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2017-02-11
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Chez Moi是一家法國私房菜餐廳，最近，由耀華街的百樂中心，鯉躍龍門，遷往開平道的Cubus。不少法國餐廳，都喜歡用「Chez」這一個字來命名。「Chez Moi」，中文可解作「我家」。「家」是一個多麼教人親切窩心且舒適的地方﹗ Let's go……去看看這個家…… 餐廳擁有180度全景觀的落地玻璃窗，另一邊有一個大型酒櫃，有樓底高，空間感極強。裝潢設計簡約筫樸中，滲透出高貴型格的味兒，感覺不賴﹗ 小妹和她，在近窗口的一張枱坐下。餐具陳列，一絲不苟，再加上小蠟台，以及一盆綠意盎意的小盆栽，氛圍挺浪漫的﹗「你應該感到遺憾吧﹗我不是他……」小妹笑說。她，羞澀地說答道說：「哈哈…他，不會喜歡這裏的。」 餐牌上的食物，選擇不多。近年，大部份餐廳，因人手短缺問題，大多採用「貴精不貴多」的供餐策略。五道菜的晚市套餐，每人不過是$480，不用多想了，就它吧﹗據說，午餐及晚餐餐牌十多天會更新一次。 餐包，有自家製的香草芝士多士，外脆內軟且帶溫熱，又夾雜了香草和芝士的芬香，誠意之作。不過，眼濶肚窄，強忍著，只吃一塊就停手了。她，素有大胃王之稱，一口包辦﹗ 猶記得，那些年，常定時去她家，賺取生活
Let's go……去看看這個家……
餐廳擁有180度全景觀的落地玻璃窗，另一邊有一個大型酒櫃，有樓底高，空間感極強。裝潢設計簡約筫樸中，滲透出高貴型格的味兒，感覺不賴﹗
小妹和她，在近窗口的一張枱坐下。餐具陳列，一絲不苟，再加上小蠟台，以及一盆綠意盎意的小盆栽，氛圍挺浪漫的﹗「你應該感到遺憾吧﹗我不是他……」小妹笑說。
她，羞澀地說答道說：「哈哈…他，不會喜歡這裏的。」
餐牌上的食物，選擇不多。近年，大部份餐廳，因人手短缺問題，大多採用「貴精不貴多」的供餐策略。五道菜的晚市套餐，每人不過是$480，不用多想了，就它吧﹗據說，午餐及晚餐餐牌十多天會更新一次。
餐包，有自家製的香草芝士多士，外脆內軟且帶溫熱，又夾雜了香草和芝士的芬香，誠意之作。不過，眼濶肚窄，強忍著，只吃一塊就停手了。她，素有大胃王之稱，一口包辦﹗
猶記得，那些年，常定時去她家，賺取生活費。她，是小妹生命中，無數個挑燈夜戰或晨早操練的「顧客」之一。然而，其他人，如逝去的浪花般，一去不返。只有她，以及她的家人，這些年，仍有聯絡。她的家，並不富裕，但，最具溫情。某程度上，與小妹的家，頗為相似。
前菜，法式烚海鮮配番紅花酸忌廉汁，恰如一個色澤鮮艷耀目的迷你花園般，率先送上。大廚把鮮蝦、青口、 帶子、八爪魚和、三文魚和魷魚等海鮮，團團地圍住鵝黃色的番紅花忌廉汁，再以又紅又綠的車厘茄、鮮嫩露筍、薯仔和翠綠雜菜葉作裝飾點飾，美不勝收，且極具視覺美感與效果﹗
眾多口感與食味的海鮮，配以食味紛陳的嫩葉，好吃好美之餘，也夠晒均衡營養。數款海鮮中，帶子最為鮮嫩細滑、八爪魚最具咬口嚼勁，而半熟三文魚的口感則最為油潤豐腴。吃時，把海鮮蘸上番紅花酸忌廉汁同吃，多了一分醒胃的酸香，食味更臻完美﹗
她，興致勃勃，要了香煎鵝肝伴法國焦糖蘋果配砵酒。只見一件厚切且煎得香焦的鵝肝，放在一片焦糖蘋果上，再配上以砵酒調製的濃稠醬汁。一旁，有一塊以麵包、棗和果皮攪碎製成的圓餅，伴以清甜多汁車厘茄，以及一片以自家風乾機乾製而成的橙片。
鵝肝，淺嚐一口，真的頗為膩溜。那一件小圓餅，也不是她喜歡的味兒。她，扁嘴了﹗且說，最愛只有那一薄片橙片。不忍看她可憐的樣子，小妹，只好割愛，分了一半前菜給她。
緊接出場，有以鮮拆蟹肉和豆苗炮製的蟹肉豆苗忌廉湯。眾所皆知，蟹肉和豆苗，天生是最佳的拍檔。這一碗「青」湯，真材實料之作，吃起來香滑鮮美，且清新可口。最重要的是，營養價值甚高。蟹肉有清熱散血和消炎解毒之效，豆苗則能夠益脾和胃和生津止渴，你又豈能錯過呢？
小妹，對此湯評價甚高。她，卻大潑冷水，還用了極為嘔心的三個字來形容此湯。
主菜上枱前，來一客酸甜有致且夾雜果籽的自製雜莓雪葩，清一清味蕾，作一間場。
五成熟的炭燒澳洲和牛肉眼扒(M7)配紅酒汁，據說火喉拿捏準繩，肉質嫩滑多汁，牛味濃郁且突出，再加上紅酒汁調味，頗為好吃。主菜了得，連配菜也不遜色。牛油薯蓉香滑味美，露筍鮮嫩細滑，甘筍和車厘茄也是夠鮮夠嫩。
香煎法國海鱸魚配墨汁意大利飯，只見一大塊煎得焦脆的魚皮下，是啖啖鮮嫩細滑無骨的鱸魚。鱸魚只簡單地以鹽巴醃製後，再香煎，吃時，蘸上海鮮醬汁同吃，鮮味滿瀉﹗墨汁意大利飯，粒粒圓潤飽滿，鮮味洋溢不在話下，且咬口嚼勁十足。
自家以風乾機新鮮製成的黃、綠和紫椰菜花，口感好之餘，也保留了蔬菜天然的味兒，更是亮點所在﹗難怪，整頓飯，最教她念念不忘的，竟是椰菜花乾這一配菜﹗
壓軸甜品，有焦糖朱古力三重奏，伴以自家風乾奇異果片，以及士多啤梨和紅桑子。甫聽名字，已心知，其必甜膩萬分。果然，細滑如絲的焦糖朱古力三重奏，朱古力味十分濃烈且突出。兩人同享，也有吃不消之感﹗
幸而，另一款燴雜莓配雪糕，相對來得輕盈，且酸香開胃無比。只見一片碩大的炸雲吞皮內，放有攪碎了的酸甜雜莓，以及一球雪糕，吃起來既香又脆且甜又酸，口感與食味十分豐富多變。
餐後，各點來了一杯消膩解滯的熱檸茶，為這一頓飯作結。
相聚在Chez Moi，只有短短短的兩個多小時，就要離開這個家了﹗看著她的背影，小妹不禁在想，有一天，她終會離家，與另一半，建立屬於自己的家。只是，不管將來如何，她，仍是小妹記憶中，那個不愛中文的小妮子……
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