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2017-02-02
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完全不用多說也知道鮨文的威力有多強大…有次跟朋友閒談之間講及鮨文，他們雖未親臨過這鮨店，但早已聽過這家店名，「鮨文」兩字又怎會只在元朗區成名呢? 今次我又做先鋒，順便帶妹妹過來慶祝生日。鮨文是一家廚師發辦的小店，餐牌有分$1200及$1500廚師發辦套餐，另外又可以散叫，所以即使帶小朋友、長輩到鮨店，亦有湯烏冬等熟食供應，照顧得到所需。而今次三人行主要慶祝妹妹生日，廚師發辦套餐我們合共點了兩個$1200及一個$1500套餐。其實兩者相差三百元在於$1500套餐會有毛蟹及鮨文的成名作-海膽杯，而其他款式都是一樣。看過他們餐牌單點海膽杯都要三百多，所以點$1500套餐有毛蟹也有海膽杯，就可以自利酌量是否划算。本來是想坐吧檯的，怎料下班去坐車一塞車就塞了足足一個小時有多，對鮨店也很不好意思，所以有先致電告知店員，下車後馬上衝去鮨文就是了。點過餐後，首先上的是金箔茶碗蒸，一絲絲蟹肉薄汁上還有細碎金光閃閃的金箔在面，感覺矜貴。茶碗蒸質地入口幼嫩細滑，除了水、蛋比例下得剛剛好之外，材料也很豐盛，水菜增加了香氣，還加入鱈魚白子、帶子、柚子等。輕量的柚子令茶碗蒸入口帶有很輕的柚子香但又不會搶去蛋香，而
鮨文是一家廚師發辦的小店，餐牌有分$1200及$1500廚師發辦套餐，另外又可以散叫，所以即使帶小朋友、長輩到鮨店，亦有湯烏冬等熟食供應，照顧得到所需。而今次三人行主要慶祝妹妹生日，廚師發辦套餐我們合共點了兩個$1200及一個$1500套餐。其實兩者相差三百元在於$1500套餐會有毛蟹及鮨文的成名作-海膽杯，而其他款式都是一樣。看過他們餐牌單點海膽杯都要三百多，所以點$1500套餐有毛蟹也有海膽杯，就可以自利酌量是否划算。
本來是想坐吧檯的，怎料下班去坐車一塞車就塞了足足一個小時有多，對鮨店也很不好意思，所以有先致電告知店員，下車後馬上衝去鮨文就是了。點過餐後，首先上的是金箔茶碗蒸，一絲絲蟹肉薄汁上還有細碎金光閃閃的金箔在面，感覺矜貴。茶碗蒸質地入口幼嫩細滑，除了水、蛋比例下得剛剛好之外，材料也很豐盛，水菜增加了香氣，還加入鱈魚白子、帶子、柚子等。輕量的柚子令茶碗蒸入口帶有很輕的柚子香但又不會搶去蛋香，而茶碗蒸也一改以往只放雞肉、蝦粒，用了珍貴的鱈魚白子和帶子；在香港很少接觸得到鱈魚白子，因為它是高級日本食材，而且在秋冬最為肥美，熟透的白子口感如鵝肝般豐腴。
金箔茶碗蒸
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白子炸漬
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天然稚鰤
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稻草燒鰹魚
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帶子天婦羅
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刺身完結，下一步便到我最喜愛的壽司環節。由於未有坐到吧檯關係，所以都要透過店員向師傅表示是否有魚類、貝殼類不吃。雖則未能坐到吧檯看師傅握壽司，但店員也會照顧Table檯客人的需要，也不時加熱茶也會稍為向我們解釋刺身吃法，味道會如何等等。$1200及$1500套餐都一樣是八款握壽司，壽司頭四款有鯖魚、北寄貝、深海池魚和中拖羅。
要是白身魚和紅身魚一定要二選其一的話，我想我大概會選擇紅身魚吧。魚味濃的魚鮮的確比較深得我心，首先吃的鯖魚壽司，壽司飯醋味輕不會搶過其味道，握得扎實不會鬆散。而鯖魚上放白昆布，綠色昆布會變成白色是由於經過烘曬所致，是天然的味精呢突出了鯖魚香濃魚味。
鯖魚壽司
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北寄貝壽司
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深海池魚壽司
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中拖羅壽司
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秋刀魚
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牡丹蝦壽司
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三文魚籽壽司
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海膽杯
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海鰻手卷
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魚湯
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日本富有柿
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題外話/補充資料：
1) 要訂位
2) 最好比預約時間早到少少
3) 指定坐吧檯可順便欣賞師傅手藝
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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