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2018-06-07
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這間位於中環商業區內的「革新會食堂」，日間主要做附近的白領生意，午飯時間，才 $43一位的兩餸飯配搭，可以白飯任裝，而且還有例湯奉送，相對附近其他中高檔餐廳食肆相宜得多的價錢，絕對是在中環工作的一般普羅打工仔的恩物。意想不到的是，到了夜晚，這兒便會搖身一變，變為一個可以享受到超高水準，令人回味中菜的地方。只可惜，這兒的老闆兼大廚現時忙於打理它的生意，還會以大廚到會的形式到不同的富貴人家中獻技，所以要非熟人邀請，也難得可以讓他再在這兒一顯身手。要是想一試老闆大廚的手勢，實在要點運。 這夜的我，正是其中的一個幸運兒。朋友與這兒的老闆是相識多年的朋友，在這夜搞飯局，位位六百，只得一圍，我正好報名參加，一吃為快。 先來兩道菜單中沒有的「蝦多士」和「炸春卷」。脆卜卜的蝦多士，熱騰騰的上桌，香脆可口；同樣地脆卜卜的炸春卷，更是美味。 以鹹香的蛋黃與爽彈的大蝦合作而成的「黃金大蝦球」絕對是天作之合的配搭，這魔鬼的誘惑令人難以抗拒，即使知道膽固醇甚高，也要「食咗先講」。 「桂花瑤柱炒長遠」這道由元朗「大榮華酒家」韜哥發揚光大的圍村菜式，以瑤柱、雞蛋、粉絲等材料入饌，粉絲雖非魚翅，但只要廚功到家，一樣
這夜的我，正是其中的一個幸運兒。朋友與這兒的老闆是相識多年的朋友，在這夜搞飯局，位位六百，只得一圍，我正好報名參加，一吃為快。
先來兩道菜單中沒有的「蝦多士」和「炸春卷」。脆卜卜的蝦多士，熱騰騰的上桌，香脆可口；同樣地脆卜卜的炸春卷，更是美味。
以鹹香的蛋黃與爽彈的大蝦合作而成的「黃金大蝦球」絕對是天作之合的配搭，這魔鬼的誘惑令人難以抗拒，即使知道膽固醇甚高，也要「食咗先講」。
「桂花瑤柱炒長遠」這道由元朗「大榮華酒家」韜哥發揚光大的圍村菜式，以瑤柱、雞蛋、粉絲等材料入饌，粉絲雖非魚翅，但只要廚功到家，一樣能把粉絲變成魚翅。就好像這兒大師傅炒的這道菜，炒得乾身不油，味道宜人，口感清爽，讓人不禁叫好。特別是這炒長遠還下了足三斤的剝殼蟹肉，就像錦上添花一樣，讓這菜式更加出色。
「骨香倉魚球」的倉魚足有數斤重，以之斬件炒球，還未上桌，已聞到這菜式的香味。大件厚肉的倉魚，調味得宜，不但香氣襲人，而且味美可喜。
「砵酒鴛鴦蠔」是師傅的力作，味道帶甜和有砵酒香的砵酒蠔和微辣刺激，開胃惹味的風沙蠔二合為一，味道各有千秋，難分軒輊，兩者都有捧場客，而我就喜歡風沙蠔多一點。
「咕嚕肉」一向是中廚的考牌菜式之一，要把這不少中外老饕都喜歡的經典菜式做得好，從食材、醬汁以至炒功都缺一不可。這兒用的是豬頸肉，吃來感覺特別軟滑，外面的脆漿也做得好，脆而不硬，配以調較得宜的咕嚕醬汁和大量的新鮮菠蘿與青紅椒等，就成為一道在座各人都欣賞的經典菜式。
「梅子鵝」的鵝甚為大隻多肉，不過這菜式的梅子醬汁不是太多，梅子味道不太足夠，就使這菜式成為這頓晚飯中我較為失望的一道菜。
你吃過炒得就像普通的炒飯一樣的生炒糯米飯沒有？在這次飯局之前，我就未試過了。不過在這次晚飯中，我就見識到師傅那碟炒得就像是一般的炒飯那樣的「糯米飯」。在吃過多道美味菜式之後，這別樹一格，但又美味可喜，不油不膩的生炒糯米飯正好作為最後的飽肚之選。
其實，糯米飯還不是真正的最後，最後還有一道滋潤甜美的「杏仁茶」，這頓愜意非常的晚飯才告一段落。
多得友人與這卧虎藏龍的食堂老闆份屬老友，讓我在這一晚的飯局裡可以享受到一頓超高水準的中菜，才$600一位的價錢，便可以品嚐到這令人回味的晚餐，滿不滿意？還用說嗎！
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