影片
更多
2013-06-29
767 瀏覽
作為吃貨，必須做到上的了天堂下得了地獄，無論是街頭巷角還是盛裝場合都要來去自如！前陣子的烈陽weekend便成就了一個與閨蜜一起“過好日子”的下午。三女子相約與中環的文華東方閣樓文華餅店，餅店作為Cafe Causette的門面屬於全開放式，唯有靠著大面積落地窗的位置，顯得暗雅。精緻的禮品部是第一入眼的，精美包裝在成列出來的粒粒朱古力比較下顯得平乏無奇，排成一列的朱古力每一粒都讓人看得流口水！另一面則是整櫃的友人蛋糕與麵包，成列出來的幾款磅裝蛋糕，或方或園各有形態，但統一的，有著簡單大方的線條與滴水不漏的細節美，極為吸引。左邊則是一些散餅，大多由幾款磅裝蛋糕而來，正想一次過都試嗮！而後部則是各式麵包，歐式的粗礦與耐嚼、日式的花樣百出與精緻、法式的光澤與香氣，想要scone？那就要等到下午三點的scone出爐時間！就算是等待，也不能閒著（嘴巴不閒著），點上一杯純朱古力，濃純黑朱古力，口味甘醇略帶酸，質地較為液體也夾著些表面的泡沫，入口輕薄而溫潤！最精彩是那把朱古力勺子，造型堪稱完美，入到熱朱古力中旋即緩緩陷沒，待邊聊邊飲到最後一口才發現朱古力勺子早已幻化成一團朱古力泥餅沉澱在杯底中心。有
作為吃貨，必須做到上的了天堂下得了地獄，無論是街頭巷角還是盛裝場合都要來去自如！前陣子的烈陽weekend便成就了一個與閨蜜一起“過好日子”的下午。三女子相約與中環的文華東方閣樓文華餅店，餅店作為Cafe Causette的門面屬於全開放式，唯有靠著大面積落地窗的位置，顯得暗雅。精緻的禮品部是第一入眼的，精美包裝在成列出來的粒粒朱古力比較下顯得平乏無奇，排成一列的朱古力每一粒都讓人看得流口水！另一面則是整櫃的友人蛋糕與麵包，成列出來的幾款磅裝蛋糕，或方或園各有形態，但統一的，有著簡單大方的線條與滴水不漏的細節美，極為吸引。左邊則是一些散餅，大多由幾款磅裝蛋糕而來，正想一次過都試嗮！而後部則是各式麵包，歐式的粗礦與耐嚼、日式的花樣百出與精緻、法式的光澤與香氣，想要scone？那就要等到下午三點的scone出爐時間！
就算是等待，也不能閒著（嘴巴不閒著），點上一杯純朱古力，濃純黑朱古力，口味甘醇略帶酸，質地較為液體也夾著些表面的泡沫，入口輕薄而溫潤！最精彩是那把朱古力勺子，造型堪稱完美，入到熱朱古力中旋即緩緩陷沒，待邊聊邊飲到最後一口才發現朱古力勺子早已幻化成一團朱古力泥餅沉澱在杯底中心。
有喝的就不能少吃的，下午茶開始之前不如來個 a la carte dessert 作為重量級前奏。牛油麵包布甸（Bread and Butter Pudding with custard cream），浸浴在水滴狀的白色餐具中，金黃色的pudding 泛著潤澤的光度。緩緩淋上雲呢拿醬，極微小的雲呢拿籽散落其中，而質地調配得不稠不稀的雲呢拿醬好似流過乾渴河床的新泉水一般，順著凹凸的路線蔓延開去。大勺起落，内裏是濕軟而不乏層次與彈性的麵包布甸，糖分與牛油的比重使得入口化作邪惡非常的甜蜜與香濃，甚至覺得點綴的雲呢拿醬都不及原味來的那麼重口！
Mandarin High Tea 有一人及兩人套餐，從下午3點供應至6點，麵包布甸吃得七七八八時剛好過了三點，此時此刻的餐廳裡可用“作物缺席 人聲鼎沸”八字來形容，可見大眾對於文華的HighTea是有多買帳。三人在一輪甜品之後戰鬥力已大打折扣（加之友人吃不了甜）便正好點一份二人套餐來試試。三層高架並不算花哨，每一份咸甜點都是小小的，配上兩壺Earl Grey，以鐵壺送上，香氣馥鬱芬芳。單品茶，便覺得出是有一定水準的茶葉來炮製，聞之香濃、飲之清幽、入口溫潤、口感飽滿，解解甜品的膩或是讓人從午後昏昏欲睡的狀態振奮過來是最佳不過。
High Tea 不可少的scone 也是我們今次的重點，自家烘焙的scone配上文華自製的玫瑰花果醬及牛油忌廉，賣相滿分。Scone 有提子與原味，原味那款表面附上一層薄薄的粉霜，提子scone質地有些微乾，也稍顯鬆散，入口有較濃的生粉味，似乎沒有期待中的那般好味；玫瑰花果醬與牛油忌廉卻是出色之作，玫瑰花果醬質地剛好，果醬中的成份均勻分佈並不會見到大塊大粒之類，濃濃的玫瑰花香味是第一印象，其後是甜酸均勻的清新果醬味，那份fresh 來的不著痕跡，卻又是突圍而出的！牛油忌廉打得要有多細密就有多細密，空隙中充滿了空氣與水分，使質地呈現霜狀，入口幼滑非常卻一點覺不出牛油的膩與厚重。（玫瑰花果醬可在文華餅店禮品部/朱古力櫃檯購買，不過好貴啊~~~~窮鬼哭死）
Top: Sandwichesfoie gras terrine, quince, brioche 鵝肝凍批木瓜蓉
coronation chicken, mango, curry 香芒咖喱雞肉
egg and cucumber salad, chive 香蔥蛋蓉青瓜沙律醬
smoken salmon, sour cream, chive 煙三文魚忌廉
york ham, mustard 火腿芥末
頂層Sandwiches 后兩款以傳統土司夾層式三文治來造（每樣各兩份），前三款每款一份。最讓人迷醉的當仁不讓是鵝肝批，馬蹄形的糙皮土司外煙韌內綿軟，中間嵌著一大份鵝肝醬，入口微涼而帶著油脂的滑溜，好似吃一口剛從雪櫃中取出的忌廉，隨著在口中慢慢融化，咸香流露，油分與水分相宜配合澱粉質的吸收與中和，並不會覺得滯。
香芒咖喱雞肉也是挺特別的一款，外形近似三文治，面層是可愛的綠色（好像是加這些開心果碎粒的），入口是濃郁的咖喱香，雞肉打成泥狀已經完全融入本就濕軟的土司中，香芒的味道不算突出。煙三文魚忌廉三文治，作為傳統三文治的表現方式只能以煙三文魚的質素作為挑戰的重點，當然文華出品的三文魚是有品質的，油潤滑溜，綿軟香口，忌廉 沒有放太多，只是起到豐富口感的作用，可以說是“實力派”。
Middle: Warmgrougere 法式芝士球
core fed chicken, vol au vent 雞肉酥皮盒
bacon and onion quiche 煙肉洋蔥撻
ham and cheese, truffle, brioche 火腿芝士松露法式牛油麵包
中間層可謂個個是亮點，先是法式芝士球，模樣是大家熟悉的puff小球，口感松化，探索進去，原來是小球包著更小球，内裏是純芝士忌廉醬，打得均勻絲滑，入口即化，芝士香濃。牛油麵包極為豐富，火腿芝士加上松露，土司配上牛油經微烘口感鬆脆而牛油香氣誘人，中間夾著的火腿並不是片狀，而是加入松露調味后的再組成，質感近似泥狀，混著軟芝士，吃著似塗上一層厚厚芝士火腿松露醬的牛油麵包，至於松露當然不用多說，少少就足以充滿每個味蕾。
Last: Pastriescoffee eclair 咖啡泡芙
double milk chocolate mousse cake 雙層牛奶朱古力慕斯蛋糕
caramelized banana cake 焦糖香蕉蛋糕
mandarin cheesecake 文華芝士餅
終於來到甜品環節，文華的甜品就如先前所說，模樣是大氣而暗雅的，沒有太多花哨的東西，卻極注重細節的點綴，而正是恰到好處的細節之處引人入勝。咖啡泡芙與慕斯蛋糕，均屬咖啡/朱古力家族，泡芙鬆脆而内裏咖啡慕斯也是香滑，雙層牛奶朱古力佔據整份慕斯蛋糕一半的比例，牛奶香甜配合朱古力的可可香濃是最甜蜜的代表，慕斯蛋糕做得較為厚實，讓人吃的滿足。
焦糖香蕉蛋糕與文華芝士餅是我個人更愛的。以金粉點綴的香蕉蛋糕極富層次，頂層是略帶椰汁味的奶凍，接著一層香蕉泥，最後是覆著薄薄一層忌廉的brownie，奶凍清甜幽香，香蕉泥盡顯蕉甜，是整份蛋糕最突出的味道，brownie做的濕潤而緊密，層次口感由清幽到密實逐層遞增。文華芝士餅，既然冠以文華之名，必定有其特色。外形用上珍珠白與典雅薰衣草紫，點綴以銀色薄片，清新脫俗；芝士蛋糕做的相當之密實，入口香滑同時有股“被填滿”的幸福感，絕對是愛芝士蛋糕之人的最愛！芝士香濃非常突出，但不會有突兀的酸氣或是過份的甜味，整體感很好。
張貼
