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2012-07-19
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朋友給我推介的法國餐廳一直沒機會嘗試終於趁著特別的日子去奢侈享受一下菜單只有2款set menu - signature menu or tasting menu是夜選了價格較高的tasting menu Tasting menu 有Amuse Bouche開胃菜、3款不同Appetizer及2兩款不同的main dish (可2選1)熱騰騰餐前的麵包 每一款都又軟又香晚餐還未正式開始我光是狂吃這麵包就差不多吃飽了重點是這麼好吃的麵包是可以無限追加而且每一次都是從烤箱新鮮出爐的喔~Amuse Bouche是Mushroom puree, truffle caviar and balsamic vinegar入口濃濃的菌味搭配上面的松露魚子特別鮮而義大利醋又有開胃提味的效果第一款Appetizer是Tiger shrimps jelly, roe sauce, golden oscietra caviar, flowers and green appleChef建議用湯匙一次挖到底再一口吃整體的味道口感都非常立體有層次濃郁的蝦肉和蝦膏鮮甜味充滿口腔Jelly和最上層的green appl
終於趁著特別的日子去奢侈享受一下
菜單只有2款set menu - signature menu or tasting menu
是夜選了價格較高的tasting menu
Tasting menu 有Amuse Bouche開胃菜、3款不同Appetizer及2兩款不同的main dish (可2選1)
熱騰騰餐前的麵包 每一款都又軟又香晚餐還未正式開始我光是狂吃這麵包就差不多吃飽了
重點是這麼好吃的麵包是可以無限追加
而且每一次都是從烤箱新鮮出爐的喔~
Amuse Bouche是Mushroom puree, truffle caviar and balsamic vinegar入口濃濃的菌味搭配上面的松露魚子特別鮮
而義大利醋又有開胃提味的效果
第一款Appetizer是Tiger shrimps jelly, roe sauce, golden oscietra caviar, flowers and green appleChef建議用湯匙一次挖到底再一口吃
整體的味道口感都非常立體有層次
濃郁的蝦肉和蝦膏鮮甜味充滿口腔
Jelly和最上層的green apple & flower的酸甜味令這道菜變的非常清爽
下層佈滿了又鮮又嫩的tiger shrimp蝦肉
是一道令人充滿驚喜的appetizer
第二款Appetizer是Moon fish tartare, lemon mousse, wasabi emulsion這一道很像日本的生魚片料理
可以吃得出魚肉中加了醬油、薑、洋蔥等等調味
中間的lemon mousse很清新 就跟日式醋汁的作用差不多
最上面的wasabi emulsion吃得出wasabi的清甜香氣 但卻少了刺鼻的味道
很特別的法日fusion~
第三款Appetizer是Summer vegetables cooked with Australian black truffle, vichyssoise sauce這道菜看似簡單 但味道卻令人喜出望外
胡蘿蔔、蘆筍、椰菜頭和洋薊都煮得軟硬適中
亮點是那個black truffle, vichyssoise sauce 香濃而不膩
更提升了蔬菜的香甜味
終於到了主菜 這一道是肉類的主菜Sapporo pork belly marinated in milk, tomatoes concassees, pearl onions, potatoes confites豬腩肉鬆軟可口沒有一點油膩感
味道非常香口而且帶點像是bacon的煙燻味
tomatoes concassees好像濃縮了的番茄一樣 酸酸甜甜非常醒胃
連同其他配菜馬鈴薯、pearl onions、black truffles等等和豬肉一起吃味道非常的搭
令一道魚類的主菜是Maine lobster ravioli. sweetbreads, eggplant caviar, lobster and cheese sauce這個ravioli和平常的意大利雲吞不一樣
而是有點像open ravioli 把雲吞皮鋪在餡料上面
龍蝦非常新鮮 不但爽口彈牙而且每一口都很濃郁鮮甜
Sweetbreads是小牛的胸腺 初次接觸這種食材
覺得它的口感嫰滑味道有點像肝臟內臟
甜點是Chocolate and raspberries pie mirror style巧克力濃而不甜膩 口感的滑介乎於chocolate truffle和chocolate mousse只間
裝飾的是可可餅乾片和橘子味白巧克力片 很不錯~
另外如果甜點選cheese platter的話則可以從他們的7種chesse裡面選3款
就連最後作結的petits fours也是非常精彩
有藍色+金粉裝飾的macaron 而吃下去居然是鳳梨味道的
中間的filling還可以吃到新鮮的鳳梨肉
還有就是dark chocolate 和 caramel的chocolate crunch 又香又脆
為整晚的晚餐帶來一個非常delicate的sweet ending
謝謝Mirror Restaurant給我非常愉快的晚餐
用餐體驗實在是非常棒 小細節都很體貼 而且服務都恰到好處
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