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2018-09-04
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看戲前要醫飽肚，這晚入場前就來到尖沙咀厚福街的元祖沾麵專門店吃晚餐。 店面格局比較窄長，人多時坐得比較擠，不過每張座椅下面都置有籃子存放手袋。雖然都是獨沽一味賣沾麵，可是沾麵和小食的款式也不算少。店家還生動地圖文並茂地介紹沾麵的享用方法，相當貼心。魚介沾麵 $69沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。沾麵上桌時是微冷的，這是因為在煮熟後必須過冷水，麵條才能保持滑順，收縮後變得緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，不過這裡的麵條就欠缺了平時沾麵特有的小麥香，幸而當沾上傳統魚介湯底，散發陣陣濃郁魚香。極上芝士蟹皇沾麵 $148另一款就選了罕見的蟹皇沾麵，這裡的沾麵湯底以石鍋盛載著，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙滋味。蟹膏質感尤其綿滑，富有鮮甜鹹香，加上烤得微焦的拉絲芝士鋪面，啖啖芝味鹹鮮十足。將日式沾麵配上西式龍蝦湯底，甚有靈活創意，雖然內裡不見有龍蝦肉，不過入口鮮甜黏口，混有忌廉的香滑。半熟蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，只是蛋香味未夠突出。唐揚魷魚 $35雖然只是小食，但份量出乎意料之外的多，以這價錢來說，可說是抵食。外皮炸至鬆脆酥香，炸漿不厚，魷
店面格局比較窄長，人多時坐得比較擠，不過每張座椅下面都置有籃子存放手袋。
雖然都是獨沽一味賣沾麵，可是沾麵和小食的款式也不算少。
店家還生動地圖文並茂地介紹沾麵的享用方法，相當貼心。
魚介沾麵 $69
沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。
魚介沾麵
$69
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沾麵上桌時是微冷的，這是因為在煮熟後必須過冷水，麵條才能保持滑順，收縮後變得緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，不過這裡的麵條就欠缺了平時沾麵特有的小麥香，幸而當沾上傳統魚介湯底，散發陣陣濃郁魚香。
極上芝士蟹皇沾麵 $148
另一款就選了罕見的蟹皇沾麵，這裡的沾麵湯底以石鍋盛載著，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙滋味。
蟹膏質感尤其綿滑，富有鮮甜鹹香，加上烤得微焦的拉絲芝士鋪面，啖啖芝味鹹鮮十足。
將日式沾麵配上西式龍蝦湯底，甚有靈活創意，雖然內裡不見有龍蝦肉，不過入口鮮甜黏口，混有忌廉的香滑。
半熟蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，只是蛋香味未夠突出。
唐揚魷魚 $35
雖然只是小食，但份量出乎意料之外的多，以這價錢來說，可說是抵食。
唐揚魷魚
$35
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外皮炸至鬆脆酥香，炸漿不厚，魷魚肉質彈牙爽口不過韌，如此脆卜卜的香口炸物真是令我無法抗拒啊！
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