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2019-09-08
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轉眼出來工作已經20年。舊同事很有心，發起聚會。大家都想方便傾計，所以選擇私房菜，我就提議了「沖菜」。是日菜單非常豐富。野山椒糟醉豬手 — 非常貼心完全起骨，店長話係用優質的花雕製作，要浸過夜才爽口。食落清爽、酒味平衡。重點「野山椒」反而食不出特色。蜜汁鳳尾魚 — 非常香脆而不油膩，連骨完條食。我一直以為鳳尾魚是上海嘢。店長解釋原來本地也有，而且只能野生，是故休漁期結束之後才有供應。黃金鍋巴蝦多士 — 香口、味濃、熱辣辣。送冰凍白酒一流。蜜汁鳳肝黑毛豬叉燒 — 叉燒不錯，稍嫌肥肉比例太高，雖然爽口、較香，但畢竟不太健康。雞肝則不太受歡迎，剩了很多。川芎天麻燉大魚頭 — 非常正斗！店長強調原汁原味，不加任何調味，鹽都冇落，鹹味都來自火腿。湯料一大盤，朋友好鍾意食魚頭，食到唔停口。個湯感覺好滋補，忍唔住打包。豆酥銀雪魚 — 類似避風塘炒蟹的做法，不過不辣的。今日已經有幾味香口嘢，雖然好乾身唔會油淋淋，但係都係膩膩地。蟹釀橙 — 其中一個招牌菜。店長親自出馬，選用「臍橙」，要小心手工除去核和依，壤入蟹肉及蟹黃，鮮與甜配搭得不錯。醬烤花菜 — 醬汁炒的椰菜花，個人覺得前面的菜味道已經好豐富，如
是日菜單非常豐富。
野山椒糟醉豬手 — 非常貼心完全起骨，店長話係用優質的花雕製作，要浸過夜才爽口。食落清爽、酒味平衡。重點「野山椒」反而食不出特色。
蜜汁鳳尾魚 — 非常香脆而不油膩，連骨完條食。我一直以為鳳尾魚是上海嘢。店長解釋原來本地也有，而且只能野生，是故休漁期結束之後才有供應。
黃金鍋巴蝦多士 — 香口、味濃、熱辣辣。送冰凍白酒一流。
蜜汁鳳肝黑毛豬叉燒 — 叉燒不錯，稍嫌肥肉比例太高，雖然爽口、較香，但畢竟不太健康。雞肝則不太受歡迎，剩了很多。
川芎天麻燉大魚頭 — 非常正斗！店長強調原汁原味，不加任何調味，鹽都冇落，鹹味都來自火腿。湯料一大盤，朋友好鍾意食魚頭，食到唔停口。個湯感覺好滋補，忍唔住打包。
豆酥銀雪魚 — 類似避風塘炒蟹的做法，不過不辣的。今日已經有幾味香口嘢，雖然好乾身唔會油淋淋，但係都係膩膩地。
蟹釀橙 — 其中一個招牌菜。店長親自出馬，選用「臍橙」，要小心手工除去核和依，壤入蟹肉及蟹黃，鮮與甜配搭得不錯。
醬烤花菜 — 醬汁炒的椰菜花，個人覺得前面的菜味道已經好豐富，如果菜清一點更佳。
鹽殻焗雞+油飯 — 幾得意，要用槌敲開鹽殼。原來斬出來都幾大隻雞。大家都好飽，所以都剩比較多。
杏仁茶/腰果露 — 個人不喜歡甜品，不過杏仁茶唔太甜。我都飲晒。
當年初出茅蘆，大家在第一份工作相遇，是一種緣份。在一起去美國 Training 後，作為顧問，就難免開始了各自的四海漂泊。不過，這無阻大家的感情。今晚閒話家常、細說當年點滴，彷彿回到當年，相當愉快～
咁有意義的聚會，我帶了一瓶 1999 年 Saint Julien 產區的 Chateau Lagrange。1999 正是我們上班的年份，轉眼20年。大家一起舉杯，正如同事所言，「大家飲嘅係青春啊」😂
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