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2015-09-10
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Azure——Hotel LKF內的酒吧加餐廳，處處透藍一點頗為型格。要說有沒有去過，當然是有的，因為這兒實在太抵去。中學時期總愛找些Happy Hour的地方，不能喝酒，都可以飲Mocktail吧（先別論我成績如何，也是一言難盡的事情）。只是對上一次經歷一般般，再去亦如是，就算有買一送一的優惠都興趣乏乏。事隔兩年多，又聞Azure下午茶三層架，看到網上不時有人提及。還是沒有去，但最後，敗在多年後的三道菜晚餐手上。 這次開飯地點是酒吧層29樓的一間小廂房，老實說之前完全不為意。但其實官網有這兒的照片，只是不會覺得是另一間房間，以為是開放式的小角落而已。藏在小角落，推門而入，又是另一個新世界。如果有小型活動，十數人開會還是怎樣，不失為自成一角輕鬆舒服的地方。 餐牌三道菜選擇恰到好處，都有兩三款可揀，每兩個月會轉換。牛肉、海鮮或是含蛋奶蔬食款式都有，喜歡獨沽一味的話，可以兩款都揀同食材。除了前菜、主菜及甜品外，晚市套餐會附上一杯House Wine。 餐包是小圓球的形狀，賣相可愛，小籃裏盛得滿滿的。看上去還以為是外皮超韌咬不開的酸麵糰麵包，又有撲點粉。但其實烘起，拿上手暖暖的，輕易可
這次開飯地點是酒吧層29樓的一間小廂房，老實說之前完全不為意。但其實官網有這兒的照片，只是不會覺得是另一間房間，以為是開放式的小角落而已。藏在小角落，推門而入，又是另一個新世界。如果有小型活動，十數人開會還是怎樣，不失為自成一角輕鬆舒服的地方。
餐牌三道菜選擇恰到好處，都有兩三款可揀，每兩個月會轉換。牛肉、海鮮或是含蛋奶蔬食款式都有，喜歡獨沽一味的話，可以兩款都揀同食材。除了前菜、主菜及甜品外，晚市套餐會附上一杯House Wine。
餐包
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餐包是小圓球的形狀，賣相可愛，小籃裏盛得滿滿的。看上去還以為是外皮超韌咬不開的酸麵糰麵包，又有撲點粉。但其實烘起，拿上手暖暖的，輕易可撕可嚼，鬆軟綿香，中間仍略帶濕潤。重點實是附上的三小片牛油，個人覺得黑松露還是幽香濃郁又保險的一款。
Pineapple Carpaccio
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Pineapple Carpaccio不含肉類的Carpaccio，那透薄圓片以菠蘿片代替，酸甜味清。小圓球不是常見的瓜果，而是蘋果來著，果酸不重，略帶爽。然後就是老是常出現，車厘茄、Buffalo Mozzarella及鮮羅勒的配搭。車厘茄先用Extra Virgin Olive Oil浸泡過，味道少了份嗆勁刺激。芝士香濃不鹹，只有彈彈綿綿的嚼感，配鮮羅勒倒是去膩。
Beef Tartar
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Beef Tartar肉食怪如我，怎能抗拒牛肉他他的誘惑？真是久違了。牛肉他他上插上薄片多士，香脆可口，不過其實不太夠送他他啦。置中的青醬並非平時拌意粉那種油膩萬分的樣子，以是厚身膏狀，香草香氣突出。牛肉他他堆得紥實足料，肉稔香口，沒有半點腥味膻味。連著少許豐潤的鵪鶉蛋黃，讓其食感更加順口，有去油膩就不怕了。
Duck Egg
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Duck Egg蛋就是主菜？那一定不飽不夠吃，無肉就要抵肚餓？非也。一層層解構之後自然水落石出，主要食材無所遁形。主角當然就是煎香的鴨蛋，蛋黃仍是會爆發流心的狀態，友人提議戳破去拌勻吃。說是素食，含蛋奶的餐牌，怎樣都要有一堆蔬菜才對勁，但不只一片綠。露筍配上黑松露牛油，清甜之餘頓時多加一份低調燻香。鹽焗紅菜頭未至於太鹽，外層裹著粒粒鹽的模樣，不過就硬實爽身些少。撥開配料見主食，底下實有藏著Couscous，即是黃色細粒的中東小米。加入香草及芝士提香，可惜煮得太過濕稔，甚至有點出水，有待改善。
Roasted Beef Tenderloin
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Roasted Beef Tenderloin肉食之選，厚厚肉件外熟內嫩紅，另加薯餅，一盆滿密豐盛的上桌。牛腰內肉，香嫩的表表者，要切要嚼固然毫無難度。外層熟透，肉味更出，還多了份焦香，中心則是柔嫩不腥。牛肉濕潤不乾韌，就算是煮熟了的部分都沒有韌感難嚼。以焦化椰菜花蓉及滲了Gremolata，即Parsley、蒜及檸檬皮，的牛肉醬汁來調味。另有油蔥酥提香，外表帶點金黃，微焦色調，入口香而不嗆。薯餅也是特色，以酥油製作，薯不是切粒，而是細碎絲條，少少脆，多多甜。
43-degree SousVide Tarragon Infused Peach
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43-degree SousVide Tarragon Infused Peach以43度真空製成的甜品，怎麼賣相有點兒搞怪的？面頭透明薄膜實為清酒啫喱，苦烈之中微微滲甜，不算太嗆。龍蒿入饌，將其香氣逼入桃肉，甜之餘多了份青澀濃香。再加點黃黃橙橙的色澤，味道甜得來清淡，綿茸感覺，南瓜忌廉不太膩。底下的桃蓉粉潤可人，進一步帶來清雅不死實的桃味甜香。
Steamed Baked Cheese Sponge
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Steamed Baked Cheese Sponge一整份就是日式和風版本，也許是因為那白、紅及綠的配搭。芝士海綿蛋糕造型有點像之前瘋魔一時的厚鬆餅，灑上糖粉後更像。香綿，芝士味清淡，有如輕芝士蛋糕的香氣，不過乾身了點。不單有綿密紅豆，還有細緻甜滑的White Chocolate Chantey及酥脆甜酸的柚子蛋白餅在旁。就算蛋糕的乾身質感有點不足，也未會覺得過份單調寡意。
欲窮千里目，更上兩層樓。相信30樓主要餐廳區對不少人來說都已經是見慣見熟的舊聞。Old news is so...唔識串，所之今次去的是早前開放的天台區域。雖然Azure的位置不算居高臨下，如入無人之境的美態。不過放眼看去，對岸美景仍是可盡收眼底，而且性價相宜，在中環一個Chill的好選擇。
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