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2016-06-01
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由以前YOSHITAKE幫襯到宜家SHIKON...質素次次都保持係高水平...去過東京總店...香港同總店味道係1樣...而且MENU都係同步....所以雖然價值不菲...但係香港食到日本水準....係物有所值...SHIKON OMAKASE MENU每月有少少微調...每季轉MENU...所以個人唔會去得太密...每季去1次....要留既係...SHIKON係分兩段時段...6點同830...如果你想BOOK7點...佢會話唔夠時間食唔比BOOK...LUNCH就唔開既...但夠4個人就可以BOOK會特別開....但係無鮑魚....日本泥蝦配馬糞海膽....因為有青瓜粒同柚子汁....好清新....好開胃....作為頭盤合適不過....白身魚刺身...赤鯥刺身...外魚皮用碳輕烤過...好新鮮...八爪魚刺身...平時唔中意食因為好韌...但E到出奇地軟熟...為MUNE入面既固定菜式...醃45中再按摩1個中....但味道啱啱好唔會過鹹...鮑魚&鮑魚肝醬...signature dish...食過咁多間OMAKASE既鮑最中意E到...因為我好快飽...鮑魚好濟...而且OM
去過東京總店...香港同總店味道係1樣...而且MENU都係同步....
所以雖然價值不菲...但係香港食到日本水準....係物有所值...
SHIKON OMAKASE MENU每月有少少微調...每季轉MENU...
所以個人唔會去得太密...每季去1次....
要留既係...SHIKON係分兩段時段...6點同830...
如果你想BOOK7點...佢會話唔夠時間食唔比BOOK...
LUNCH就唔開既...但夠4個人就可以BOOK會特別開....但係無鮑魚....
日本泥蝦配馬糞海膽....因為有青瓜粒同柚子汁....好清新....好開胃....作為頭盤合適不過....
白身魚刺身...赤鯥刺身...外魚皮用碳輕烤過...好新鮮...
八爪魚刺身...平時唔中意食因為好韌...但E到出奇地軟熟...為MUNE入面既固定菜式...醃45中再按摩1個中....但味道啱啱好唔會過鹹...
鮑魚&鮑魚肝醬...signature dish...食過咁多間OMAKASE既鮑最中意E到...因為我好快飽...鮑魚好濟...而且OMAKASE17樣野...
所以佢兩片啱啱好...蒸既關係唔會好似鐵板燒咁油膩...
質地好軟熟....膽醬好香...
海鹽燒甘鯛
日式蒸蛋配藍蟹
壽司魷魚...師傅會顯現刀工...先將其片成透視咁薄...
之後用刀輕輕剁幾下...再將幾塊疊埋...所以1D都唔韌
鯛
吞拿魚
大吞拿魚腩
馬鮫魚小柱貝
特別要講既係海膽壽司...日本人靚既野係唔會出口...會留返比自己人...
而運送途中可能都無咁鮮...但宜家D雪蔵技術已經可以做到同日本食既1樣....
所以攞到D同日本1樣味海膽個師傅係好西利...
有次我係見X食到既海膽係腥既...要滴左檸汁...我同佢講點解腥既...
佢話E個時期D海膽係咁...無咁靚....
但第2日黎到E到食既...真係同係日本食樣鮮甜....唔駛擔心水準唔穩定...
SHIKON海膽壽司會用2種海膽...紫針海膽同馬糞海膽...好CREAMY...MUNE入面既固定菜式
日本虎蝦
海鰻卷吞拿魚卷(唔係MENU入面...師傅特別送既)
玉子燒唔係非1般既玉子燒....軟熟到好似海綿蛋糕咁...
我朋友真係以為係蛋糕黎既...聽師傅講要整2個中...MUNE入面既固定菜式
味噲湯
日式楊枝甘露啫喱
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