Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

此店前身為 I-Amina Italian & Oyster

4

4

96 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

2278

銅鑼灣

$401-800

意大利菜法國菜 Fine Dining 私房菜

87

4

1

cutely3001

等級4

1.4K

52

說來寫了數年食文（Openrice是之後的事），只吃過兩三次私房菜。要訂座這點已經不符合我平日的即興生態。而且價位一般都不便宜，是吃得精非吃得多。　　然而最近看到這家風評不俗的私房西餐。為了一嚐私房菜，你可以去到幾盡？餐牌價位約六道菜都是六七百元，只看菜式用料已經值回票價。打電話訂座以及問問餐單，原來五月會更換新菜牌。那麼就預定好來嚐嚐鮮吧！　　位於銅鑼灣寶明大廈之中，頗為舊式的。上樓時仍是以前先開門再入升降機的一款，其實我總覺得佢會夾住我xd踏出轉右，數步的路程，按完門鈴就等候開門。只消數秒，木門大開，整大個風乾火腿及一吧生蠔迎賓。　　環境比較昏暗，說是富有情調，但拍起照來就難了點。裝上大玻璃窗，可以邊食邊眺遠景。店內衛生情況不俗，只看餐具不見污漬。且坐位寬闊，坐得舒適自然，全店只有廿多個座位，不會逼狹。　　逢星期三，這裏就有生蠔優惠，$188半打。店門附近就是蠔吧，師傅接單後新鮮即開，確保衛生嘛。當晚店方推薦澳洲Coffin Bay的出品，海水鮮味重而充滿回甘。法國Gillardeau的也在名列，比較豐潤甜香。只是個人對生蠔興趣真的不大，沒有點半打大吃一番。　　餐包配茄子醬得到意料

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說來寫了數年食文（Openrice是之後的事），只吃過兩三次私房菜。要訂座這點已經不符合我平日的即興生態。而且價位一般都不便宜，是吃得精非吃得多。
　　然而最近看到這家風評不俗的私房西餐。為了一嚐私房菜，你可以去到幾盡？餐牌價位約六道菜都是六七百元，只看菜式用料已經值回票價。打電話訂座以及問問餐單，原來五月會更換新菜牌。那麼就預定好來嚐嚐鮮吧！

　　位於銅鑼灣寶明大廈之中，頗為舊式的。上樓時仍是以前先開門再入升降機的一款，其實我總覺得佢會夾住我xd踏出轉右，數步的路程，按完門鈴就等候開門。只消數秒，木門大開，整大個風乾火腿及一吧生蠔迎賓。

　　環境比較昏暗，說是富有情調，但拍起照來就難了點。裝上大玻璃窗，可以邊食邊眺遠景。店內衛生情況不俗，只看餐具不見污漬。且坐位寬闊，坐得舒適自然，全店只有廿多個座位，不會逼狹。
　　逢星期三，這裏就有生蠔優惠，$188半打。店門附近就是蠔吧，師傅接單後新鮮即開，確保衛生嘛。當晚店方推薦澳洲Coffin Bay的出品，海水鮮味重而充滿回甘。法國Gillardeau的也在名列，比較豐潤甜香。只是個人對生蠔興趣真的不大，沒有點半打大吃一番。

餐包配茄子醬

　　餐包配茄子醬得到意料之外的評分。原本餐包上桌時就問過店方是否自家製。結果是除了麵包，其他菜式均是自家製作的。聽及此，對麵包部分已經沒啥期望了。

　　不過店方自已調製的茄子醬十分涮嘴。茄子肉早已打入醬中，綿密泥蓉狀方便塗抹。一瞬間嚐到的不是茄子的青味，而是濃郁的香料味道。富有中東及摩洛哥特色的，大概是茴香吧？

　　餐包分原味及香草兩款，即是迷迭香。但竟然焗烤至外層酥脆而內部鬆綿香軟不乾涸，沾上茄子醬好惹味。

特選黑毛豬火腿配皺紋瓜奶凍

　　特選黑毛豬火腿配皺紋瓜奶凍賣相精美見心思。看上去就是甜品一樣，若非奶凍面的火腿片，都不能分辦出這是前菜。除了奶凍是哈蜜瓜製的，一旁還奉上數片切片哈蜜瓜。清甜稔綿，水分多多的叫人停不了口。

　　黑毛豬火腿鹹香味重，脂肪不少，頗有油香。喝水清味，單吃哈蜜瓜奶凍的甜香比起剛才的瓜片淡然。入口有點粉感，不是平時食奶凍既嫩滑奶潤。搭著火腿同吃，減淡其油膩感，鹹度也稍稍被平衡。用脆香微鹹的麵包條沾食又是另一種滋味。

　　鮮露筍忌廉濃湯配香煎日本剌身帶子是後注湯的。湯品用瓷壺盛上奉桌，在客人面前才倒進湯碗中
那麼就可以盡量保溫，免得熱湯要轉成上凍湯。

鮮露筍忌廉濃湯配香煎日本剌身帶子

　　露筍湯清甜而本味獨特，打成蓉碎混入忌廉有點纖維質感。加入忌廉都不會太奶膩，倒是滑綿細緻。裝飾上也用到露筍，稔身重水分，更為清味

　　而帶子之前香煎過，有點點焦邊，附上焦香逸逸。雖然未有想像中嫩滑，但至少不乾韌。帶子原有的鮮甜在露筍湯浴之中亦力保不失，叫做合格了。

香煎法國鵝肝配瑪沙拉酒燴菠蘿脆餅

　　香煎法國鵝肝配瑪沙拉酒燴菠蘿脆餅還未是主菜就已經如此大陣仗。厚碩的鵝肝大剌剌地躺在菠蘿粒及脆餅之上。表面放上脆條作裝飾，感覺大氣卻又不失高雅。畢竟很多人吃私房菜及西餐就是想要由擺盤已顯精緻。

　　鵝肝煎得兩面帶焦，外邊是薄脆不膩，帶有點點焦香。店方指不會片薄切小，就任由其厚足大份，更能展示師傅功力。油香豐潤不苦澀，中心還是有少許溶心嫩化，沒有太多筋絲。

　　配上酸酸甜甜的菠蘿，微微酒香，解去大部分的油膩感。最底的脆餅薄身硬脆，內有大量芝麻，非常提香。

　　石榴雪葩隨即送上，清味蕾佳品，化解剛才鵝肝的油感。

保雲蘇焗澳洲羊扒

　　保雲蘇焗澳洲羊扒上桌時仍是鮮嫩紅潤。整碟疊放的細心，看上去很大件頭。先嚐嚐碟上的點點塗醬，香料香氣豐富多層次，最先來的是八角香。加上碟上滿滿的蔬菜，很清甜，跟羊扒同食應該很去膩。

　　羊扒外邊裏上炸香過後的麵粉及香草，或者可說是脆糠。金黃酥脆這點怎可能抵抗得了？微鹹帶香草清香，酥脆嚓嚓的質感叫人忍不住吃掉整個外層。慢著，別忽略羊扒。

　　羊扒肉稔香嫩，卻是易嚼易咬，不會說太生就太韌口。肉汁不時滲出，沒有血腥味，只有羊脂油香。羊肉肉味重又不膩，羶味不濃烈，可算平和可親的一點。

熱玫瑰茉莉花茶

　　主菜之後來一杯熱玫瑰茉莉花茶，幽香沁然。沒有調味至過甜，清新的茶香迎來是晚最後的一道甜品。

棉花糖曲奇香蕉布甸

　　棉花糖曲奇香蕉布甸為是日甜品之選。上桌時整份用心不已，甜品杯旁不忘寫上店名。甜品杯內底層是香蕉布甸，放上大堆曲奇碎，表面就是天藍的棉花糖。

　　棉花糖掐成小球，可是看上去沒有大如雲的美觀可取。甜綿漸溶，置於口中還是會溶化的，老實說除了賣相之外毫不特別。

　　曲奇碎偏向粗粒，手工搗碎，粗幼大小不一。就是這份手工感讓甜品質感豐富生色起來，就算是脆也不單一。

　　香蕉布甸細滑有致，自然的清甜不得不讚好。終於用上真正果肉，終於不是人工香精。夾著混有朱古力粒的曲奇脆脆同食，濕綿甜香之間有點朱古力濃郁甜香。還有曲奇的酥脆，對比之下完全不覺甜膩。
　　店方指餐牌款式約兩三個月轉換一次，就當是一季一回。每次都要重新設計菜式，試味，調整，再試……反覆之下所下的功夫、心思、體力、時間及金錢等，這些卻不會逐步反映在字裏行間。
　　臨走的時候聽到有客人問為何不開放午餐時間，也許能多賺一筆。說得也是，附近有不少上班一族，午餐大抵較好負擔。
　　「應該唔會架啦。師傅每晚準備食材到四五點先走得，午市做唔黎啦。」
　　「四五點？你話凌晨？」
　　「係呀，所以我地淨係做晚市架咋。」
無意偷聽，但想起先前吃到的幾道菜背後要花上這麼多的努力。就覺得價位是值了，應該說是超值。不提金錢價值，單看那份心意夠抵回一部分的付費了。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

人均消費

$730 (晚餐)

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