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2015-08-07
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A La Umai算是最近比較火熱的一家西餐廳。在Instagram或是Openrice等都間中會擦過其身影。實則開業已經一段時間，不過是樓上餐廳，藏身在內不太容易察覺。就是近來才有看到這個名字，重覆出現之下很難會半點都不記得吧。 環境比較黑暗低調，枱正中間可照到射燈，方便進食及拍照。充滿情調之餘不忘貼心的補燈光，整齊企理亦會加分。落地玻璃望出就是維港夜景，廿五樓算是頗高的樓層，俯瞰下去確是不錯。 餐牌分作三部分，刺身海鮮、晚市套餐及單點前菜、湯品及主菜。沒有附上圖片，不能取作參考之用，唯有上網看看其他食客回饋如何了。El Camino Chardonnay Torrontes, Mendoza, Argentina, 2011 $68（杯） 入座後店方推薦了數款紅白酒，看看價錢，六七十元一杯，不貴啊。白酒感覺清新一點，選了較甜的一款。果香清馥，甜得淡雅自然而突出，酸味未會太過火，帶少許熱帶風情的感覺。 餐包上桌仍是暖熱，另外附上小塊牛油來抹塗。香草一款外層酥脆香口，沒有一份青味怪味，反而順口非常。微鹹之中帶少許麵包麵香，細密香軟，濕潤可口。罌粟籽那款就更加脆口，還有多多的罌粟
環境比較黑暗低調，枱正中間可照到射燈，方便進食及拍照。充滿情調之餘不忘貼心的補燈光，整齊企理亦會加分。落地玻璃望出就是維港夜景，廿五樓算是頗高的樓層，俯瞰下去確是不錯。
餐牌分作三部分，刺身海鮮、晚市套餐及單點前菜、湯品及主菜。沒有附上圖片，不能取作參考之用，唯有上網看看其他食客回饋如何了。
El Camino Chardonnay Torrontes, Mendoza, Argentina, 2011
$68
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El Camino Chardonnay Torrontes, Mendoza, Argentina, 2011 $68（杯）入座後店方推薦了數款紅白酒，看看價錢，六七十元一杯，不貴啊。白酒感覺清新一點，選了較甜的一款。果香清馥，甜得淡雅自然而突出，酸味未會太過火，帶少許熱帶風情的感覺。
餐包
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餐包上桌仍是暖熱，另外附上小塊牛油來抹塗。香草一款外層酥脆香口，沒有一份青味怪味，反而順口非常。微鹹之中帶少許麵包麵香，細密香軟，濕潤可口。罌粟籽那款就更加脆口，還有多多的罌粟籽提升嚼感。其實兩款都不需塗牛油，單吃就已經足夠，要香的選香草，要咬口選後者。
18個月黑毛豬風乾火腿伴哈蜜瓜
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18個月黑毛豬風乾火腿伴哈蜜瓜（餐）Iberico數片紅潤透亮，輕置於粉橙的哈蜜瓜塊之上。鹹香出眾，不會過份乾身柴韌，厚薄均勻恰當。油香適中，脂肪位也不多，配上甜香清爽的哈蜜瓜塊自然更香口。另外有沙律菜及少許橄欖油，可提香清膩。
鮮肉龍蝦忌廉湯
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鮮肉龍蝦忌廉湯（餐）什麼鮮肉啊？莫非下了什麼瘦肉在內？非也，看看英文菜名就知道－－Crab-meat Lobster Bisque。肉，指的就是絲絲白蜇蟹肉，添入龍蝦湯中，挽上鮮美清甜。本就味鮮濃郁的龍蝦湯，再加點綿綿嫩嫩的絲條質感，少了分膩。不只蟹肉，湯中還有少許龍蝦肉，彈爽可口，感覺不俗。
鮮三文魚薄片伴酸汁雞冠草沙律
$148
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鮮三文魚薄片伴酸汁雞冠草沙律 $148三文魚切成薄片，平均細膩地緊密攤放於長碟之上，整齊有致。話說這家餐廳有供應刺身，這也是友人另選此款的原因。三文魚片片橙紅可人，入口油香滿載，肉味不腥。重點是醬汁稀身又帶酸，酸味不單純，有點果香甜口，不會太嗆。酸汁及沙律洗盡三文魚油的膩感，叫人忍不住口大快朵頤。
烤西班牙雪花黑毛豬配蘋果黑醋汁
$468
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烤西班牙雪花黑毛豬配蘋果黑醋汁（餐） $468豬排搭在碟子的正中央，精緻不凌亂，醬汁沒有亂瀉這點不錯。脂肪位只限於外圍一層，不會油淋淋，只有少許亮光。厚身一塊讓我們預想是超乾極韌，脫水柴皮黏牙縫那種。底下墊著大量微焦的雜菜，清甜又不會太淋爛，中心帶點爽。外邊繞一圈，分別淋上油醋，另外碟邊舀上小匙芥末，調味充足。
豬排煎得香口，金黃色的外表略帶焦痕，賣相頗為吸引。切開之後看到還是剛熟的微嫩櫻色，看肉質什麼的都已熟透，放心一點。肉香鮮味不膻，沒有雪藏味，熱得均勻不怕中心有冰感。易嚼易咬，加上那點點香氣已很順口，更莫論那份潤香肉汁。
牛酒煎虎蝦配卡邦尼意大利麵
$198
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牛酒煎虎蝦配卡邦尼意大利麵 $198不點兩份套餐，那麼再來一份主菜好了。友人是意粉迷，經常忽發奇想就會去吃份意粉，連我都覺得有點瘋狂。看到有意粉就正正合她心意，所之只有選擇款式的餘地。
奉桌而來為一隻開邊虎蝦，略帶金黃，外皮則是橙紅鮮色。灑一點香草提味添色，雅緻美觀。蝦肉頗為爽口，甜得自然清新，去殼步驟都不算太麻煩。
底下的就是用料充足豐盛的卡邦尼意粉，醬汁稠身不過。鹹香間有分奶潤，稠度足以裹於條條意粉之上，吃得過癮。還加了大量雜菇及煙肉碎等食材，滿滿的嚼感叫人回味。意粉煮得熟度還好，只差一點點……就是al dente，還是微軟了一些。麵香淡輕，混入各種食材醬汁之後，反而精彩更多。
蕃茄香檳凍
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蕃茄香檳凍（餐）是日甜品就是這款晶瑩剔透，泛著橙紅潤光的清新款。蕃茄已事先去皮，界開了小塊，但未界到底，拮起時還會有少許連著。蕃茄清新酸香不重，反正是甜味突出，還有少許起沙的感覺。至於香檳凍酒味不烈不嗆，只有輕輕的香氣。個人頗喜歡這裏出品的質感，不會過分水稀，富有彈性又可嚼。
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