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2025-01-24
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之前食過某間米芝蓮嘅燒雞感覺都唔係太驚艷點知呢間小店反而勁有驚喜！原來總廚係師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros善於將食材優化可以還原食物原味將味道提升到3星層次 ！今次叫咗個Sabor Chicken Box 杏花雞匣選用咗肇慶市封開縣杏花雞佢係廣東三大名雞之首有齊清、鮮、甜、爽、同骨香首先會試個Chicken Liver Pate用上高濃度雞肝醬配埋爽脆自家焗製水晶包齒甲留香一定要將上面啲紅洋蔥同埋法蔥撈埋一齊食先會有完美嘅口感之後就開始上Oven Baked Chicken烤杏花雞肉用松果木煙燻製成去皮拆骨超級嫩滑，原汁原味配埋青檸鹽同喜馬拉雅山礦物鹽提升層次首先應該食咗雞胸之後再食雞髀最後食雞腿肉，雞腿肉最重熏味超級香一路食一路配埋個飯Chicken-skin Oil Rice雞皮油香飯佢係全亞洲獨家將杏花雞淋上秘方嘅威士忌酒再點火令酒滲入雞皮裡之後撕皮再焗至金脆用瓦煲將雞油精華炊成泰香米飯開蓋時再灑上自家調製醬汁一啖雞一啖飯超級滿足好多人食過之後都話好食過中環四雞！唔夠喉，仲可以試吓呢個小食Grilled Cuttlefish with Alloil墨
感覺都唔係太驚艷
點知呢間小店反而勁有驚喜！
原來總廚係師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros
善於將食材優化
可以還原食物原味
將味道提升到3星層次 ！
今次叫咗個Sabor Chicken Box
杏花雞匣
選用咗肇慶市封開縣杏花雞
佢係廣東三大名雞之首
有齊清、鮮、甜、爽、同骨香
首先會試個Chicken Liver Pate
用上高濃度雞肝醬
配埋爽脆自家焗製水晶包
齒甲留香
一定要將上面啲紅洋蔥同埋法蔥撈埋一齊食
先會有完美嘅口感
之後就開始上Oven Baked Chicken
烤杏花雞肉
用松果木煙燻製成
去皮拆骨
超級嫩滑，原汁原味
配埋青檸鹽同喜馬拉雅山礦物鹽
提升層次
首先應該食咗雞胸之後再食雞髀
最後食雞腿肉，雞腿肉最重熏味
超級香
一路食一路配埋個飯
Chicken-skin Oil Rice雞皮油香飯
佢係全亞洲獨家
將杏花雞淋上秘方嘅威士忌酒再點火
令酒滲入雞皮裡
之後撕皮再焗至金脆
用瓦煲將雞油精華炊成泰香米飯
開蓋時再灑上自家調製醬汁
一啖雞一啖飯超級滿足
好多人食過之後
都話好食過中環四雞！
唔夠喉，仲可以試吓呢個小食
Grilled Cuttlefish with Alloil
墨魚粒切成一嚿嚿cube
燒得好腍
但仍然保留到煙靭口感
畫龍點睛係佢嘅香茜醬汁
完全係食到停唔到口
呢到仲有free corkage
無論係慶祝或包場
生日Wine Tasting 都得！
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