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2015-10-30
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收到相熟餐酒代理Cottage Vinyard 老闆Conway Whats App，說10月11日他們公司舉辦的週日Wine Bruch 非常超值，建議本「為食貓」參與，立即看看當天菜單及餐酒配撘，菜式普通，餐酒亦並非吾之至愛，本欲拒絶，但心想Cottage 所舉辦的Wine Bunch and Dinner 素有水準，今次他們特意推介，決定應約！當日舉辦之場地為世界名㕑Gordon Ramsay 開設的Bread Street Kitchen。有看過Gordon Ramsay 部份電視節目，印象最深是他在節目中的火爆言行和不留情面的批評。對其真正㕑藝則抱有懷疑，感覺他像藝人多於㕑師。他㕑藝如何？曾摘11顆米芝蓮星星的他是否浪得虛名？餐廳能否𠄘傳他的廚藝？這些問題今日終可得到答案！當日嘅Menu如下:既然是Wine Brunch，必須一提當日最特別的酒，下圖的Bella Ridge Kyoho！Kyoho 是日本的食用葡萄-巨峰，食用葡萄肉厚多汁，但酸度不足，並不適宜釀酒; 如若用之釀酒，必須加入一定比例的釀酒葡萄，用以平衡酒體，所以現於日本有售的巨峰葡萄酒，全部加入部份釀酒葡萄釀製
收到相熟餐酒代理Cottage Vinyard 老闆Conway Whats App，說10月11日他們公司舉辦的週日Wine Bruch 非常超值，建議本「為食貓」參與，立即看看當天菜單及餐酒配撘，菜式普通，餐酒亦並非吾之至愛，本欲拒絶，但心想Cottage 所舉辦的Wine Bunch and Dinner 素有水準，今次他們特意推介，決定應約！
當日舉辦之場地為世界名㕑Gordon Ramsay 開設的Bread Street Kitchen。有看過Gordon Ramsay 部份電視節目，印象最深是他在節目中的火爆言行和不留情面的批評。對其真正㕑藝則抱有懷疑，感覺他像藝人多於㕑師。他㕑藝如何？曾摘11顆米芝蓮星星的他是否浪得虛名？餐廳能否𠄘傳他的廚藝？這些問題今日終可得到答案！
當日嘅Menu如下:
既然是Wine Brunch，必須一提當日最特別的酒，下圖的Bella Ridge Kyoho！Kyoho 是日本的食用葡萄-巨峰，食用葡萄肉厚多汁，但酸度不足，並不適宜釀酒; 如若用之釀酒，必須加入一定比例的釀酒葡萄，用以平衡酒體，所以現於日本有售的巨峰葡萄酒，全部加入部份釀酒葡萄釀製。據Cottage Vinyard所述，世界唯一一瓶用100%巨峰釀造的巨峰葡萄酒，便是這瓶Bella Ridge Kyoho。那為何Bella Ridge 能造100%巨峰而其他地方不可以呢？因為Bella Ridge 的巨峰葡萄樹齡高達35歲以上，所出產的葡萄酸度較高，加上Wine Maker 本身的努力鑽研，這瓶世上獨一無二的100% Kyoho 巨峰葡萄酒最終問世！當日最特別之處便是餐前的開胃酒及甜品酒都採用Kyoto，在Wine Lunch及Dinner 等場合都非常少見，餐前酒一般會選用Dry 及酸度較高的汽酒或香檳；經老闆解釋這酒適合全天飲用，與食物之兼容性甚廣，非常適合以此佐以一些隨意可買的食物如漢堡、炸雞及沙律等食物，若再配以一個懶洋洋的週末，感覺會非常悠閒寫意。
我曾喝過此酒數次，覺得酒的複雜性偏底，但今回再飲，感覺無論在酒的結構及複雜性方面均有改善，真是一瓶百撘酒！可能我以前喝的年份沒今天的好吧，今天喝的年份是2008年。好，是時候吃了！先來一些麵包，配以軟牛油。麵包外皮脆口不靭，心軟硬適中，整體頗佳，但離驚為天人尚遠。
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Chicken Caesar Salad, pancetta, anchovies, soft boiled egg, aged parmesan
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Bella Ridge Estate Semillon - Sauvignon Blanc 2008
Semillon 葡萄制的酒口感圓滑，Sauvignon Blanc有青草的香氣，兩種葡萄混釀的酒，配以白肉沙律感覺美妙！
第二道菜: Egg Benedict with crispy bacon
Egg Benedict with crispy bacon
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Bella Ridge Estate Chenin Blanc 2007
這瓶Chenin Blanc 經乳酸發酵及木桶陳存，口感Creamy外， 兼具煙燻及礦物味道，可以配襯一些偏咸的醃制食物。
第三道菜: Tamarind spiced chicken wings, spring onions, coriander
羅望子汁雞中翅撒上芫荽及青葱，羅望子汁是比醋更酸的果汁！我家菲傭曾以此煮家鄉菜一道予家人品嘗，除我的嗜酸妹妹能大快朵頤外，小弟吃了兩口便離坐，母親大人更吃致胃痛。對此雞翅有點先入為主的抗拒，吃了一根，酸！但能下嚥，恕我未能評價，但我肯定這道菜是嗜酸人士欣物。特別要一提Bella Ridge Estate Tempranillo 2010這瓶酒，一般高酸食物如生炒排骨及京都排骨等很難配酒，但這瓶產自澳洲的酒酸度奇高，單寧不重，與高酸食物非常匹配，真的誠心佩服Cottage 另一老闆Ada 在Wine and Food Pairing 上的功駕！
第四道菜: BSK Short rib Mini Burger
BSK Short rib Mini Burger
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Bella Ridge Estate Cabernet - Shiraz 2005，Cabernet Sauvignon 及Shiraz 兩種葡萄釀制的紅酒，有充足單寧陪襯夾有咸煙肉的漢堡包。
第五道菜: Lamb rack with sautéed maytaki and oyster mushrooms
Lamb rack with sautéed maytaki and oyster mushrooms
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Bella Ridge Estate Grencache-Syrah-Mourvèdre 2008. 感覺上單寧不太重，可跟菌類配撘，同時此酒有點草本植物的收結，跟羊肉匹配，道理有如迷迭香及薄荷葉等香草跟羊肉非常相襯。
甜品: Warm Apple Crumble, creme anglaise
Warm Apple Crumble, creme anglaise
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最後一提，本人對咖啡不太了解，咖啡好喝不好喝只憑主觀判斷，這杯咖啡香醇、不帶酸及回味悠長，絕對是我的一杯啡。同時我亦多點了一杯苿莉茶，很淡回味很短，十分普通。
總結: 初時沒對餐廳有太高期望，甚至懷疑此餐廳只是借Gordon Ramsay 的大名歛財，吃吧今天的菜式，很能感受到Gordon Ramsay 在菜式設計上非常注重小節，加幾段小小的青蔥，便把整份菜式的味道昇華至另一層次，這絶對是非比尋常的烹飪功力！
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