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2022-01-19
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Sushi Shikon 再次勇奪米芝蓮三粒星🌟上次與兩位閨蜜去，訂了間private room，氛圍好好！當然會有評價覺得唔值三粒星，但個人覺得是值得的。吃的時候沒想過會分享食評，所以有些小細節忘記了，現在開始再到訪餐廳時會好好記錄下來☺️Signature - 鮑魚膽汁飯 很多omakase 都有，但果然Sushi Shikon係做得較為非凡！鮑魚片非常軟熟，鮮味，膽汁香濃並有層次感，少許油膩，飯濕度和軟熟適中，兩者融合是絕配。Signature - 八爪魚 🐙內裏非常軟熟，是難得吃到的口感，吃得出處理過程非常用心。虎蝦 Kuruma-Ebi 師傅攞到原隻Ebi 拿出，於客人面前剝殼、幫處蝦按摩。肉質非常彈牙，剛好的海水鮮味！小肌魚（小鰭 Kohada)師傅和服務人員一直有在旁邊仔細介紹處理方法，今次從師傅身上學習到日本人是如何知道壽司的傳統功夫好不好！師傅說到本身小肌魚味道不是很燶厚，需要靠師傅運用鹽和醋來控制最後的味道，所以很考起他們的處理功夫。客人用心欣賞，他們也會感到很安慰🥰海膽及O-Toro 是對得起三星的水準。甜品方面較為普通，正常傳統蛋糕及一個較為酸的果凍做總結 (因為
上次與兩位閨蜜去，訂了間private room，氛圍好好！當然會有評價覺得唔值三粒星，但個人覺得是值得的。吃的時候沒想過會分享食評，所以有些小細節忘記了，現在開始再到訪餐廳時會好好記錄下來☺️
Signature - 鮑魚膽汁飯
很多omakase 都有，但果然Sushi Shikon係做得較為非凡！鮑魚片非常軟熟，鮮味，膽汁香濃並有層次感，少許油膩，飯濕度和軟熟適中，兩者融合是絕配。
Signature - 八爪魚 🐙
內裏非常軟熟，是難得吃到的口感，吃得出處理過程非常用心。
虎蝦 Kuruma-Ebi
師傅攞到原隻Ebi 拿出，於客人面前剝殼、幫處蝦按摩。肉質非常彈牙，剛好的海水鮮味！
小肌魚（小鰭 Kohada)
師傅和服務人員一直有在旁邊仔細介紹處理方法，今次從師傅身上學習到日本人是如何知道壽司的傳統功夫好不好！師傅說到本身小肌魚味道不是很燶厚，需要靠師傅運用鹽和醋來控制最後的味道，所以很考起他們的處理功夫。客人用心欣賞，他們也會感到很安慰🥰
海膽及O-Toro 是對得起三星的水準。
甜品方面較為普通，正常傳統蛋糕及一個較為酸的果凍做總結 (因為個人不太喜歡吃酸的食物😝)。
Lunch - $2200 per head
9/10
希望有機會快點再去！
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