稱「皇」，亦不算鎮店食店。
反而「鮑魚燒賣」賣相討好，貨真價實，14元一粒。
彈牙，海鮮鮮氣與豬肉香味相襯，好食。
鮮竹牛肉球亦合格。
流沙奶黃包則出奇地有水準。動感強。
其餘蒸籠點心不值一提。
芒果布甸
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最好味竟是甜品。芒果布甸有很多鮮芒，甜而冰涼。
椰汁桂花糕多椰香，亦有新意。
總括而言，是極為平民化的 點心專門店，大有超越「功夫」的趨勢。
還有一大賣點，是拓展了宵夜市場。此店經營至02:00。
做點心而以年青人為對象，有腦。
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