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2020-04-04
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好耐冇食過日本菜啦！呢日就同男友去志食omakase，呢度都應該係性價比最高嘅一間omakase，事關餐廳$1200一位已經有25道菜，難怪平日吧台都full booking！一去到就見到餐廳設有自家熟成櫃，好厲害！八爪魚八爪魚7日前就會到貨，餐廳處理後急凍，再喺室溫熟成，上桌前先剛剛煮熟，食落完全唔韌，非常軟腍鬆軟。之後有刺身六點，分別有象拔蚌、平貝、深海池魚、石垣鯛、右口魚、火焰右口魚邊。平貝與其他貝類食落好唔同，口感比較爽；象拔蚌則比較彈牙；右口魚魚味香濃，魚邊魚油豐腴，入口即溶。鮟鱇魚肝經過快慢火烹喺醬汁浸煮後，口感细嫩，比鵝肝仲滑！之後有兩款串燒，平貝邊串燒爽口彈牙，灑上七味粉，更添惹味。螢光魷魚而家正是時令魚，燒得兩面金黃，入面鮮味軟綿，好食！藥汁煮，蘆筍配搭汁煮昆布，清新味蕾。縞蝦也是現在時令，蝦肉彈牙，鋪上鮮甜嘅蝦子，味道豐富。鐘意咸香味重D嘅可以蘸少少縞蝦蝦頭膏做成嘅麵豉醬，不過我自己就鍾意就咁點嚟食！白蝦蝦身晶瑩通透，口感爽滑簡單配豉油醬唔會搶去蝦嘅鮮味。油魴煮同春魚壽司都係魚味較濃之後就輪到兩款油份較重嘅壽司－－大拖羅及吞拿魚腦天。腦天係魚嘅天靈蓋肉，一條魚只有2
一去到就見到餐廳設有自家熟成櫃，好厲害！
八爪魚
八爪魚7日前就會到貨，餐廳處理後急凍，再喺室溫熟成，上桌前先剛剛煮熟，食落完全唔韌，非常軟腍鬆軟。
之後有刺身六點，分別有象拔蚌、平貝、深海池魚、石垣鯛、右口魚、火焰右口魚邊。平貝與其他貝類食落好唔同，口感比較爽；象拔蚌則比較彈牙；右口魚魚味香濃，魚邊魚油豐腴，入口即溶。
鮟鱇魚肝經過快慢火烹喺醬汁浸煮後，口感细嫩，比鵝肝仲滑！
之後有兩款串燒，平貝邊串燒爽口彈牙，灑上七味粉，更添惹味。螢光魷魚而家正是時令魚，燒得兩面金黃，入面鮮味軟綿，好食！
藥汁煮，蘆筍配搭汁煮昆布，清新味蕾。
縞蝦也是現在時令，蝦肉彈牙，鋪上鮮甜嘅蝦子，味道豐富。鐘意咸香味重D嘅可以蘸少少縞蝦蝦頭膏做成嘅麵豉醬，不過我自己就鍾意就咁點嚟食！
白蝦蝦身晶瑩通透，口感爽滑簡單配豉油醬唔會搶去蝦嘅鮮味。
油魴煮同春魚壽司都係魚味較濃
之後就輪到兩款油份較重嘅壽司－－大拖羅及吞拿魚腦天。腦天係魚嘅天靈蓋肉，一條魚只有2片，好矜貴！腦天多脂肪，筋位少，油分充裕，口感軟滑，火焰後逼出魚香。
omakase怎少得海膽？這次有北海道根室赤海膽軍艦，有d可惜嘅係海膽鮮甜度不夠。
白子食得多，但熟嘅白子就好少食到。鯛魚白子本身味道較淡，放少少wasabi出乎意料地帶出食材原味，都唔錯。
炸紫蘇葉包白海膽
天婦羅炸漿薄脆，包住軟滑嘅海膽，外脆內軟，口感豐富。
火焰帆立貝
帆立貝好厚身，燒到表面金黃，同時令鮮味濃縮，如果紫菜香脆一D就更完美啦。
赤鯥魚，海鰻，沙甸魚
熟成沙甸魚步驟繁複，先要原條沙甸魚用鹽同醋熟成醃製，等一星期左右，骨會自動溶解，完全係心機菜！沙甸魚魚味濃郁，熟成後味道更濃。不過出面餐廳唔多有熟成壽司，因為呢個方法處理後只有7成魚肉食得，成本實在太高啦！
最後送上湯。
是日甜品有香甜多汁嘅日本草莓，實在太滿足了！
食完25道菜式已經非常飽足，臨走餐廳仲為每位食客準備小驚喜！原來係多一件鰻魚壽司俾我哋做宵夜，呢份貼心真係大大加分！
整體食物水準甚高，而且呢個價錢有25道courses，性價比超高！
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