影片
更多
2009-08-26
9 瀏覽
朋友有心而設的晚飯，不好推卻，最後三人來了這裡。柏廷坊七樓，環境不錯，以黃及白作主調，是自己最喜歡的顏色組合，主要由女侍應負責招呼，醒目有禮，耳朵尤為靈敏。頭盤、湯、主菜連甜品一氣呵成。走的是專業西餐扒房模式，不花巧，主要是考對原材料掌握，心機見於醬料配搭，當然精緻賣相亦看多得出廚師心機。分別要了煎帶子伴芹菜頭沙律配黑松露菌．白酒煮蜆．焗露筍配蜜糖蛋黃沙律醬，侍應奉來一套碟方便細分，稱心。烤煎帶子，鮮嫩，味道簡單直接，墊底芹菜頭沙律，賣相美觀而有著濃郁黑松露菌香，滋味。白酒煮蜆，選菜方面大家意向蠻一致的，配料味道豐富大蜆亦夠厚身，口感一流，獨特的白酒也不錯，若下多點香草味道可能會更好，做得不錯。至於焗露筍，用料認真，重點卻落在蜜糖蛋黃沙律醬，軟滑帶微微蜜甜，微微蛋香做得精緻，用來配菜類食物真的美味得緊要。餐湯分別是龍蝦湯及磨菇忌廉湯，前者夠香夠濃稠，是帶微粒的版本，brandy出貨前已調好，論味道，合格了。後者磨菇下得很重手，香濃得緊，下了小小忌廉卻夠細滑，論用料，已吃得出誠意了。之後三道主菜分別是西班牙鹽焗魚．烤1st grade美國頂級安格斯肉眼．pommery 芥末肉汁及手造意大
柏廷坊七樓，環境不錯，以黃及白作主調，是自己最喜歡的顏色組合，主要由女侍應負責招呼，醒目有禮，耳朵尤為靈敏。
頭盤、湯、主菜連甜品一氣呵成。走的是專業西餐扒房模式，不花巧，主要是考對原材料掌握，心機見於醬料配搭，當然精緻賣相亦看多得出廚師心機。
分別要了煎帶子伴芹菜頭沙律配黑松露菌．白酒煮蜆．焗露筍配蜜糖蛋黃沙律醬，侍應奉來一套碟方便細分，稱心。
烤煎帶子，鮮嫩，味道簡單直接，墊底芹菜頭沙律，賣相美觀而有著濃郁黑松露菌香，滋味。
白酒煮蜆，選菜方面大家意向蠻一致的，配料味道豐富大蜆亦夠厚身，口感一流，獨特的白酒也不錯，若下多點香草味道可能會更好，做得不錯。
至於焗露筍，用料認真，重點卻落在蜜糖蛋黃沙律醬，軟滑帶微微蜜甜，微微蛋香做得精緻，用來配菜類食物真的美味得緊要。
餐湯分別是龍蝦湯及磨菇忌廉湯，前者夠香夠濃稠，是帶微粒的版本，brandy出貨前已調好，論味道，合格了。後者磨菇下得很重手，香濃得緊，下了小小忌廉卻夠細滑，論用料，已吃得出誠意了。
之後三道主菜分別是西班牙鹽焗魚．烤1st grade美國頂級安格斯肉眼．pommery 芥末肉汁及手造意大利雲吞番茄忌廉汁。
提醒新朋友鹽焗魚是高風險作，試了半口肉身真的很滑，再試試食友的牛扒，她的肉眼，要了medium切開細嚐，滲著微微血水，火候很好，肉嫩帶著油香，不錯。
每見有自家製意粉、gnocchi，也會叫來吃，當然是好的、差的口感是一天一地，嚐過一口，汁濃郁美味，此品還比起Bel Il pease做的更好吃，是足本作，小店用料可不馬虎的。
甜品草草吃過，印象不深。是日靚女食友作東，在此謝過，是吃得稱心滿意的一餐。
張貼