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2018-09-03
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往澳門必經的港澳碼頭，附近一間西餅店打工字無人不曉。不論賣相、口味的選擇，抑或外送服務，令Tarte & Pop 成為受打工仔歡迎的高級散水餅。甜品店從前設置幾個座位可供堂食，隨著訂單增長及希望專注甜點的製作，現在只提供外賣。店舖坐座落西港城對面，鮮明的亮橙色裝潢很好找。這天法國藉老闆駐店，一口流利英語的他閒聊表示香港人大多買來作散水餅，今天剛營業3小時已賣清兩批小法撻。Strawberry Vanilla Tarte 草莓雲尼拿撻外表高貴可愛的小法撻，由草莓果凍，忌廉，果醬饀組成，青檸屑畫龍點睛。由於小撻全人手製作有機會帶點缺陷美，撻底非壓至全實而出現餅底的小孔，咬下更輕盈鬆脆。Raspberry Chocolate Tarte 紅桑子巧克力撻外國廚藝比賽中常以rasberry配巧克力，卻很少於香港的甜品出現。原來的紅桑子酸性十分高，然而這件撻經過師傅的整合，酸.甜.苦於口中逐漸呈現，調配和諧。巧克力採用可可名牌Valrhona製成mousse，濃度達66%，滿是黑朱古力的香濃又不苦澀。朱古力慕絲軟滑猶如雪糕，手指體温足以溶化慕絲。此撻底特別加入朱古力法式脆片份外有口感。Orange
甜品店從前設置幾個座位可供堂食，隨著訂單增長及希望專注甜點的製作，現在只提供外賣。店舖坐座落西港城對面，鮮明的亮橙色裝潢很好找。這天法國藉老闆駐店，一口流利英語的他閒聊表示香港人大多買來作散水餅，今天剛營業3小時已賣清兩批小法撻。
Strawberry Vanilla Tarte 草莓雲尼拿撻
外表高貴可愛的小法撻，由草莓果凍，忌廉，果醬饀組成，青檸屑畫龍點睛。由於小撻全人手製作有機會帶點缺陷美，撻底非壓至全實而出現餅底的小孔，咬下更輕盈鬆脆。
Raspberry Chocolate Tarte 紅桑子巧克力撻
外國廚藝比賽中常以rasberry配巧克力，卻很少於香港的甜品出現。原來的紅桑子酸性十分高，然而這件撻經過師傅的整合，酸.甜.苦於口中逐漸呈現，調配和諧。
巧克力採用可可名牌Valrhona製成mousse，濃度達66%，滿是黑朱古力的香濃又不苦澀。朱古力慕絲軟滑猶如雪糕，手指體温足以溶化慕絲。此撻底特別加入朱古力法式脆片份外有口感。
Orange Earl Grey Tarte 香橙伯爵茶撻
香橙與巧克力天造地設，想不到橙味與伯爵茶同樣能產生化學作用。
甜點以奶茶為基底，搽上橙皮與果蓉製的香橙醬，再放上原片去皮橙肉。先嚐一口伯爵慕絲，茶香清脆利落，奶滑的油膩感隨即被橙皮的幽香陣陣沖散。
Coffee Creme Brulee Tarte 法式焦糖咖啡燉蛋撻
以上三款甜點均是餅乾碎壓成撻底，唯獨此款碗型的撻底以shortbread製作。咖啡味來自撻面的咖啡原液，香濃馥郁。往下是薄薄焦糖，原味Creme，以及一層薄薄的蛋糕，層次豐富。各種香氣於口中融合，推薦給tea time需要瞬間喚醒精神的打工仔。
有天遇到升職致謝的場合，或離職farewell，又或想取悅女朋友，French tartes都是一個很體面的禮物。
最後送上四款法撻拼湊的大合照。
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