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2016-04-12
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1989年在太古廣場開設的Dan Ryan's算是香港老牌的美式餐廳。不知道為什麼我由細就覺得招牌好侏羅記公園既感覺。總覺得內裏的佈置會有恐龍之類，主題餐廳的格局。真正知道它到底是怎麼個樣子的時候已經是十幾廿歲的事情。 聽說這家的出品不錯，加上看到有心愛的豬肋骨，心血來潮就揪友人來了。去的不是最初的金鐘本店，而是尖沙咀海運大廈那隱身於一角的分店。早早來到，只是稍為等了半個鐘左右，沒有訂位也差不多吧。入到去發現原來有高枱、吧枱、平常的餐座及卡位，前兩者的空間似乎較細。我們坐的未算非常闊落，就是剛剛好，兩旁的座位也頗就近。 坐下不久店方就奉上餐包籃，以白色厚巾包好，內裏的麵包也顯微暖。附的是軟身牛油，我就平時完全不沾牛油，怕膩怕肥。可是友人提起，徐徐嚐了一口，牛油脂香豐腴，也沒有膻膩感，那就是可以接受的程度了。 比較普通的常見款式就是白包及麥包，兩款均是外薄脆，內鬆軟。氣孔不一，綿稔之餘不會乾身，意外地不算太過粗糙。麥包的微微麥香再加點綴，比起單有麵包香氣的白包吸引些少啊。 最特別同時最討好的不得不說核桃鬆餅，第一次見這在餐包籃出現啊！平常不是法包就是豬仔包等，不然就是蒜蓉包或是牛
聽說這家的出品不錯，加上看到有心愛的豬肋骨，心血來潮就揪友人來了。去的不是最初的金鐘本店，而是尖沙咀海運大廈那隱身於一角的分店。早早來到，只是稍為等了半個鐘左右，沒有訂位也差不多吧。入到去發現原來有高枱、吧枱、平常的餐座及卡位，前兩者的空間似乎較細。我們坐的未算非常闊落，就是剛剛好，兩旁的座位也頗就近。
餐包籃
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坐下不久店方就奉上餐包籃，以白色厚巾包好，內裏的麵包也顯微暖。附的是軟身牛油，我就平時完全不沾牛油，怕膩怕肥。可是友人提起，徐徐嚐了一口，牛油脂香豐腴，也沒有膻膩感，那就是可以接受的程度了。
比較普通的常見款式就是白包及麥包，兩款均是外薄脆，內鬆軟。氣孔不一，綿稔之餘不會乾身，意外地不算太過粗糙。麥包的微微麥香再加點綴，比起單有麵包香氣的白包吸引些少啊。
核桃鬆餅
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最特別同時最討好的不得不說核桃鬆餅，第一次見這在餐包籃出現啊！平常不是法包就是豬仔包等，不然就是蒜蓉包或是牛油吐司。這樣帶甜的倒是罕有，剛好也是我喜歡的一款，未食主菜就先加點分了。比較實身的鬆餅外層略帶硬脆，輕輕剝開，中心可是濕綿軟潤著呢。滿滿的核桃碎摻入其中，甜度沒有平常吃美式鬆餅的高，開場的話恰到好處。
Potato Skins
$115
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前菜？小食？不管了，總之先來一份烤得金黃惹火的Potato Skins $115。表面鋪上雙重芝士，一白一黃，焗至溶化，牽絲之餘不失濃濃的芝士香氣。再灑上了新鮮小蔥青綠的碎段，添上淡淡清香。旁邊奶白稠滑的不用多說，就是酸清開胃並富奶潤香氣的酸忌廉啦。
烤焗得微焦，邊位略帶脆感的薯皮厚薄均勻。吃的時候不會只有超薄如空氣的淨薯皮，適量的薯仔帶來重重薯香。同時不會有太多薯肉部分，沒有中心過份濕爛稔身的問題。配上芝士的邪惡鹹香，再沾些少酸忌廉，一口滿足又不滯膩。
Rib & Chicken Combo
$338
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Rib & Chicken Combo $338是為本晚重點，難得見有這樣的豐盛拼盤。加上看價位是完全抵食，有豬肋骨之餘仲有燒雞。點菜其時份量我倆就不清楚，不過聽講Dan Ryan's都係走番美式大份路線。而平時去差唔多既美式餐廳淨食豬肋骨都要兩百多，計埋咁仲唔叫抵？結果上桌的陣容也的確不讓我們失望，大堆頭的堆疊起來。一旁有小杯的沙律菜，清甜爽脆，又是爭食的時間了。
深知碟細食物多，唔食左面頭既大大份豬肋骨先，係有少少難去處理烤雞。此時，得請友人有技巧地切分豬肋骨……對，這不是一壓即離骨分肉那種。我們常吃到的是肉質綿潤得非常，用叉子一拮就可以挑出肋肉的成品。然而這個仍保留點點豬肉本身的緊實感，即使是烤至略帶焦香，還是肉感嚼勁滿滿。豬肋肉肉香不俗，沒有過份膻味，也不至於讓酸甜帶煙燻香的醬汁喧賓奪主。
緊接而來的莫過於烤雞了！終於可以一嚐肉多豐滿的香口烤雞。大啖豬肋骨之後意猶未盡，只見友人快快手地拆分雞肉，兩三下就已經可起動。雞皮薄身不厚韌，烤得焦香滿分，油脂不會又多又膩，只是帶份香氣。內藏的雞肉沒有烤至乾柴過老，不過瘦肉不多不少都會沒那麼潤口。沾著燒烤醬，添味之餘亦能稍為多加濕潤，食時就不怕單調難嚥。
同場的金黃炸薯條亦是亮點，只有少許脆口，軟化下來又不泛油的更加好吃。鹹香之間沒有油溢味，反而有著薯條的薯仔味。不沾醬也不錯吃，固然酸酸甜甜的燒烤醬去膩之餘又醒胃啦。這樣想來，當時只是隨興之約，其實我本身就是即興派。自己一個人的話什麼都沒所謂，然而要跟別人相約就是另一回事了。有著完善明確的計劃一定對大家都會比較方便，可我就是這樣的一個人。說白了，就是有點任性的小孩子氣，仍然可以持續這樣這麼多年，說到底還是幸運。感謝相伴的親人和朋友，身邊的人都常常遷就，讓我可以一直自由隨心。
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