淡路 (已結業)

今次約左間omakase餐廳位於上環呢間有九州師傅👨‍🍳坐鎮今次由慶師傅負責處理食材多款食材都係嚟自淡路島每啖都係幸福嘅滋味🔸前菜▫門鱔真子啫喱▫果茄三文魚籽秋葵▫左口魚配水雲南蠻漬前菜由左至右淡味至濃味咁食，係味覺嘅享受。啫喱有真子，有點粒粒嘅咬口非常特別。果茄非常鮮甜，配埋魚籽香味十足。左口魚配左南蠻漬酸酸甜甜好好食。🔸刺身▫北海道根室海膽▫鏗魚▫長崎拖羅▫車海路▫右口魚▫淡路島蘿蔔最鍾意北海道根室海膽，超鮮甜😍拖羅無筋，有入口即溶嘅感覺！每款都有唔同配料，口感豐富。🔸湯▫門膳湯▫河蜆湯用左白麵豉、麵豉、西京麵豉煮，唔會太鹹。門膽湯配有海膽豆腐、荷蘭豆、真雕，非常鮮甜，清除味蕾，為烹煮做準備。🔸真味真味嘅所有食材都用左備長炭燒，非常香炭燒味。▫️鹿兒島煙肉配露筍用左淡路島他他醬配上BB紫蘇葉，煙肉肉質香濃。▫️日本燒賣外層包著糯米配芥辣酸汁，內層有雞肉、冬菇，日式燒賣第一次試，非常獨特！▫️炸牛秋魚 ▫️粟米天婦羅🍤外層係蕃薯絲，炸完好酥脆。用左黃粟米，非常鮮甜。▫️九州蓮藕餅蓮藕磨成蓉蒸完再炸，配有櫻花蝦及wasabi汁，非常香脆👍🏼四國慢煮鮑魚配鮑魚肝醬、蘿蔔蘿蔔好入味，慢煮鮑魚用左4個