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2018-07-06
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作為全球第一家奪得米芝蓮三星的粵菜廳，龍景軒這十年來一直保持高度水準，更打進亞洲五十大餐廳(2018年排名24)，揚名國際。星光熠熠的獎項，令龍景軒的預約一天比一天爆滿，午市的話平均要提早兩個月前預約，才能享受到這奢華的飲茶體驗。龍景軒的點心出名巧手精緻，在傳統的廣東點心基礎上，加入創新元素，用料講究。因此午市的比起晚市，預約難搶得多，近期甚至在國內還有代訂搶座位的服務出售，可見餐廳名氣之大。這次探訪之時，意外地遇上了小插曲，餐廳大意地把我的預約排在下一個星期，幸好侍應反應快速，照樣把我們安排到酒店貴客座位，令我這頓慶祝父親節的午餐安然無恙，還有綺麗海景相伴。梅菜叉燒腸菜單上點心眾多，一時難以選擇，經理見狀便推介了週末限定的腸粉，而是日精選的是梅菜叉燒腸。薄得透光的腸粉皮不單是以薄取勝，順滑中也不乏彈牙。包裹著黑毛豬叉燒粒，以及份量恰到好處的微甜梅菜，這絕對是坊間酒樓難以對比的質素，必要推薦。龍太子蒸餃蝦餃的進化版，便是這款招牌龍太子蒸餃。除了體積升級之外，內餡也相對提升了。有鮮蝦舖在頂層，翠綠的餃皮內還有龍蝦、帶子、石斑及蟹肉，可說是將幾種高級海鮮匯聚一起了。分拆一半而吃，感覺沒有預
龍景軒的點心出名巧手精緻，在傳統的廣東點心基礎上，加入創新元素，用料講究。因此午市的比起晚市，預約難搶得多，近期甚至在國內還有代訂搶座位的服務出售，可見餐廳名氣之大。
這次探訪之時，意外地遇上了小插曲，餐廳大意地把我的預約排在下一個星期，幸好侍應反應快速，照樣把我們安排到酒店貴客座位，令我這頓慶祝父親節的午餐安然無恙，還有綺麗海景相伴。
梅菜叉燒腸
菜單上點心眾多，一時難以選擇，經理見狀便推介了週末限定的腸粉，而是日精選的是梅菜叉燒腸。薄得透光的腸粉皮不單是以薄取勝，順滑中也不乏彈牙。包裹著黑毛豬叉燒粒，以及份量恰到好處的微甜梅菜，這絕對是坊間酒樓難以對比的質素，必要推薦。
龍太子蒸餃
蝦餃的進化版，便是這款招牌龍太子蒸餃。除了體積升級之外，內餡也相對提升了。有鮮蝦舖在頂層，翠綠的餃皮內還有龍蝦、帶子、石斑及蟹肉，可說是將幾種高級海鮮匯聚一起了。分拆一半而吃，感覺沒有預期中的特別，層次方面就反而不錯，彈牙感分別來自原隻蝦肉、餡料和外皮，符合三星點心的標。
鮑魚雞粒酥
另外一道人人讚賞的點心，便是這道鮑魚雞粒酥了。煮至柔軟的鮑魚容易咬嚼，加上貼心的切片處理，不至狼狽進食，但有絲微海腥氣。酥底則是入口即化，牛油香滿溢，與鮑魚雞粒配合得宜。
龍帶玉梨香
要數最精心巧手的一道，必然是龍帶玉梨香，連菜名也份外優美，還帶了個「龍」字，與餐廳名字相輝映。把蝦膠釀入帶子和啤梨中作夾層，沾上薄粉再淺炸，感覺有點像天婦羅。清甜的啤梨平衡油膩感，帶子和蝦肉的鮮嫩柔軟不在話下，還有各種材料附帶層次的巧妙，個人相當喜歡這道。
炸鮮釀蟹蓋
先揚後抑，事實上也不是每道菜都表現得稱心滿意。炸蟹蓋是龍景軒的名菜之一，照道理也要試上，雖然蟹肉份量充足，但與同級中菜廳比較的話，整體就未見突出。
龍景軒炒飯
招牌龍景軒炒飯與其他菜式點心一樣，也可點半份，兩人分享剛好。炒飯粒粒分明，米粒瘦長立體，乾濕恰當。同時再次以豪華食材如龍蝦、蟹肉作配料，每一口也吃到海鮮，不過都是未能驚艷我們，下次會考慮試試另一道以米形意粉代替普通米的「非同飯響」炒飯。侍應其後送上糖水杏仁露及小點，完滿了這頓午餐。
很多食評反映價錢與食物不盡匹配，索價太過進取，但個人認為不能單獨以這兩點就得出結論，還需要考慮服務與環境。環境方面，酒店賓客大廳寬倘舒適，桌距適當，更有海景加持；服務質素甚至能打滿分，上菜節奏和經理侍應的舉手投足皆是罕見的恰到好處，因此對於這此龍景軒的午餐飲茶體驗，個人是相當滿意的。若你想要一個「360度近乎無死角」的奢華飲茶體驗，相信龍景軒是不二之選了。
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