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2018-10-06
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💑游鳳追夢店名長如麵，主色白如上海麵，裝修美如她的面。店名首7字與「龍店」是相同，明顯是延續「正宗上海生煎皇」的名字，龍頭鳳尾，此店是龍鳳店。明朝時有一間龍鳳店，亦是賣類近上海菜食品，十分著名，與皇帝扯上關係。陞下在街中段，儂在街尾，龍煎鳳湯，互相呼應。剛好夾在豬潤麵大王兩店之間，假日門前人流必多 ; 傳統與新潮麵食竟相逢，宛如兩塊薑汁豬潤夾住清湯麵條 ; 豬潤麵是今日之皇，她是明日之后。這個上海麵皇后卻一點兒都不正宗，食品風格游走於上海，福建，台灣，四川，山東與現代之間，是游鳳追夢，是鳳舞九天！👷♀️平民價格價格非常貼地，絕對融入本區。大約半年前開業時，午餐是38至48元，可選湯麵，飯或拌麵，並包一份小食和一杯熱啡茶。把價格壓在50元之下，與同區茶餐廳相近。現時售價約是40至58元。午餐餐單隨時更新，九月底時午餐最貴是招牌皇后花膠扒拌麵（55元）。招牌皇后花膠扒拌麵👑👑👑👑花膠扒有兩大片，不細碎，不難嚼，不死咸，比花膠筒大，比牛扒少，是難得一見的平價花膠扒。花膠扒膠質頗重，入口爽滑，有濃汁液伴食，如食豬扒。花膠扒足可譽為招牌食品。素食有雲耳，蓮藕片和秋葵三種，新鮮爽甜，份量多至7片，
店名長如麵，主色白如上海麵，裝修美如她的面。
店名首7字與「龍店」是相同，明顯是延續「正宗上海生煎皇」的名字，龍頭鳳尾，此店是龍鳳店。
明朝時有一間龍鳳店，亦是賣類近上海菜食品，十分著名，與皇帝扯上關係。
陞下在街中段，儂在街尾，龍煎鳳湯，互相呼應。
剛好夾在豬潤麵大王兩店之間，假日門前人流必多 ; 傳統與新潮麵食竟相逢，宛如兩塊薑汁豬潤夾住清湯麵條 ; 豬潤麵是今日之皇，她是明日之后。
這個上海麵皇后卻一點兒都不正宗，食品風格游走於上海，福建，台灣，四川，山東與現代之間，是游鳳追夢，是鳳舞九天！
👷♀️平民價格
價格非常貼地，絕對融入本區。大約半年前開業時，午餐是38至48元，可選湯麵，飯或拌麵，並包一份小食和一杯熱啡茶。把價格壓在50元之下，與同區茶餐廳相近。
現時售價約是40至58元。午餐餐單隨時更新，九月底時午餐最貴是招牌皇后花膠扒拌麵（55元）。
招牌皇后花膠扒拌麵👑👑👑👑
花膠扒有兩大片，不細碎，不難嚼，不死咸，比花膠筒大，比牛扒少，是難得一見的平價花膠扒。
花膠扒膠質頗重，入口爽滑，有濃汁液伴食，如食豬扒。
花膠扒足可譽為招牌食品。
素食有雲耳，蓮藕片和秋葵三種，新鮮爽甜，份量多至7片，誠意十足。
光顧幾次，午餐最便宜是川味擔擔麵。與上海食店的大異其趣，與龍店的排名第二的招牌擔擔麵形式成強烈對比 :
沒有半點兒油光，沒有濃油赤醬 ;
不肥膩，不辛辣 ;
淡淡花生香，微微豬肉碎，明顯走新派路線，不被龍店桎梏。
川味擔擔麵👑👑👑
附送的涼拌手拍青瓜更是清麗脫俗的，全無紅椒和花椒，以蒜香取代，蒜強度濃郁，頗有特色。
涼拌手拍青瓜👑👑👑👑
午餐在下午6時前，更有85折。
👷♀️台風襲滬
麵均可轉變為台灣拌麵。上述招牌皇后花膠扒拌麵，唯一失色正是拌麵，比台灣食店差得多。
問題在拌麵的醬汁要多而惹味，太乾則大大失分。原因是花膠扒和素菜擺放在上面，盡吸了汁液。
如先淋在麵上或麵下，然後擺花膠扒和素菜，效果全不同。
午餐加6元可升級飲品為黑糖珍珠奶茶。黑糖令凍奶茶更香更醒神，珍珠偏細，正合我意。
水準當然不應與台店比擬。
黑糖珍珠奶茶👑👑👑
午餐餐牌主要是上海，台灣混合風格。雖稱上海……皇后，常滲入時尚的台風。如有一日的午餐，是花膠扒拼紅燒牛肉湯麵。
因是紅燒牛肉湯麵，湯底較濃與咸。食材比重仍以花膠扒與雲耳等為主。
花膠扒拼紅燒牛肉湯麵👑👑
經常換款的好處是如此，每次坐下5分鐘，才能決定食甚麼。很多小店主打數款食品，站得住腳便可以，她卻不斷變款，創新。
壁上的小畫，勾畫重點食品，可見食品花款頗多，這是游鳳夢工場。
附送的午餐餐飲方面，咖啡平平無奇，水準偏下。
建議你應選取熱豆漿，甜度適中。
咖啡👑熱豆漿👑👑👑
👷♀️沙縣小食
店主是厦門人，當地的麵食，海味應對她有一定啟發。下午茶餐單上，有「沙縣小雲吞」（30元），是福建菜系的痕跡。
福建省的沙縣小食，源自北方，北人南遷，美味小食滙集於此。北方的大餛飩，來到南方福建，變身為迷你豬肉餃子。
可惜湯底真的是很咸，與此店的家常湯水形成極端對比。宜加改善。
皮薄，與廣東雲吞類近，有長長的尾擺，如蓉如魚，與壁上的魚兒十分相襯。
豬肉有鮮味，與多加蔬菜如西洋菜，口感與健康指數定倍增。
沙縣小雲吞👑👑
👷♀️健康時尚
另一招牌食品是五色水餃（48元），有五行均衡，有益健康的深意。
五色水餃👑👑👑
白色象徵金，是原味豬肉餃;綠色象徵木，是菠菜汁冬菇餃;黑色象徵水，是墨魚汁黑松露豬肉餃;橙色象徵火，是紅菜頭汁芝士蝦餃;黃色象徵土，是蛋皮豬肉冬菇木耳餃。
餃子皮稍厚，味偏淡，每隻均似素食。
全店只有此食品吸睛，故網上照片多是此食品和裝修。其他食品奉行健康，自然，樸實風格，無意吸引相機鏡頭，難得。
執筆快完稿時，發覺龍店貼出「新豬肉」與新生煎包的海報，行至鳳店，亦貼上有關海報。
現有小餐單，全日供應素食，如有素菜造的「新豬肉」川味擔擔麵。
嚐試了「紫迷皇后生煎包」（22元2件），淡紫色，入口覺得皮有些怪感覺，皮不厚，但不似是傳統的上海包皮料（龍店是綠色皮）。
紫迷皇后生煎包👑👑
一樣有不少油在生煎包內滲出。脆底的效果不及龍店，豬肉脂香當然亦有不及。
皇后生煎包是好的嘗試，把龍鳳兩店貫通起來，是呼應店名的重要食品，亦配合本店標榜健康的風格，故應要再改良。包底要脆，餡料要鮮！可嘗試灌湯在內。
生煎是點題食品，應多研發。其他小食，則可按食客反應刪減，網評好的如山東手撕雞拌麵和炸窩貼則應長期供應。
👷♀️女性主義
此店女性主義色彩強烈，桃紅色的招牌十分嬌豔，美術字設計，有皇后冠，筷子，麵條，碗子，映襯著店內白壁上的蔚藍盆栽。
白屋子前有西式風格盆栽，與黑色地磚形成對比。白牆上的錦鯉和荷葉，添回淡淡的中式風格。碗碟花紋與地磚白花暗合。沒有半點豪裝，卻有高尚品味。
烹調，食材均貫徹健康主軸，並主打麵條，小食，多款飲品，明顯以女士為銷售對象。
更強烈的，是一切設計均以店主的性格，喜好，習慣為中心，幅射開來。不以菜系，食店類別去定型。
去對比街頭的皇帝店，便可感受這種差異。
如招牌皇后湯麵應是店主個人喜好設計，與前文介紹的不同，是花膠扒拼香橙豬軟骨麵，亦是金牌麵，拼湊本店所有素食材（60元）。
香橙豬軟骨比花膠更出色，吃到兒時媽媽煮橙皮炆豬肉的味道，家常味，溫馨味。豬肉入味而不咸，橙皮味清新。
「雞白湯」的湯底的味道亦屬於家中厨房的味道，豬骨和雞腳煲成，可以一飲而盡。最可貴是橙皮絲融入湯水，入口有柚子湯感覺，在秋天倍覺舒泰。
皇后湯麵(花膠拼豬軟骨)👑👑👑👑
推薦香橙豬軟骨湯麵（50元），讓你浸泡在柚子湯內。
月前，所食的招牌皇后湯內四大素食怡似四季養生，有象徵春的雲耳，夏盛產的藕片，秋葵，冬菇。此湯未有淋獻汁，全是食材原味，不似粵，湘，滇，台湯麵，是洗盡鉛華，不施姿粉。
須注意餐單時常更新，如執筆時，皇后湯麵變為單拼，是以花膠扒（55元）為主。
皇后花湯，花湯皇后，此名更有詩意呢！
以我而言，湯底是雞白湯最家常，點滴均可滋潤喉肺，醉上心頭，最為健康。餸菜則是濃郁味道為尚，上了汁的花膠扒最佳，香橙豬軟骨為次。
💑見多你幾麵
半年光景，餐單多變，花湯無常，如女士之心思，如近日之氣溫。
現上海麵可轉為菠菜麵，米線，湯底可轉為時尚的蕃茄或麻辣湯。
上文未評麵的質素，因以此價，未宜與手工麵相比。
此店落戶在本區食街，租金不菲，能以街坊價，讓食客在出塵雅舍，吃到媽媽的麵，確有「母儀天下」的風格。
入門第一幅壁畫，可能正是宣示化愛為麵，為愛人帶來口福，溫暖，健康，滿足。天下第一的菜系，一定是住家菜。
所謂「一碗湯麵🍲一份幸福」，最重要是這種幸福，是以親民的價格，即可嚐到。
麵上堆滿益康食材，如皇后的冠冕。生菜如翠玉，花膠如珊瑚，雲耳如黑珍珠……，全部都是與大眾共享。
龍鳳店，以花膠湯麵為后冕，我與妳共勉！
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