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2012-11-05
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Canelé源於法國波爾多, 當初是十八世紀修道院內修女們的創意糕點, 後來經波爾多的甜點師傅們發揚光大, 使其成為當地名產, 因而流傳至法國各地。好吃的Canelé 應該是外層深啡色焦黑香脆, 帶有濃郁焦糖味道外殼, 內餡是蛋白與牛奶打泡烘培而成兼有rum 及 vanilla味道的軟餡, 集外脆內軟於一身,內外口感差異愈大,愈是極品 通常製作Canelé 都需要用銅模, 就是這樣才能焗製出外脆內軟質感此online shop提供兩款尺碼: Grand 60g 及 Cocktail 15g, 相片中就是Cocktail, 會場價$10粒。Canelé基本成分是雞蛋、牛奶、糖與麵粉, 再加上rum 及 vanilla調味, 不過此粒Canelé的外層卻帶有濃烈橙香味, 原來此online shop還設計多兩款口味, 分別是愛爾蘭(coffee 及 whiskey) 與 地中海 (Orange)內裏佈滿洞洞, 嚐起來是濕潤並帶Q韌嚼勁, 甜度輕柔, 搭配紅茶、黑咖啡或是香檳酒都挺不錯~
好吃的Canelé 應該是外層深啡色焦黑香脆, 帶有濃郁焦糖味道外殼, 內餡是蛋白與牛奶打泡烘培而成兼有rum 及 vanilla味道的軟餡, 集外脆內軟於一身,內外口感差異愈大,愈是極品 通常製作Canelé 都需要用銅模, 就是這樣才能焗製出外脆內軟質感
此online shop提供兩款尺碼: Grand 60g 及 Cocktail 15g, 相片中就是Cocktail, 會場價$10粒。Canelé基本成分是雞蛋、牛奶、糖與麵粉, 再加上rum 及 vanilla調味, 不過此粒Canelé的外層卻帶有濃烈橙香味, 原來此online shop還設計多兩款口味, 分別是愛爾蘭(coffee 及 whiskey) 與 地中海 (Orange)
內裏佈滿洞洞, 嚐起來是濕潤並帶Q韌嚼勁, 甜度輕柔, 搭配紅茶、黑咖啡或是香檳酒都挺不錯~
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