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2016-02-12 2069 瀏覽
甫進大廳,oh so spectacular。首先登場的是醋漬茄仔配海藻沙冰,冰涼清新,微酸的茄仔令人胃口大開。法國安素蓮生蠔配自家製醬汁:肥美的蠔仔口感豐腴,海水味道濃郁。但個人喜歡原汁原味,極其量加兩點檸汁,惟蠔仔送上時已被加油加醋,未能由食客自行選擇。慢煮法國布列塔尼龍蝦配胡蘿蔔,柚子及檸檬橄欖油:法國布列塔尼龍蝦比普通龍蝦更更更有鮮味,肉質更彈牙飽滿,慢煮令龍蝦的鮮味鎖緊,沒有半點流失,亦能保持其特有口感。菜上桌後身旁友人(我的朋友不是我)急不及待起動,誰不知吃了大半口後,侍者才徐徐地把即場準備的醬汁淋上,雖然對這道菜來說,醬汁真的是可有可無,但真係醜死怪了。香煎鯛魚配芹菜,柚子及海苔蘑菇清湯:經一事蔡一智,上菜後大家都靜心等待侍者把蘑菇清湯灌上,灌湯的同時會有數條蘑菇從茶壺內跌出,擁有一顆童心的眾人都覺得此安排實在是神來之筆,令人拍案叫絕,嘖嘖稱奇,惟有少數人覺得跌出來的蘑菇數量不一的安排不公平,大吵大鬧。蘑菇清湯香氣四溢,眾人係咁索,彷彿無諗住食,味道甘香甜潤,蘑菇的口感彈牙,猶如在口中起舞,實在出色,震撼人心,與此同時,如此脫俗的佳餚,有著寧神的效用,令剛才吵鬧的數人都靜
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甫進大廳,oh so spectacular。
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首先登場的是醋漬茄仔配海藻沙冰,冰涼清新,微酸的茄仔令人胃口大開。
醋漬茄仔配海藻沙冰
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法國安素蓮生蠔配自家製醬汁:肥美的蠔仔口感豐腴,海水味道濃郁。但個人喜歡原汁原味,極其量加兩點檸汁,惟蠔仔送上時已被加油加醋,未能由食客自行選擇。
法國安素蓮生蠔配自家製醬汁
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慢煮法國布列塔尼龍蝦配胡蘿蔔,柚子及檸檬橄欖油:法國布列塔尼龍蝦比普通龍蝦更更更有鮮味,肉質更彈牙飽滿,慢煮令龍蝦的鮮味鎖緊,沒有半點流失,亦能保持其特有口感。菜上桌後身旁友人(我的朋友不是我)急不及待起動,誰不知吃了大半口後,侍者才徐徐地把即場準備的醬汁淋上,雖然對這道菜來說,醬汁真的是可有可無,但真係醜死怪了。
慢煮法國布列塔尼龍蝦配胡蘿蔔,柚子及檸檬橄欖油
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香煎鯛魚配芹菜,柚子及海苔蘑菇清湯:經一事蔡一智,上菜後大家都靜心等待侍者把蘑菇清湯灌上,灌湯的同時會有數條蘑菇從茶壺內跌出,擁有一顆童心的眾人都覺得此安排實在是神來之筆,令人拍案叫絕,嘖嘖稱奇,惟有少數人覺得跌出來的蘑菇數量不一的安排不公平,大吵大鬧。蘑菇清湯香氣四溢,眾人係咁索,彷彿無諗住食,味道甘香甜潤,蘑菇的口感彈牙,猶如在口中起舞,實在出色,震撼人心,與此同時,如此脫俗的佳餚,有著寧神的效用,令剛才吵鬧的數人都靜靜地享用美食。芹菜如何?忘了。
香煎鯛魚配芹菜,柚子及海苔蘑菇清湯
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法式鵝肝餛飩配椰菜:一道中西合壁的菜式,鵝肝是意料之內的嫩滑,豐膄油脂味齒頰留香,餛飩皮薄輕滑,令整道菜的口感更上一層樓。
法式鵝肝餛飩配椰菜
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水煮有機雞蛋配煙燻蔬菜及里昂香腸:蛋白嫩滑非常,其他都沒有特別。(有機雞蛋聽上來很高級,但其實其營養價值跟普通雞蛋無異,別被騙了。)
水煮有機雞蛋配煙燻蔬菜及里昂香腸
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慢煮法國白鴿配紅菜頭,粉紅果仁,薯蓉及酸果汁:慢煮方法沒有破壞肉質,鎖住鮮味,令這道菜十分惹味,回味無窮,眾人們埋頭進食,這數隻白鴿繼蘑菇清湯後為這頓飯帶來了片刻的寧靜,惟份量不多,點到即止,大家都有一種意猶未盡的感覺,餐廳亦貼心地準備了檸檬水作洗手用途,故大家能夠盡情放開徒手吃!
慢煮法國白鴿配紅菜頭,粉紅果仁,薯蓉及酸果汁
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甜品沒有特別,對本人來說可有可無,有興趣的可看其他人的食評,我好大方的,我唔會介意的。

題外話/補充資料: 蘑菇數量應要一致
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-02-04
用餐途徑
堂食
人均消費
$1800 (晚餐)