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2019-09-29
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容龍海鮮酒家歷史悠久，原來今年已經係80周年，舉行左一場好盛大既80周年玫瑰金禧晚宴大事慶祝。佈置重現左前身容龍別墅既場景，如果以前睇過粵語長片應該會覺得熟口熟面。當晚仲有李龍基同多位歌手演唱，將氣氛推到最高點。晚宴又點可以少左乳豬？！燒乳豬最緊要當然係層皮，火過猛，皮爆得唔靚，火力唔夠就起唔到芝麻皮。容龍就將火力控制得岩岩好，一睇色水就知掂，芝麻皮果然做得好鬆化。蒜蓉蒸大扇貝大大粒，好厚肉，加埋粉絲索哂扇貝鮮味同蒜蓉香味，軟身又入味。南非鮮鮑煮出黎質地軟腍，唔會太過硬身似橡膠，鮑魚汁甘香濃郁 ，吊起鮑魚本身既鮮味。所謂鮑翅，是指浸完後無散開，仍維持完整魚翅狀的魚翅，呢一窩鮑翅就正正做到，魚翅用料真係落重手。魚翅本身難入味，所以再靚既魚翅都要靠上湯，湯身微杰，足料又鮮甜。芝士焗龍蝦係容龍既招牌菜，試過之後果然覺得非同凡響。雖然出面好多地方都有芝士焗龍蝦，但容龍做法明顯有分別，唔係平時拉絲芝士果種，芝士表面係炸過既，所以脆脆地好香口，裡面龍蝦亦都好新鮮彈牙，作為招牌菜真係當之無愧。飲宴點都會有條蒸魚，象徵年年有餘嘛，咁大條蒸東星斑其實好考得起大廚掌握時間火候既功力。今次呢條就蒸得好嫩，原
佈置重現左前身容龍別墅既場景，如果以前睇過粵語長片應該會覺得熟口熟面。
當晚仲有李龍基同多位歌手演唱，將氣氛推到最高點。
晚宴又點可以少左乳豬？！燒乳豬最緊要當然係層皮，火過猛，皮爆得唔靚，火力唔夠就起唔到芝麻皮。
鴻運乳豬件全體
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蒜蓉蒸大扇貝大大粒，好厚肉，加埋粉絲索哂扇貝鮮味同蒜蓉香味，軟身又入味。
金銀蒜蒸大扇貝
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所謂鮑翅，是指浸完後無散開，仍維持完整魚翅狀的魚翅，呢一窩鮑翅就正正做到，魚翅用料真係落重手。
紅燒肉膽大鮑翅
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芝士焗龍蝦係容龍既招牌菜，試過之後果然覺得非同凡響。
芝士牛油焗龍蝦
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雖然出面好多地方都有芝士焗龍蝦，但容龍做法明顯有分別，唔係平時拉絲芝士果種，芝士表面係炸過既，所以脆脆地好香口，裡面龍蝦亦都好新鮮彈牙，作為招牌菜真係當之無愧。
飲宴點都會有條蒸魚，象徵年年有餘嘛，咁大條蒸東星斑其實好考得起大廚掌握時間火候既功力。
清蒸大紅東星斑
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今次呢條就蒸得好嫩，原條蒸，夠哂原汁原味。
金華玉樹麒麟雞既菜式名改得好有氣勢，而且擺盤都幾有心思，呢個懷舊菜買少見少, 通常係舊式酒樓先見到。
甜品就有寶石椰絲白兔仔同飄雪銀山沙翁球，放上high tea 架特別精緻。
白兔仔既樣超可愛，真係唔捨得食，沙翁而家都差不多絕跡於酒樓，因為工序又多又花時間，表面脆口，內裡鬆軟。
晶瑩燕窩凍布甸就係女士最愛，燕窩養顏又滋陰，而且亦都唔會太甜。
最後仲有靚靚鮮果盆，今餐真係食得超滿足。
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