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2023-06-23
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一年一度520日子，還是要意思意思慶祝一下。選了尖沙咀新開業Omakase「Tatsu 辰」，午市廚師發辦 388、588、晚上988，價錢貼地，一家人吃也不至於出血。前菜三點瑩光魷魚- 口感滑嫩，水潤感十足，黏糯鮮甜。水雲漬- 沖繩海藻配搭 漬雪梨、漬魷魚鬚、酸汁、蒜粒等，海藻質感柔順滑溜，酸香爽利。茶碗蒸-蒸蛋質感幼滑，配搭菇、雞肉、帆立貝等，增加層次。愛媛縣 蜜柑鯛師傅以蜜柑啫喱配搭 蜜柑養殖的鯛魚，酸香味突出，屬開胃前菜。薄切柑鯛圈扎啫喱，入口肉質柔嫩緊緻，清新鮮甜帶酸香。北海道水八爪魚配白子醬油燒水八爪魚較巨型、爪長超過一米、屬刺身級別，師傳在開席前處理，保證其鮮度。腳爪吸管位質感超脆爽煙韌、爪身飽滿富彈性，鮮美清新。白子幼滑豐腴、質感奶滑油潤，醬燒令整體味道更濃香。稻草燒鰹魚稻草煙薰濃郁迷人，燒鰹魚 蔥花 芝麻和食- 燒魚魚皮厚而香脆，肉質緊緻紥實，魚香濃郁不膩。壽司六貫師傅入席前打飯，打飯過程相當簡單，輕輕撥鬆米飯，讓米飯吸收壽司醋。各師傅也有獨門米醋比例，以三年熟成赤醋配搭山形縣女王米，鬆緊度適中，口感煙韌香口，富香氣。赤貝肉質爽彈脆甜，鮮度高。島根縣池魚質感比一般池魚
一年一度520日子，還是要意思意思慶祝一下。選了尖沙咀新開業Omakase「Tatsu 辰」，午市廚師發辦 388、588、晚上988，價錢貼地，一家人吃也不至於出血。前菜三點
瑩光魷魚- 口感滑嫩，水潤感十足，黏糯鮮甜。水雲漬- 沖繩海藻配搭 漬雪梨、漬魷魚鬚、酸汁、蒜粒等，海藻質感柔順滑溜，酸香爽利。
茶碗蒸-蒸蛋質感幼滑，配搭菇、雞肉、帆立貝等，增加層次。
愛媛縣 蜜柑鯛
師傅以蜜柑啫喱配搭 蜜柑養殖的鯛魚，酸香味突出，屬開胃前菜。薄切柑鯛圈扎啫喱，入口肉質柔嫩緊緻，清新鮮甜帶酸香。北海道水八爪魚配白子醬油燒
水八爪魚較巨型、爪長超過一米、屬刺身級別，師傳在開席前處理，保證其鮮度。腳爪吸管位質感超脆爽煙韌、爪身飽滿富彈性，鮮美清新。白子幼滑豐腴、質感奶滑油潤，醬燒令整體味道更濃香。
稻草燒鰹魚
稻草煙薰濃郁迷人，燒鰹魚 蔥花 芝麻和食- 燒魚
魚皮厚而香脆，肉質緊緻紥實，魚香濃郁不膩。壽司六貫
師傅入席前打飯，打飯過程相當簡單，輕輕撥鬆米飯，讓米飯吸收壽司醋。各師傅也有獨門米醋比例，以三年熟成赤醋配搭山形縣女王米，鬆緊度適中，口感煙韌香口，富香氣。赤貝
肉質爽彈脆甜，鮮度高。島根縣池魚
質感比一般池魚更柔嫩細緻、油潤度更高、油脂感重，鮮香香甜甘香。長崎縣大拖羅
以九日熟成大拖羅、魚鮨豐富、魚柔軟無筋，呈入口即融質感。小肌魚
小肌魚是江戶前壽司一定要具備的握壽司，也最考驗師傅功力、每位師傅醃的比例時間也不一樣。口感軟熟柔滑、清爽中夾帶酸甜。天使海老
鯛魚湯烏冬
鯛魚湯呈奶白色、濃郁香甜、入口順滑細膩。甜品 紅豆抹茶蕨餅
蕨餅香滑富彈性，香口不甜膩，滿足而不濟。總括來說，若果喜歡廚師發辦的朋友，建議來一波。跟普遍廚師發辦一樣，需要訂座3618-8957及交訂金，始終太多人失約，也算是保障雙方權益。
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