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2023-06-21
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銅鑼灣利園二期轉入恩平道有座小商廈，入面全都是高級料理，今次到訪位處6樓的花貝日式料理，晚餐廚師發辦入門價$1488一位，定價合理，食過後亦覺得值回票價。這裡的餐廳都是獨霸一整層的，升降機門一打開就看到它們充滿日式風格的庭院擺設，還有適合多人用餐的廂房，雅緻舒適。今晚我們2人被安排在高桌位置，近距離欣賞廚師的巧手製作。套餐包括前菜、刺身3品、一品料理、天婦羅、生蠔、手握壽司8貫、湯品以及甜品，份量充足。前菜以蓴菜營造一個小水池，上面放了熟蝦，加了青檸汁調味，作為開胃菜味道不俗。刺身3品包括真鯛、帆立貝和赤身，由濃至淡食用，用料新鮮。一品料理有煙燻鰹魚，用禾稈草煙韌出來的味道較溫和，有香味但不會太嗆鼻。天婦羅份量比想像中多，有兩隻海蝦、南瓜片和粟米芯，粟米芯香甜有燒烤過的味道，為最出色之作。酢物是厚岸產的生蠔，非常肥美，加入海葡萄亦不會蓋過它的海水味。手握壽司是最顯師傅功架的環節，今日師傅用的調味和烹調方式也給了我們很大的驚喜，金目鯛配了柚子胡椒，小小一撮已有濃郁的辛香；縞鰺（池魚）加了甘醋漬的坂本菊亦有淡淡花香；最驚喜的是網炙大拖羅，師傅先用之前準備醬油漬赤身的醬汁輕輕醃製拖羅，再放上
這裡的餐廳都是獨霸一整層的，升降機門一打開就看到它們充滿日式風格的庭院擺設，還有適合多人用餐的廂房，雅緻舒適。
今晚我們2人被安排在高桌位置，近距離欣賞廚師的巧手製作。
套餐包括前菜、刺身3品、一品料理、天婦羅、生蠔、手握壽司8貫、湯品以及甜品，份量充足。
前菜以蓴菜營造一個小水池，上面放了熟蝦，加了青檸汁調味，作為開胃菜味道不俗。
刺身3品包括真鯛、帆立貝和赤身，由濃至淡食用，用料新鮮。
一品料理有煙燻鰹魚，用禾稈草煙韌出來的味道較溫和，有香味但不會太嗆鼻。
天婦羅份量比想像中多，有兩隻海蝦、南瓜片和粟米芯，粟米芯香甜有燒烤過的味道，為最出色之作。
酢物是厚岸產的生蠔，非常肥美，加入海葡萄亦不會蓋過它的海水味。
手握壽司是最顯師傅功架的環節，今日師傅用的調味和烹調方式也給了我們很大的驚喜，金目鯛配了柚子胡椒，小小一撮已有濃郁的辛香；縞鰺（池魚）加了甘醋漬的坂本菊亦有淡淡花香；最驚喜的是網炙大拖羅，師傅先用之前準備醬油漬赤身的醬汁輕輕醃製拖羅，再放上燒熱的網上炙熟魚身，格紋佈滿整片魚肉，入口有均勻香濃的焦香味，一食難忘。
海膽壽司用少量藻鹽調味，更能帶出海膽的鮮味，加上師傅不吝嗇食材，海膽層層叠式放在壽司飯上，creamy的海膽一入口秒變risotto，也是整晚的出色之作。
湯品亦頗有誠意，蜆肉很大湯頭清甜，甜品有3品絕不欺場，朱古力泡芙、抹茶奶凍及黑蜜蕨餅由淡至濃排列，欣賞蕨餅質感紥實，抹茶奶凍茶味突出。
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