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2017-08-01
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走馬看花西班牙，不知不覺已經回到香港將近一個月，回想起來，實在吃不夠 原本滿滿的道地美食清單未有完全清空，無奈當時多吃幾杯雪糕降溫亦花費一點胃納 雖然對西班牙印象普普，但為了吃，想過再回頭，當然目標是其他城市 不過現在談這些實在言之尚早，還是先在香港嚐嚐西班牙Tapas，暫時滿足口腹之慾 Pan con Tomate有別一般所見，不是以多士墊底，倒是配上層層脆酥 酸酸甜甜的蕃茄餡滿載，澆點Extra Virgin Olive Oil添香，正是西班牙道地的組合 灑上香草提味，好在餡多之時不會浸軟下層脆包，確是一味道地的開胃小點 Lagerita教人聯想到Margarita，其實的確是有相似類近之處，又可以稱之為變奏版 除了Tequila、Cointreau及Lime Juice等基本材料外，調酒加入了Lager Beer 味道清爽，然而啤酒苦味來得明顯，友人指甚至搶鏡到稍蓋了酒香層次，再作調節為佳 前菜Yellow Beetroot, Bottarga and Japanese Mustard Salad以魚子添點濃鮮鹹意 黃菜頭甜美清新，比常見的紅菜頭少分青味，只是未見日式芥末
原本滿滿的道地美食清單未有完全清空，無奈當時多吃幾杯雪糕降溫亦花費一點胃納
雖然對西班牙印象普普，但為了吃，想過再回頭，當然目標是其他城市
不過現在談這些實在言之尚早，還是先在香港嚐嚐西班牙Tapas，暫時滿足口腹之慾
Pan con Tomate有別一般所見，不是以多士墊底，倒是配上層層脆酥
酸酸甜甜的蕃茄餡滿載，澆點Extra Virgin Olive Oil添香，正是西班牙道地的組合
灑上香草提味，好在餡多之時不會浸軟下層脆包，確是一味道地的開胃小點
Lagerita教人聯想到Margarita，其實的確是有相似類近之處，又可以稱之為變奏版
除了Tequila、Cointreau及Lime Juice等基本材料外，調酒加入了Lager Beer
味道清爽，然而啤酒苦味來得明顯，友人指甚至搶鏡到稍蓋了酒香層次，再作調節為佳
前菜Yellow Beetroot, Bottarga and Japanese Mustard Salad以魚子添點濃鮮鹹意
黃菜頭甜美清新，比常見的紅菜頭少分青味，只是未見日式芥末的嗆感
另有腰果的脆香相伴，材料不限於黃菜頭一味蔬菜，不見得會單調乏味
Spanish Octopus Cooked in Beer大獲好評，厚薄均勻，片片彈牙帶甜，絲毫不韌
以Pimentón調味，稍添燻甜，亦有一陣輕爽西班牙Estrella Galicia啤酒香氣
與友共享，每人五片，吃起來香口，總覺不夠喉，但是少食多滋味
四顧熟悉的味道，飽滿大件的Beer-brined Chicken Wings Tempura炸香無滲油
釀入蝦肉、蘑菇及意大利青瓜，足料而濕潤，卻沒有浸爛外皮，而雞翼尖亦入味可口
盡情沾滿煙香帶辣的Mojo Rojo，油感不重，惹味非常，教人甚是喜愛
Iberico Pluma and Homemade Fries有伊比利亞梅花肉切分成長條厚片，與自製粗薯條互疊成高台，賣相雅觀
沒有連帶脂肪位，瘦肉肉感依然腍彈易嚼，肉味香濃不膻，醬汁調味恰到好處
而厚身粗切薯條雖然不油膩，但是不算脆口，倒能嚐到薯仔的綿密
Chocolate Sponge Cake並非我所預料的方正模樣，倒是分成小塊呈現
朱古力蛋糕來得濕潤，偏甜但不算膩口，質感其實介乎海綿蛋糕與布朗尼之間
健力士啤酒泡沫酒香分明，細滑香順，在其之下有香氣自然的自家製雲尼拿雪糕坐陣
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