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2015-08-02
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提到希雲街，你會想起什麼？Cafe、雪糕、雞蛋仔……？全都是甜的嗎？這次要說的就是一家門面低調隱藏於街尾角落的日式串燒店。名字有趣的，就是我們平日用來形容開籠雀的四字詞－－Bilibala。 黑黑的外表，在夜間就更是不顯眼，最引人注目的只有那小小發光招牌。不過這種沉實的色調就是我喜歡的，沒有多加裝飾，花姿招展。店內有分低座、高枱及吧位，店外也有少許座位。特別在於它是有如外國酒吧的開放式，沒有玻璃窗的阻隔，直接對街景。 串燒吧其實不只有串燒，有酒精飲品，又怎能少了佐酒小食？清清味蕾的沙律也佔有一席位，燒物由肉到海鮮到野菜到其他特色款式，名目多款。另外每日下午三至八點，所有酒精飲品都有七五折優惠，可以喝一杯放鬆下了。胡麻黑豚沙律 $88 要說特別就不是最吸引人的一款餐點，不過為了開開胃，還是來份嚐嚐。黑豚指的是搭在沙律之上的片片薄片，沙律上也有淋上日式胡麻醬。黑豚肉片肉脂相間，確實是有點脂肪，但作為冷盤來吃不覺油膩。豬肉肉香亦頗為突出，雖然肉質不是嫩滑鬆綿，但都不會形同嚼蠟。底下的蔬菜款式多樣，清甜爽口，澆上醬汁不會過多，酸甜間有胡麻香氣，十分香口。牛舌 $45 沒有分厚薄兩款，只
黑黑的外表，在夜間就更是不顯眼，最引人注目的只有那小小發光招牌。不過這種沉實的色調就是我喜歡的，沒有多加裝飾，花姿招展。店內有分低座、高枱及吧位，店外也有少許座位。特別在於它是有如外國酒吧的開放式，沒有玻璃窗的阻隔，直接對街景。
串燒吧其實不只有串燒，有酒精飲品，又怎能少了佐酒小食？清清味蕾的沙律也佔有一席位，燒物由肉到海鮮到野菜到其他特色款式，名目多款。另外每日下午三至八點，所有酒精飲品都有七五折優惠，可以喝一杯放鬆下了。
胡麻黑豚沙律
$88
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胡麻黑豚沙律 $88要說特別就不是最吸引人的一款餐點，不過為了開開胃，還是來份嚐嚐。黑豚指的是搭在沙律之上的片片薄片，沙律上也有淋上日式胡麻醬。黑豚肉片肉脂相間，確實是有點脂肪，但作為冷盤來吃不覺油膩。豬肉肉香亦頗為突出，雖然肉質不是嫩滑鬆綿，但都不會形同嚼蠟。底下的蔬菜款式多樣，清甜爽口，澆上醬汁不會過多，酸甜間有胡麻香氣，十分香口。
牛舌
$45
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牛舌 $45沒有分厚薄兩款，只有這個標準厚度，不過也無損食慾。外頭烤得帶焦金黃，稍有滲油，香氣飄然。只是咬開來看，原來中心仍是微微透紅，未去到全熟變色的程度。外頭灑上點點鹽花，爽爽的牛舌香郁不膻，同時不怕韌口。
雞翼
$36
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雞翼 $36雞翼烤時是攤平來的，熟得比較均勻，不怕外頭焦黑而中心冰凍。表面略帶金黃，沒有過燶的問題，雞皮不帶太多油脂，更是香脆。雞肉保有點水分，不乾柴不難嚥，調味鹹度適中，夠惹味。
黑豚腩
$35
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黑豚腩 $35腩肉不是厚厚的多脂五花，這裏的是中等厚度且為半肥瘦的比例。金黃焦意點上腩肉，烤成那份不苦的焦香，加上少許閃亮油光更吸引。至於那脂肪段則是半晶透富亮澤，外頭焦脆而內裏半溶。肉香不俗，沒有雪味膻味，油香也不倒人胃口。當灑點七味粉來繞上點點香辣，頓時變得香口惹味並去膩。
銀鱈魚
$88
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銀鱈魚 $88汁燒的銀鱈魚外表完全啡焦，有如裹上一層焦糖，亮澤動人。保留魚皮，烤好就不單是焦香那麼簡單，水分蒸發後略帶薄脆感。魚肉稔嫩易分，輕易可挾開，無腥味無雪味。皮肉間輕帶膠質，加上外頭鹹甜並重又不過火的醬汁，再來一客不足為奇。
日本青椒仔
$28
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日本青椒仔 $28青椒仔烤過後放上木魚碎，顫動的動態讓餐點添上生氣。咬落爽口，中心位仍是濕潤清甜，不怕會烤得乾柴。沒有太重青味，加上有著焦香就不怕了吧？不用太多的調味已經可以，沾醬反而破壞了清膩的效果。
鴨胸大蔥
$48
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鴨胸大蔥 $48這裏比較特別的款式就不得不數鴨胸大蔥。一般只會用豚肉、雞肉或牛肉與大蔥作伴，配上鴨胸又真是罕見。外皮肥脂滿溢並非初見，怕油膩的只要除去那皮脂層就感覺良好得多了。鴨胸肉紥實，煙燻香氣滲出，鹹度剛剛好。大蔥作中心，只有向外兩端烤得焦，大部分範圍還是濕潤清甜，香不辣嗆。
明太子燒飯團
$48
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明太子燒飯團 $48還是得來點澱粉質，茶漬飯及燒飯團，在「燒」物店那就選後者吧。同價的有明太子、梅子及木魚碎三款可選，升級版就有海膽口味。友人一直想吃明太子，那麼就選這款好了，反正我也有一段時間沒有吃到。燒飯團是金黃色的焦度，不會太焦燶，入口也只是脆脆的香韌感。當然不只飯團頂的少許明太子，中間也有夾著，味道清新突出，以紫菜夾著吃更為香口。
雖說開放式，但不怕過份吵雜，因為那頭晚上人流不多。主要還是集中於街頭雪糕雪條的店子，那邊就幾乎晚晚都要排隊逼人。幸好這晚我們約得早完得早，離去的時候還可以周圍走走逛逛。只是友人有下一場要趕，先放她走，下次再見。
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