章記香港仔魚蛋王

營業中

休息中

自從它好幾年前開張開始，基本上每2個月左右便會吃上一遍。以前這家叫牛丸大王，最好吃得便是牛丸和白魚片。這家粉麵鋪牛丸有分幼丸及粗丸，分別就是粗丸有根在裡面，較有口感。白魚片方面，它是類似潮州魚蛋的全白色，不經油炸沒有黃色的邊邊，在魚片中間𠝹一口，再把魚片內摺反一次，賣相特別之餘，魚韻猶存爽口彈牙。以上是之前它給我的印象。可是今日因爲白魚片沽清，故點了墨魚片雲吞河試一試。賣相方面，不用再提，看來這店已經完全放棄外表整齊美觀的要求。墨魚片有點遜色，把大卷墨魚切成片，厚度不簿不厚，不夠𡁻口，膠性過多沒墨魚香，重點是價錢不便宜。雲吞以前看到姐姐經常在店包雲吞，非常新鮮。但這次吃，還沒夾起來有一粒雲吞已爛開了，一咬下去豬肉肉鬆沒味道，不夠新鮮。這家用的水河粉比一般的店嫰滑，這個優點之下沒辦法地油份會比較高，很容易看到湯表面泛起一層油泡泡。最後一個分享是，當天我坐在門口附近，看到其中一位姐姐在門口拿一份炸魚皮，在拿去給客人的路段中，姐姐伸手在那一碟魚皮中偷吃一件明白餐廳定位是做本土生意，比較草根。但草根不代表衛生方面可忽視。