影片
更多
2017-06-25
8176 瀏覽
我之前曾經在油麻地咸美頓街，食過「村爺爺」 的龍蝦湯湯底車仔麵，車仔麵以湯餸分開上方式製造。自從那次我喝過「村爺爺」的濃郁無味精龍蝦湯湯底後，我就一直都對龍蝦湯念念不忘。加上上次我幫襯「村爺爺」的同時，已經有留意到，在「村爺爺車仔麵」旁邊，還有同樣一個老闆「村爺」開的食店「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」，所以今次打定主意，一定要試試「村爺」的「龍蝦湯泡飯」。不過跟上次有點不同，今次我選擇在星期二，而不是在星期日來到「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」，所以時間我亦調教至剛剛好，儘量等到晚上六點半左右才光臨餐廳，計算點餐和製作泡飯的時間，要在七點後才吃完「龍蝦湯泡飯」應該不難。未進入「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」之前，我在店前拍下店門和餐牌的照片。「村爺爺」在食店三種招牌食物之中，應該是主力製作龍蝦湯的泡飯，在村爺車仔麵檔都有的豬骨湯，以及和牛油的泡飯，今次則顯得比較次要。點了「村爺爺」的龍蝦湯泡飯晚餐，另外加錢可以配小食炸魚皮或炸響鈴，和一杯凍飲。老實講，我真是對「炸響鈴」這種火鍋食品完全沒有興趣，所以我選擇了兒時較喜歡吃的「炸魚皮」和一杯凍檸水。等候「村爺爺」廚
加上上次我幫襯「村爺爺」的同時，已經有留意到，在「村爺爺車仔麵」旁邊，還有同樣一個老闆「村爺」開的食店「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」，所以今次打定主意，一定要試試「村爺」的「龍蝦湯泡飯」。
不過跟上次有點不同，今次我選擇在星期二，而不是在星期日來到「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」，所以時間我亦調教至剛剛好，儘量等到晚上六點半左右才光臨餐廳，計算點餐和製作泡飯的時間，要在七點後才吃完「龍蝦湯泡飯」應該不難。
未進入「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」之前，我在店前拍下店門和餐牌的照片。「村爺爺」在食店三種招牌食物之中，應該是主力製作龍蝦湯的泡飯，在村爺車仔麵檔都有的豬骨湯，以及和牛油的泡飯，今次則顯得比較次要。
點了「村爺爺」的龍蝦湯泡飯晚餐，另外加錢可以配小食炸魚皮或炸響鈴，和一杯凍飲。老實講，我真是對「炸響鈴」這種火鍋食品完全沒有興趣，所以我選擇了兒時較喜歡吃的「炸魚皮」和一杯凍檸水。
等候「村爺爺」廚房的人製作「鮑片鮮雞龍蝦湯泡飯」的期間，我望見有其他客人，在吃着有原隻龍蝦版本的泡飯，我沒想過要食原隻版本的龍蝦湯泡飯，不過心裡在估算，原隻版本龍蝦湯泡飯價錢可能不便宜。
既然我選擇在星期二，光顧「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」，我對龍蝦湯泡飯的配菜，喜好都會比較專一，都是食鮮雞就可以了。跟餐配菜之中，我比較偏好炸魚皮多過炸響鈴。
我偏好以炸魚皮為跟餐小食，一來是因為我對炸魚皮有着一份情意結，我小時候吃雲吞麵時最愛加炸魚皮來佐餐，貪炸魚皮被湯浸至半腍狀態的口感。
二來就是我一直認為，炸響鈴是吃火鍋打邊爐才會吃的小食，打邊爐食炸響鈴感覺都還過得去，要我在食湯飯時食炸響鈴，響鈴會散開，湯面浸滿炸響鈴的碎片，感覺會有點累贅和油膩。
製作完成上檯的「鮑片鮮雞龍蝦湯泡飯」，很明顯看到有一大碗的龍蝦湯，一個中至大的飯碗，裝着很飽滿，鼓起來的白飯，還有一碟跟餐追加的炸魚皮小食，還有凍檸檬水一杯。
鮑片鮮雞龍蝦湯泡飯
$62
93 瀏覽
0 讚好
0 留言
龍蝦湯的顏色，跟我上次在「村爺爺車仔麵」喝過的「龍蝦湯」幾乎一模一樣，都是暗淡的褐色，而不是坊間常見的鮮橙色，龍蝦湯裡面除了有鮮雞肉之外，還有切成數塊的鮮鮑魚片。
炸魚皮真的跟我在中式粉麵店吃雲吞麵時，跟餐點的炸魚皮十分相似。拿起其中一塊炸魚皮先咬一口試食，炸魚皮勉強都算是脆口，但不是新鮮炸起那種香脆爽口。再把炸魚皮放入龍蝦湯後，就只剩下浸腍了的魚皮能吃了。
以前在餐廳食碟頭飯時，如果見到碟頭飯面白飯不移，或許有人會投訴飯夠多，或者會向侍應要求追加一碗白飯。亦有人可能認為，吃一大碗白飯，不着急慢慢吃，一大窩龍蝦湯加一大碗白飯，可能已夠飽肚，不用再追加了。
那麼你又屬於哪種人？在「村爺爺龍蝦湯 · 泡飯 · 燉湯專家」裡面，我認為店舖提供的一大碗白飯，已經足夠有餘，真的不用再追加白飯了。我最初還以為，區區一大碗白飯，應該很難填塞整碗龍蝦湯吧？
結果有點出乎我的意料，加入一整碗白飯後，整碗龍蝦湯就好像快要被白飯填滿一樣，幾乎找不到有空位。原來那碗白飯的份量，比我想像的白飯來得巨大和份量十足，五十九元一客「龍蝦湯泡飯」單論白飯絕對物超所值。
這一刻直覺告訴我，再不將面前的「鮑片鮮雞龍蝦湯泡飯」儘快吃完的話，白飯一旦被龍蝦湯浸至發脹，就沒有龍蝦湯可以飲了。所以我當機立斷，立刻用匙羹，把碗內的白飯、鮮雞和龍蝦湯撈起來。
被龍蝦湯浸至發大的白飯，比想像中來得飽肚，當然我自從四年前入院過後，食飯比以前花更多時間和次數，去咀嚼白飯和吞下肚內。以前我吃泡飯多數直接把飯連湯喝進肚內，今時不同往日，我現在不敢不咀嚼飯菜了。
說回白飯，白飯吸收了大量龍蝦湯的精華後，比想像中容易飽肚，加上我每次要咀嚼多次白飯才能落肚，所以吃龍蝦湯泡飯比想像中容易飽肚得多，再加鮮嫩的雞肉，我的晚飯目標基本上已經順利完成。
再喝一口龍蝦湯，加入了白飯的龍蝦湯，濃郁龍蝦湯內多了一份白飯的米香，油脂被白飯所吸走了，所以龍蝦湯比想像中變得清澈了，飯內的龍蝦味也變濃了。但龍蝦飯湯亦隨着白飯吸收湯料後，而有所不同了。
當然，各位不要誤會我，不要以為「村爺爺」的龍蝦湯味道退步了。我只想說，「村爺爺」那碗跟餐白飯的份量，真的比想像中還要巨大，各位也不用再向侍應追加白飯。
所以，我還是建議各位，吃龍蝦湯泡飯時，最好把湯連飯一同吃下肚子，淨龍蝦湯固然是要喝的，但是龍蝦湯喝一兩口就夠了，不要浪費龍蝦湯，把龍蝦湯留下給白飯好過吧！
最後，「龍蝦湯泡飯」湯內的另一個精華，鮮鮑魚片亦被我找到了。「村爺爺」整個龍蝦湯之所以味道這麽濃郁，除了龍蝦之外，鮮鮑魚片亦有某程度的重要性。沒有了鮮鮑魚片的原味輔助，龍蝦湯湯底亦不會如此清甜好飲。
不經不覺，原來我兩次光顧過「村爺爺」的餐廳，兩次我都是點了跟「龍蝦湯」湯底有關的食品，上次車仔麵湯的龍蝦味道因為有和牛油而變淡了。反而今次泡飯，龍蝦湯的龍蝦味比上次濃厚了，這麽又甜又重龍蝦味的一窩龍蝦湯泡飯，我可是第一次品嚐而已！
張貼
