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2012-07-21
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agnès b. DÉLICES的朱古力吃過不少，水果口味的選擇很多，當中較愛帶酸的紅桑莓味。除了朱古力，店內也有售曲奇、餅乾等相關零食，最近他們更推出Glace au Chocolat Noir香濃黑朱古力雪糕，早前來到試試。 雪糕用了70%的黑朱古力來製，其朱古力混合了三種可可豆Criollo、Forastero及Trintario，每款可可豆各有特點，Criollo味道較香濃，Forastero帶有果香及花香，而Trintario則有After taste留齒香味。所以，製這出來的雪糕，既有濃郁甘醇的可可味，亦帶有點果仁香。除了慎選朱古力原材料外，製作雪糕時，特別用了轉化糖，即是葡萄糖及果糖的混合物來取代白糖，牽力下令雪糕內的水份分佈更好。另外打入的空氣亦較多，所以雪糕吃下口感會更滑。而雪糕在法國製造，並於72小時內空運來港售賣。這天試吃了香濃黑朱古力雪糕，入口朱古力味道沒想像中那麼甘苦，微甜慢慢滲出，帶著可可醇香，而且有after taste，餘韻持久，味道有層次。而雪糕一開始吃的時候可能解凍不夠，有點硬身，期後則好一點，質感也滑。 朱古力師傅也把雪糕配上Crispy Cho
雪糕用了70%的黑朱古力來製，其朱古力混合了三種可可豆Criollo、Forastero及Trintario，每款可可豆各有特點，Criollo味道較香濃，Forastero帶有果香及花香，而Trintario則有After taste留齒香味。所以，製這出來的雪糕，既有濃郁甘醇的可可味，亦帶有點果仁香。除了慎選朱古力原材料外，製作雪糕時，特別用了轉化糖，即是葡萄糖及果糖的混合物來取代白糖，牽力下令雪糕內的水份分佈更好。另外打入的空氣亦較多，所以雪糕吃下口感會更滑。而雪糕在法國製造，並於72小時內空運來港售賣。
這天試吃了香濃黑朱古力雪糕，入口朱古力味道沒想像中那麼甘苦，微甜慢慢滲出，帶著可可醇香，而且有after taste，餘韻持久，味道有層次。而雪糕一開始吃的時候可能解凍不夠，有點硬身，期後則好一點，質感也滑。 朱古力師傅也把雪糕配上Crispy Chocolate Curl朱古力薄脆起及紅桑莓糖粒一起來吃，香脆口感加上冰凍軟滑的雪糕，實在很適合夏天食用。
Glace au Chocolat Noir香濃黑朱古力雪糕，每杯價錢$48。建議買後先立即享用，如雪糕溶掉了再雪回硬身的話，內裡的空氣已經流失，口感也會大受影響。對於這個新產品，感覺也不錯，喜愛它的after taste。
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