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2024-11-04
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朋友茹素多年，今年生日就選了Fusion私房素菜館【貴德宮私房素宴】為她慶生。廚師發辦餐單每月轉換一次，晚市每位$348就可享用11道菜式，令人頗為期待。 說得是私房菜，私隱度當然重要，餐廳以屏風隔成小房間，寧靜舒適。甫坐下便奉上薰衣草鐵觀音及脆皮花生，茶裡薰衣草香味不會過濃，天然舒神。 首先奉上是色彩繽紛的"三文魚千色拼盤"，素三文魚片與素燻蹄無論外型與味道都幾可亂真。搭配柚子肉、青瓜絲、木耳、粉皮更添爽脆爽口感。破格地加入皮蛋與子薑，味道層次豐富卻沒有違和感。 "紫營金元寶"湯底由紫薯及豆漿燉煮而成，粉紫色不單好看而且營養豐富。金元寶餡料精選菌菇、素肉和芋頭，外皮順滑餡料滿滿，雖是素食也有種鮮美。"照燒釀大啡菇"十分巨型，啡菇釀著素肉有點煎釀三寶的風味，煎時塗上照燒醬鹹中帶甜特別滋味。 "芝香五穀糍粑"外層烤得香脆，咬下軟糯煙韌帶芝士鹹香。"香草白玉環"以鮮美素肉餡釀入白蘿蔔，最特別是配搭酸辣的冬陰公湯汁，令清甜的蘿蔔更加惹味。秋季餐單湯品轉成"木瓜雪耳養生湯"，喝下膠質滿滿，滋潤健康，有助舒緩乾燥不適。"椰香咖喱素雜錦"咖喱質地濃厚，微甜微辣充滿椰香，素魚蛋和素肉丸煮得入味。法式
廚師發辦餐單每月轉換一次，晚市每位$348就可享用11道菜式，令人頗為期待。 說得是私房菜，私隱度當然重要，餐廳以屏風隔成小房間，寧靜舒適。
甫坐下便奉上薰衣草鐵觀音及脆皮花生，茶裡薰衣草香味不會過濃，天然舒神。
首先奉上是色彩繽紛的"三文魚千色拼盤"，素三文魚片與素燻蹄無論外型與味道都幾可亂真。搭配柚子肉、青瓜絲、木耳、粉皮更添爽脆爽口感。破格地加入皮蛋與子薑，味道層次豐富卻沒有違和感。
"紫營金元寶"湯底由紫薯及豆漿燉煮而成，粉紫色不單好看而且營養豐富。金元寶餡料精選菌菇、素肉和芋頭，外皮順滑餡料滿滿，雖是素食也有種鮮美。
"照燒釀大啡菇"十分巨型，啡菇釀著素肉有點煎釀三寶的風味，煎時塗上照燒醬鹹中帶甜特別滋味。
"芝香五穀糍粑"外層烤得香脆，咬下軟糯煙韌帶芝士鹹香。
"香草白玉環"以鮮美素肉餡釀入白蘿蔔，最特別是配搭酸辣的冬陰公湯汁，令清甜的蘿蔔更加惹味。
秋季餐單湯品轉成"木瓜雪耳養生湯"，喝下膠質滿滿，滋潤健康，有助舒緩乾燥不適。
"椰香咖喱素雜錦"咖喱質地濃厚，微甜微辣充滿椰香，素魚蛋和素肉丸煮得入味。法式麵包是畫龍點睛，蘸滿咖喱汁當然美味。
"荷塘月色花錦繡"類似小炒皇，有素花枝、蜜糖豆、蓮藕、百合，配上藜麥飯清新又健康。
"芙蓉燴時蔬"吃下有點像賽螃蟹， 以金菇絲代替蟹肉，加上蛋白和爽綠西蘭花，非常下飯。
甜點"石榴桃粒果凍"造型美觀，口感彈牙，吃下有石榴肉微酸甜，清涼解膩。
鮮磨合桃露："合桃露"磨得香滑濃郁，不會太甜，再飽吃要吃完。
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