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2021-08-29
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前幾日試左一間新派的Omakase😍入到去職員就介紹店名的由來SU壽司 SO蕎麥麵 SHU日本酒係佢地堅持做好的作品小編好喜歡呢類有故事的店因為呢個就係開店或營運的原則吾會差得去邊🔅燒螢光魷魚🦑配銀雪魚脆餅🫓甘香的魷魚同香濃的銀雪魚芝士脆餅提升口腔的敏感度 熱一熱身🔅富山灣白蝦🦐松葉蟹他他🦀係一個手工菜除左時間外仲係一種配搭白蝦鮮甜但清淡中間有層啫喱清新口腔再係鮮甜的松葉蟹好出色🔅北海道～雲師博用左岩鹽做泡泡雲☁️再用北海道3.6牛乳🥛做冷凍最後加上橄欖油甜鹽混和加上奶香 除左外觀 此菜係為左舖排下一道菜清新口腔🔅時令壽司四貫🍣-長崎鱸魚：爐魚魚味清淡爽口；師博用熱水等魚皮收縮更爽口，上面加上風乾烏魚子磨粉更鮮味-愛媛縣蜜柑青魚：因為食左蜜柑🍊所以魚肉偏向清香鮮甜，冇普通青魚咁腥，食落有一陣果味。-吞拿魚赤身：燒熱左鐵板再燙落去 既有鐵板燒嘅香 亦可以保留魚肉的鮮味 因為用火直接燒會好快燒熟魚肉-燒右口魚邊：比左口魚更多油脂，用蒜頭汁醃漬，冇渣而且特別多油🔅大金槍魚腹紫蘇卷用熟成一星期大拖羅 上面配上山葵漬加紫蘇葉食到大拖羅的香濃油鮨同時又吾會太油膩 開始進入正題😍🔅究極海膽師博用左北海
前幾日試左一間新派的Omakase😍
入到去職員就介紹店名的由來
SU壽司 SO蕎麥麵 SHU日本酒
係佢地堅持做好的作品
小編好喜歡呢類有故事的店
因為呢個就係開店或營運的原則
吾會差得去邊
🔅燒螢光魷魚🦑配銀雪魚脆餅🫓
甘香的魷魚同香濃的銀雪魚芝士脆餅
提升口腔的敏感度 熱一熱身
🔅富山灣白蝦🦐松葉蟹他他🦀
係一個手工菜
除左時間外仲係一種配搭
白蝦鮮甜但清淡
中間有層啫喱清新口腔再係鮮甜的松葉蟹
好出色
🔅北海道～雲
師博用左岩鹽做泡泡雲☁️
再用北海道3.6牛乳🥛做冷凍
最後加上橄欖油
甜鹽混和加上奶香
除左外觀 此菜係為左舖排下一道菜清新口腔
🔅時令壽司四貫🍣
-長崎鱸魚：爐魚魚味清淡爽口；師博用熱水等魚皮收縮更爽口，上面加上風乾烏魚子磨粉更鮮味
-愛媛縣蜜柑青魚：因為食左蜜柑🍊所以魚肉偏向清香鮮甜，冇普通青魚咁腥，食落有一陣果味。
-吞拿魚赤身：燒熱左鐵板再燙落去 既有鐵板燒嘅香 亦可以保留魚肉的鮮味 因為用火直接燒會好快燒熟魚肉
-燒右口魚邊：比左口魚更多油脂，用蒜頭汁醃漬，冇渣而且特別多油
🔅大金槍魚腹紫蘇卷
用熟成一星期大拖羅
上面配上山葵漬加紫蘇葉
食到大拖羅的香濃油鮨同時又吾會太油膩
開始進入正題😍
🔅究極海膽
師博用左北海道浜中小川海膽
鮮味很足而且味型豐富，通常甘甜度很高。
絕係普通海膽的苦澀味
而且味道濃郁 仲有after taste😋
好想食多份
🔅燒北海道鱈場蟹🦀
北海道雪場蟹用岩鹽輕輕燒過
配蟹醋同用蟹膏黎整嘅蟹麵豉
蟹鮮味再配上蟹的醬料
真係好有層次的享受😋
🔅燒鹿見縣赤雞🐓
呢個係令我好驚喜的菜
雞煮到半生熟 口感爽口
再配上九條蔥汁令燒雞冇咁多油膩感
食吾停口😋😋😋
🔅十割蕎麥麵🍝
十割指十成蕎麥粉加少量水造成的蕎麥麵
係蕎麥麵當中最好食的
而呢間店強調自己堅持蕎麥麵的質量蕎麥麵好煙銀亦都好強嘅蕎麥味
而湯汁用魚仔乾同蝦仔乾煮成
分幾重食法
首先蕎麥麵配湯汁
其次蕎麥麵配芥末配香蔥配湯汁
最後再加埋青檸汁
三個層次三個享受
🔅是日甘甜：清酒寒天啫喱
整得好靚 好岩打卡
上層的寒天啫喱用米酒整成但只有0.5度酒精
下層藍色就用用碟豆花同檸檬汁整成
食落好香的清酒香味 但吾會好苦澀
加上檸檬汁的下層寒天啫喱
清新口腔 好好的作結
🔉🔉🔉🔉
偷聽到9月有一週年餐單
聽聞其中一道菜
百里香醬油鰹魚
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