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2011-07-10
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鯉魚門一向都是海鮮馳名的地方，然而一生人來這裡也不多，只來過兩次，每次都是老板請的，來過哪間店？忘記了！因為...那是很久的事了。最近，兩位小姨從加拿大回港短聚，其中一次聚會，便是安排到鯉魚門，原因...舅仔推薦說這裡海鮮抵食，其實...他是這裡的常客。最後...大家擇定日子夾好時間，今晚一棚人的操上來，嚐了如下菜色...。白灼東風螺，好細隻，花紋顏色暗啞，樣子不甚美，小小的螺肉，屈縮在殼內，吃牠似乎有點難度，其實，起肉並不困難，牙籤就是最佳助手了，一挑即出，而一般食螺肉，為怕不太熟透，會被細菌感染，一般而言，近尾部的黑色腸臟，我會咬斷棄留於螺尾處，也許就是這樣子...避過了礙口的沙粒，食落肉質結實又彈牙，肉質尚屬鮮嫩，不醮甜醬也很鮮甜，而肉味就比更外貌為完美。.豉汁蒸蟶子，蟶子不屬皇者，是中型貨色，每隻約6吋長，用上蒜茸豉汁蒸製，再灑上蔥花，雖然肉地未算豐厚，但沒有蒸得過老，肉質很爽脆，味道非常鮮甜可口，加上好味的豉汁提味，更是迷人極了。.蒜茸粉絲蒸扇貝，扇貝係普通SIZE，蒜茸扇貝與粉絲，絕對是好味之配搭，得到紅椒粒和點點蔥花的幫助，賣相更是動人，扇貝肉質鮮美，吃來卻帶點韌性，可能
最近，兩位小姨從加拿大回港短聚，其中一次聚會，便是安排到鯉魚門，原因...舅仔推薦說這裡海鮮抵食，其實...他是這裡的常客。最後...大家擇定日子夾好時間，今晚一棚人的操上來，嚐了如下菜色...。
白灼東風螺，好細隻，花紋顏色暗啞，樣子不甚美，小小的螺肉，屈縮在殼內，吃牠似乎有點難度，其實，起肉並不困難，牙籤就是最佳助手了，一挑即出，而一般食螺肉，為怕不太熟透，會被細菌感染，一般而言，近尾部的黑色腸臟，我會咬斷棄留於螺尾處，也許就是這樣子...避過了礙口的沙粒，食落肉質結實又彈牙，肉質尚屬鮮嫩，不醮甜醬也很鮮甜，而肉味就比更外貌為完美。
.豉汁蒸蟶子，蟶子不屬皇者，是中型貨色，每隻約6吋長，用上蒜茸豉汁蒸製，再灑上蔥花，雖然肉地未算豐厚，但沒有蒸得過老，肉質很爽脆，味道非常鮮甜可口，加上好味的豉汁提味，更是迷人極了。
.蒜茸粉絲蒸扇貝，扇貝係普通SIZE，蒜茸扇貝與粉絲，絕對是好味之配搭，得到紅椒粒和點點蔥花的幫助，賣相更是動人，扇貝肉質鮮美，吃來卻帶點韌性，可能是蒸得有點過火，但整體味道卻是不俗的，而嗦滿湯汁的粉絲，味道亦不賴。
.豆腐海鮮湯，魚湯呈奶白色，跟一般魚湯無異，浮面看到的有些芫茜及豆腐，先喝一口發覺沒有魚鯹味，也許是給濃郁的薑與芫茜美化了，除了芫茜和薑味之外，也感受到豆腐與鮮魚合奏的味道，就是鮮甜可口，喝到底時...可以看到頗多的湯渣，材料是頗足的，有沙鯭魚及貝類等等，怪不得味道如此可人。
.清蒸鮑魚，鮑魚仔幾大隻，只看到粒粒蔥花，少量醬油，的確是清蒸的，咬落肉質煙韌又彈牙，口感不錯之餘鮮味亦頗佳，假如加點果皮，相信效果會更好。席間...朋友提及，鮑魚不能與橘子同吃，鮑魚的鈣與橘子之酸，容易產生腸道結石，這點寧可信其有吧！
.花雕蛋白蒸蟹，整碟有兩隻蟹，蟹蓋與碟內亦滿載蛋白，還灑上不少的蔥花，蟹肉甜美，蛋白滑溜還帶點酒香，我獨愛滑滑蛋白呢！有朋友說，蟹肉好新鮮，清蒸會更棒。其實，清蒸或蛋白蒸，各有其獨特的風味，很難賦斷的說那樣會更好，就要視乎自己的喜好呢...？？
.避風塘瀨尿蝦，每人一隻，都好大隻，約10吋長，蝦上舖上濃厚的金蒜，送來時已感到蒜茸香氣誘人，去殼後，肉質豐厚，啖啖肉，咬感爽實，非常鮮甜，腦海翻查記憶中，好像未嚐過如此美味之瀨尿蝦，這樣好味之極品瀨尿蝦，真的要豎起姆指來讚呀...。
.豉油皇美極中蝦，上桌時，傳來陣陣豉油香味，已經非常吸引，蝦是薄殼中蝦，因而醬油亦能夠滲入肉的深處，基本上蝦殼很脆，容易嚼碎，可以蝦肉連殼同吃，蝦肉鮮爽好味，細嚼下...嘴內不時滲出豉油香味，豉油味道很像(美極)醬油，味蕾感覺...真的又是美極了。
.星斑，認不出是何種星斑，約重斤半，大量的蔥花覆蓋魚身，撥開蔥花，翻開魚肉，肉色白晰，魚肉剛好離骨，沒有蒸過火，吃來魚鮮肉滑，醮點甜豉油，更覺美味可口，而魚頭與龍骨留給愛魚的小姨，見她舞龍咁舞，吃到不亦樂乎。最後...連黏滿醬汁的蔥花，也給大家清掉了。
.白灼生菜，望落...油光閃閃的唐生菜，蠔油落得似乎不夠多，吃時味道卻足夠，蠔油味道亦佳，而蠔油與菜，當然是最佳拍檔呢，這刻...唇邊卻黏得滿嘴油，油的確是有點過份，而灼淥的時間恰當，沒有過火，生菜本身也夠爽嫩，咬來...嗦...嗦...有聲，味道當然不錯的，怎樣說...這碟亦算是可口的灼菜。
.上湯龍蝦伊麵，龍蝦配伊麵，當然又是極佳的組合了！一碟有8隻龍蝦仔，工整的排列在伊麵上，可惜是龍蝦細小了一點，雖然是鮮甜，但少肉之餘，還欠爽口，味道卻難以跟澳洲貨相比，伊麵還有點過腍，今晚要數最差的應該就是這一道了
.生炒糯米飯，舅仔說過，這裡的糯米飯是造得幾好的，所以對這道糯米飯亦有所期望，送來時，樣子腍糯，不像一般的帶著濃濃豉油顏色的糯米飯，飯粒有部分黏著一團，亦是失色的一環。配料有臘肉、臘腸及蝦米，還有混入不少的蔥花，看似飯粒軟腍，嚼落勁頭十足，但有微微的生硬，味道是不錯的，吃過之後，發覺沒有預期中好，也許是廚師有點失手罷...！！
.這裡環境不太理想，店舖都幾陳舊，器皿有些老化，家庭式生意，人手不多，服務是一般很基本的，不要求太多了，看到的衛生情況算是OK的，最好的當然是食物很新鮮，烹調功夫都幾了得，價錢就非常之抵，這餐每人300元，大家吃過之後也很滿意。此評未出時，朋友已再次Encore了，他們光顧之後亦感不錯。此刻朋友又再次組隊前往了...一於再跟啊...。
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