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2015-11-26
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Alma 意為靈魂因為 胃的上面才是心用地道的家鄉美食 抓住食客的味覺讓人難忘這…熱情率性的葡國風~葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai曾於葡萄牙米芝蓮一星餐廳 Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho 任職來到Alma 則主打親民休閒的家鄉菜晚間趕來 先喝一杯Bubbles小吃有炸馬介休薯球 每一塊的魚肉都遠遠多過薯泥 扎實又不乏鮮美不常見的烤豬耳沙律 拌上洋蔥絲 微酸的醬汁吃起來也很開胃馬鈴薯焗蛋清冽回甘的薄荷清雞湯很特別的葡式麵包炒海鮮麵包吸飽了海鮮汁 好似粥的質地用勺子撈起來吃 質感也掛著鮮美據說這是相當正宗的當地做法哦~另有 吃起來飯粒濕潤又掛著鮮的海鮮燴飯接著來看看幾道招牌菜首先 葡式肉腸焗鴨飯飯粒顆顆分明 邊緣微微焦每一口吃起來都香噴噴原來是用了由鴨油、鴨皮、鴨骨、洋蔥及蘿蔔熬成的高湯煮熟而鋪底的鴨肉絲也是烤熟后再加入洋蔥及蘿蔔炒香另外表層有辣肉腸及煙肉深深的挖一勺子起來塞到嘴巴 暖烘烘的飽足感接著是超愛的炭燒霹靂春雞春雞先用青辣椒 紅辣椒及多種香料秘製的醬汁醃製再放入碳爐燒烤 一邊烤一邊還要反復抹上醬確保由
因為 胃的上面才是心
用地道的家鄉美食 抓住食客的味覺
讓人難忘這…熱情率性的葡國風~
葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai
曾於葡萄牙米芝蓮一星餐廳 Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho 任職
來到Alma 則主打親民休閒的家鄉菜
晚間趕來 先喝一杯Bubbles
小吃有炸馬介休薯球 每一塊的魚肉都遠遠多過薯泥 扎實又不乏鮮美
不常見的烤豬耳沙律 拌上洋蔥絲 微酸的醬汁吃起來也很開胃
馬鈴薯焗蛋
清冽回甘的薄荷清雞湯
很特別的葡式麵包炒海鮮
麵包吸飽了海鮮汁 好似粥的質地用勺子撈起來吃 質感也掛著鮮美
據說這是相當正宗的當地做法哦~
另有 吃起來飯粒濕潤又掛著鮮的海鮮燴飯
接著來看看幾道招牌菜首先 葡式肉腸焗鴨飯
飯粒顆顆分明 邊緣微微焦每一口吃起來都香噴噴
原來是用了由鴨油、鴨皮、鴨骨、洋蔥及蘿蔔熬成的高湯煮熟
而鋪底的鴨肉絲也是烤熟后再加入洋蔥及蘿蔔炒香
另外表層有辣肉腸及煙肉
深深的挖一勺子起來塞到嘴巴 暖烘烘的飽足感
接著是超愛的炭燒霹靂春雞
春雞先用青辣椒 紅辣椒及多種香料秘製的醬汁醃製再放入碳爐燒烤 一邊烤一邊還要反復抹上醬
確保由皮到肉都吸飽了精華
吃起來皮香肉嫩 每一口都超級滋味！
還有大伙齊齊稱讚的葡式烤乳豬
據說是用了葡萄牙百拉達地區古法烤製用大量黑白胡椒醃製乳豬 再倒吊於柴燒的磚爐
這樣脂肪層和帶胡椒香的肉汁才集中
別忘了還有邪惡的薯條兜 一根接一根 停不住口~
甜品！！
最推薦Alma 葡撻
不同與常吃的酥皮 帶點綿密這好似牛角包質地的葡國酥皮叫Folhado
加入優質法國牛油 而雞蛋也來自意大利
蛋香並不似平日的濃郁 但質感滑溜 與香脆的撻皮對比較好
另外還有焦糖布甸 木糠布甸 和 蛋香滿溢的自家制半熟蛋糕！
夜色優雅 屋頂倒掛著鎢絲燈泡伴著微醺的海景 吃一口葡國滋味
嚮往很久很久的馬德里 何時才相見？
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