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2017-08-24
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最近工作壓力很大，友人笑說要帶我去吃好東西減壓一下，她說在元朗有家專門吃蠔的餐廳質素不錯。最初我們以為這家是普通專門食蠔的西餐廳，原來他們是吃秘魯菜(!!)在香港吃秘魯菜的地方不多。餐廳的環境很有情調，十分適合情侶或者三五知己聊天吃飯。首先，我們點了份海鮮拼盤，總共有6隻生蠔、2隻帶子、2隻翡翠螺和2隻牡丹蝦。店員先為我們介紹這三款時令生蠔，均來自法國。la fleur pour carina .產自法國西南沿海的Merennes。吃起來很爽脆，口感亦很柔滑；雖然蠔身較扁平，但肉質飽滿。第一口先嘗到蠔的鮮甜，再會吃到鹹香的海水味，層次感十足。另外蠔身裙邊帶金黃色，賣相不錯。l'meraude .同樣產自Merennes。據說這款蠔是吸收著海水中的海藻而外觀變得翠綠，有綠翡翠之稱。肉質結實爽脆，蠔的味道很鮮甜，同時又吃到充滿海藻的青草味。一咬之下海水的鹹香即時在喉嚨裏湧出來，繼而有淡淡甘甜的香味隨後而至，層次十分豐富。fleur des eaux.產自法國布列塔尼南部，據說要養殖3年才可以推出市場，亦是近幾年才出現的蠔款，相當矜貴。肉質偏腍，口感creamy，甜味較為輕薄，但能吃到蠔的鮮
最初我們以為這家是普通專門食蠔的西餐廳，原來他們是吃秘魯菜(!!)在香港吃秘魯菜的地方不多。餐廳的環境很有情調，十分適合情侶或者三五知己聊天吃飯。
首先，我們點了份海鮮拼盤，總共有6隻生蠔、2隻帶子、2隻翡翠螺和2隻牡丹蝦。店員先為我們介紹這三款時令生蠔，均來自法國。
la fleur pour carina
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產自法國西南沿海的Merennes。吃起來很爽脆，口感亦很柔滑；雖然蠔身較扁平，但肉質飽滿。第一口先嘗到蠔的鮮甜，再會吃到鹹香的海水味，層次感十足。另外蠔身裙邊帶金黃色，賣相不錯。
l'meraude
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同樣產自Merennes。據說這款蠔是吸收著海水中的海藻而外觀變得翠綠，有綠翡翠之稱。肉質結實爽脆，蠔的味道很鮮甜，同時又吃到充滿海藻的青草味。一咬之下海水的鹹香即時在喉嚨裏湧出來，繼而有淡淡甘甜的香味隨後而至，層次十分豐富。
fleur des eaux
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產自法國布列塔尼南部，據說要養殖3年才可以推出市場，亦是近幾年才出現的蠔款，相當矜貴。肉質偏腍，口感creamy，甜味較為輕薄，但能吃到蠔的鮮味，另外海水味和礦物味都很重，我跟友人吃完後都笑說好像置身於大海裏。如果配搭Chardonnay的話，效果可以更好，較易入口。
雖然說蠔是今晚的主角，可是其餘海鮮的質素亦不錯，帶子很鮮甜、牡丹蝦亦很新鮮多膏。
日式酸汁醃三文魚刺身
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日式酸汁醃三文魚刺身
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初嚐秘魯菜，當然要試試最有特色的Ceviche吧。
日式酸汁用了檸檬汁、魚湯再加入秘魯的辣椒醬而成，被「醃熟」了的三文魚保持著鮮甜，肉質依舊肥美。另外亦加了牛油果粒、紫薯片、玉米脆片、藜麥、三文魚籽和車厘茄等。
最令我們驚喜的是秘製的醬汁的酸味提升了三文魚的鮮味，繼而微微的辣味會慢慢在喉嚨裏揮發出來，層次感十足。
另外，我們還點了這道開胃菜。
Causa (秘魯薯蓉)是秘魯傳統菜之一。據店員解說，會用煮熟後的薯仔打成泥狀，有些會加入肉或鮪魚。
這款薯蓉有別於我們平日吃到的薯蓉，明顯的用了原個馬鈴薯而不是加入薯粉，很實在，而且廚師加入秘魯的香料，微辣。
三文魚天婦羅
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三文魚天婦羅配烤牛油果
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牛油果一向是我的至愛，烤焗後的牛油果有種甘香；再配上三文魚天婦羅，平衡了本身的油膩感。
虎蝦天婦羅
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虎蝦天婦羅配蕃茄莎莎
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平日吃墨西哥菜最喜歡墨西哥脆片配蕃茄莎莎。想不到跟天婦羅配搭一起吃，味道是出奇地配合。
鱈魚天婦羅
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鱈魚天婦羅配芒果莎莎
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不得不讚他們做的天婦羅的確很出色，薄薄的脆漿，被炸過的海鮮依然鮮甜嫩滑。酸甜的芒果莎莎，再配上嫩滑的鱈魚柳，又是另一個驚喜的配搭。
海膽忌廉意粉
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海膽忌廉意粉
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意粉不難煮，但要煮得好食就絕對不簡單！意粉能煮到al dente，絕對加分！新鮮的海膽再配上味道濃郁的蛋黃忌廉汁，味道不覺得太膩，反而有種平衡。
每一條意粉都沾滿了咸香的海膽忌廉汁，大滿足！
西班牙黑毛豬架
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西班牙黑毛豬架
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由於黑毛豬的飼料是吃橡果為主，所以肉質非一般的嫩滑，味道亦沒有豬肉的羶味。黑毛豬的脂肪平均分佈，肉厚鬆軟嫩滑，肉味濃郁。再配上秘魯海鹽，更能帶出黑毛豬的鮮味。
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