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2023-01-11
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Exquisite Fine Dining Journey at IFC HAKU🍽..平日慶祝想搵間環境好、菜式精緻好味，我有一個心水推介❤️！真的道道菜式都好有驚喜😍，有視覺效果、亦有味蕾享受，每一道菜式都唔會令你失望喔！HAKU數月前以全新面貌登陸IFC Mall既四樓空中平台花園，以開放式廚房設計，加上無敵無遮擋巨型玻璃窗維港景致🌊，可以邊欣賞廚師烹調👨🏻🍳 邊欣賞迷人海景， fine dining更relax 享受💕。菜式同樣驚喜有水準，以突破多國菜餚傳統界限既創新無國界料理菜單，由曾擔任米芝蓮三星🌟 餐廳Maaemo研究及由行政總廚 Rob Drennan 率領團隊共同設計，揉合各國烹調方法，創出嶄新飲食概念，來享用一頓充滿驚喜的味覺饗宴吧！【Dinner Tasting Menu】 $1980 per head🍹Zero Pairing +$380 p.p🥂Wine Pairing +$680 p.p食正菜當然唔少得Pairing，可因應自己喜好選擇有酒精 or 非酒精配對喔！每款都各具特色，令菜式味道更突出，所以呢晚我都淺嘗了各款美酒。🍾Paired with Erne
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平日慶祝想搵間環境好、菜式精緻好味，我有一個心水推介❤️！真的道道菜式都好有驚喜😍，有視覺效果、亦有味蕾享受，每一道菜式都唔會令你失望喔！
HAKU數月前以全新面貌登陸IFC Mall既四樓空中平台花園，以開放式廚房設計，加上無敵無遮擋巨型玻璃窗維港景致🌊，可以邊欣賞廚師烹調👨🏻🍳 邊欣賞迷人海景， fine dining更relax 享受💕。
菜式同樣驚喜有水準，以突破多國菜餚傳統界限既創新無國界料理菜單，由曾擔任米芝蓮三星🌟 餐廳Maaemo研究及由行政總廚 Rob Drennan 率領團隊共同設計，揉合各國烹調方法，創出嶄新飲食概念，來享用一頓充滿驚喜的味覺饗宴吧！
【Dinner Tasting Menu】 $1980 per head
🍹Zero Pairing +$380 p.p
🥂Wine Pairing +$680 p.p
食正菜當然唔少得Pairing，可因應自己喜好選擇有酒精 or 非酒精配對喔！每款都各具特色，令菜式味道更突出，所以呢晚我都淺嘗了各款美酒。
🍾Paired with Ernest Remy Champagn
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🔸HOKKAIDO UNI
【北海道海膽多士】第一道已經充滿驚喜😍！用上鬆軟嘅備長炭法式奶油多士，鋪滿厚厚一層北海道海膽💛！海膽濃厚鮮甜十足，入口即化，配上柚子松露醬汁，海膽更顯鮮味。
🔸SMOKED COD ROE
【鱈魚卵慕斯脆卷】日本雲吞皮外層薄而脆，包裹著煙燻鱈魚卵🖤 & 柚子汁打成嘅酸忌廉慕斯，口感絲滑帶鹹香鮮甜。
🔸KANPACHI
【薄切日本間八】日本鱆紅魚🐟 配上血橙汁 & 昆布漬沙角，帶出魚鮮味亦感覺更清爽。
🍶Paired with 新潟 純米大吟釀
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🔸LANGOUSTINE
【蘇格籣小龍蝦】底層用小龍蝦🦞 做成Custard，面層加入醬油漬三文魚籽 & 蝦肉 & 日式高湯啫喱。一羹吃到底，凍食感覺酸甜開胃。
🔸FOIE GRAS
【魚子醬鵝肝】味道十分誘人😳！整罐魚子醬呈上既精緻又大體🖤！面層鋪滿新鮮魚子醬，底層由鵝肝醬 & 醃製金橘製成嘅Custard。每一口都吃盡魚子醬嘅鹹鮮 & 幼滑濃厚嘅鵝肝醬，加上金橘Custard 清新味道可中和膩感 讚！
🔸CHAWANMUSHI
【鴨蛋茶碗蒸】來到中段來一個暖烘烘既味道♨️ 食落蛋香味十足！面層嘅泡沫加入糖化牛油 & 楓樹醋，咸甜風味層次更出。
🥂Paired with Clisson Muscadet Sevre et Maine
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🔸PARKER HOUSE
【帕克豪斯麵包】暖烘烘麵包真心正😍！鬆軟麵包，配搭濃郁松露牛油🖤，令人吃上癮呢。
🔸BLUE LOBSTER
【香艾酒煮法國帝皇蟹腳】肉厚鮮味十足既皇帝蟹腳🦀，肉質爽彈，加上底層秘製香甜忌廉醬汁，令層次更豐富。
🍷Paired with Tyler Winery, Santa Barbara Pinot Noir 2017
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🔸KAGOSHIMA PORK BELLY
【鹿兒島黑毛豬五花】五花腩🐽 肉質鬆軟滿有肉汁，外皮燒得香脆而充滿帶甜BBQ 醬汁。
🔸SHORT RIB
【柚子胡椒煙燻牛小排】🐮經過4hrs 煙燻木味及 36hrs 慢煮，肉質超柔軟 中間呈粉嫩💕，配上焦糖洋蔥泥及雪利酒醋醬汁 (帶微辣)，帶出美式燒烤風味。
🔹Apple Sorbet
來到pre-dessert, 同樣精緻不簡單！以青蘋果🍏 & lime leaf🍃 (herbs) 打開序幕，味道酸甜開胃 so refreshing
🥃Paired with Blandys 5 years Malmsey Rich Madeira
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🔸MEDJOOL DATE
【椰棗果醬凍冷萃咖啡雪糕】巴西咖啡豆夠香濃 (製成面層脆米餅 & 底層咖啡雪糕)，加入蜜棗脆脆更有口感。
🔸PETIT FOUR
一口小甜點（三款）
焙茶忌廉肉桂條、紅桑子啫喱莓糖、茴香爆炸糖脆脆
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×××[HAKU]×××
©中環港景街1號國際金融中心4樓4011號舖
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