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2023-11-10
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Crab season就嚟完結把握機會食多幾餐Todays pick -> kappou mu一直都好鍾意食kappou氣氛冇懷石咁繃緊又可以睇住廚師煮嘢$1780/pax-先付愛知縣無花果配上沖繩產嘅水云醋物酸酸甜甜好開胃-季節お造り1品鰹魚屬於日本近海全年皆有漁獲的魚種盛產期一年兩次秋季叫做「回鰹」加上洋蔥，明河 有啲薑味上面灑上紫菊仲有醋，蒜頭，葱去調味-地金目鯛、菊豆腐・水菜すま汁好考師傅刀工嘅一味菜地金目鯛入口即溶配上鰹魚清湯喺呢個開始凍嘅時候飲真係特別合適-北海道赤鮑大筋係鮑魚湯度浸咗好耐，勁入味再加上鮑魚係用清酒蒸咗四個鐘彈口得來完全唔會好乾再配上用鮑魚肝做嘅肝醬層次豐富-鳥賊天麩羅天婦羅可以話係今晚最出色嘅菜烏魚子曬乾灑喺上面原味或add salt就可以可能係我食過最夢幻嘅烏賊🦑-新銀杏天麩羅銀杏係我近期至愛，口感一流-毛蟹天麩羅平時食毛蟹都係就咁拆出嚟或者特別醃製今次用咗天婦羅係第一次試食嘅感覺天婦羅個皮好薄所以唔會蓋過咗毛蟹嘅鮮甜味道蟹醋酸甜適中，令個鮮味更加出-酒備汁煮八爪魚x黃色芥辣北海道鮟鱇魚乾 配上奈良西瓜漬 x 木の芽鱈魚白子熱食x大筋蓉推介白子熱
Crab season就嚟完結
把握機會食多幾餐
Todays pick -> kappou mu
一直都好鍾意食kappou
氣氛冇懷石咁繃緊
又可以睇住廚師煮嘢
$1780/pax
-先付
愛知縣無花果
配上沖繩產嘅水云醋物
酸酸甜甜好開胃
-季節お造り1品
鰹魚屬於日本近海全年皆有漁獲的魚種
盛產期一年兩次
秋季叫做「回鰹」
加上洋蔥，明河
有啲薑味
上面灑上紫菊
仲有醋，蒜頭，葱去調味
-地金目鯛、菊豆腐・水菜すま汁
好考師傅刀工嘅一味菜
地金目鯛入口即溶
配上鰹魚清湯
喺呢個開始凍嘅時候飲真係特別合適
-北海道赤鮑
大筋係鮑魚湯度浸咗好耐，勁入味
再加上鮑魚係用清酒蒸咗四個鐘
彈口得來完全唔會好乾
再配上用鮑魚肝做嘅肝醬
層次豐富
-鳥賊天麩羅
天婦羅可以話係今晚最出色嘅菜
烏魚子曬乾灑喺上面
原味或add salt就可以
可能係我食過最夢幻嘅烏賊🦑
-新銀杏天麩羅
銀杏係我近期至愛，口感一流
-毛蟹天麩羅
平時食毛蟹都係就咁拆出嚟
或者特別醃製
今次用咗天婦羅
係第一次試食嘅感覺
天婦羅個皮好薄
所以唔會蓋過咗毛蟹嘅鮮甜味道
蟹醋酸甜適中，令個鮮味更加出
-酒備
汁煮八爪魚x黃色芥辣
北海道鮟鱇魚乾
配上奈良西瓜漬 x 木の芽
鱈魚白子熱食x大筋蓉
推介白子熱食
同生食嘅完全唔同
冇腥味
一口咬入去入口即溶
-大トロ、中トロ、赤身お造り
唔同嘅吞拿魚部位配上唔同嘅調味
赤身+淮山漬
中toro x Wasabi 漬
上面係萬子花
-焼きししゃも
柳葉魚，即係多春魚
咁樣燒可以連骨食
可以食到成條魚嘅味道
-北海道雲丹
馬糞海膽
Wasabi + salmon roe+ 赤醋飯 +淡雪鹽
-香箱蟹土鍋御飯
用上內籽同埋外籽
內籽即係蟹膏，外籽即係蟹籽
配上黑菇蓉
-果物
Extremely sweet melon and green grapes
Definitely an Encore!
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