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2023-12-16
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名古屋學師有隱世壽司高手之稱-👨🏻🍳馮司傅主理，餐廳用上嘅都係嚴選最新鮮當造材料。鮨宏以熟客為主，鋪面不算大，建議預先預約！最近見難得慶祝開業兩周年🥳，每兩位仲會送一支300 ml Sake🍶，忍唔住相約閏蜜嚟試下😋師傅不單好有經驗，全程都會為客人講解每道菜，好細心♥️！師傅喺落場時間，仲會自己親自製作甜品🧀我仲試咗師傅以日本Whisky浸嘅珍藏日式梅酒🥃宏 Hiro $1,800/位🩵小食天然赤紅紫蘿蔔，原來加咗醋，蘿蔔會自己轉紅色❤️🤭，仲有牛蒡，薑，自家製甘露煮嘅公魚🐠。🩵刺生牡蠣🦪 (產地：岩手縣 米崎）當地喺使用「熱水處理」方法去除牡蠣雜質, 令每隻牡蠣都得到足夠營養，造就米崎町出產鮮味十足的生蠔，食落群邊都比較爽脆清甜，上面仲加咗蕃茄唶喱🍅👍🏻🩵白子12~1月係銀鱈魚當造時期，佢既白子表面略為🔥火炙，再加上了忌廉汁減去腥味，白子入口好爽彈又有creamy 味，有種軟心嘅感覺，好好味😋🩵 北海道獅魚 🐠（產地：冰見 )獅魚即係野生油甘魚，聽師傅講春天時獅魚岩岩出世仲係BB, 夏天就大慨生長至15cm, 依家11-12月冬天剛好成年可以食喇🤭佢就好似拖羅肚腩咁滑，加上wasabi
最近見難得慶祝開業兩周年🥳，每兩位仲會送一支300 ml Sake🍶，忍唔住相約閏蜜嚟試下😋
師傅不單好有經驗，全程都會為客人講解每道菜，好細心♥️！師傅喺落場時間，仲會自己親自製作甜品🧀我仲試咗師傅以日本Whisky浸嘅珍藏日式梅酒🥃
宏 Hiro $1,800/位
🩵小食
天然赤紅紫蘿蔔，原來加咗醋，蘿蔔會自己轉紅色❤️🤭，仲有牛蒡，薑，自家製甘露煮嘅公魚🐠。
🩵刺生牡蠣🦪 (產地：岩手縣 米崎）
當地喺使用「熱水處理」方法去除牡蠣雜質
, 令每隻牡蠣都得到足夠營養，造就米崎町出產鮮味十足的生蠔，食落群邊都比較爽脆清甜，上面仲加咗蕃茄唶喱🍅👍🏻
🩵白子
12~1月係銀鱈魚當造時期，佢既白子表面略為🔥火炙，再加上了忌廉汁減去腥味，白子入口好爽彈又有creamy 味，有種軟心嘅感覺，好好味😋
🩵 北海道獅魚 🐠（產地：冰見 )
獅魚即係野生油甘魚，聽師傅講春天時獅魚岩岩出世仲係BB, 夏天就大慨生長至15cm, 依家11-12月冬天剛好成年可以食喇🤭佢就好似拖羅肚腩咁滑，加上wasabi 再沾醬油食，好正🤤
🩵慢煮八爪魚🐙
師傳處理時會先替八爪魚按摩，再加茶葉一齊煮去剔除腥味同上色，因為🙌🏻後令佢外面變得軟腍，入面孜保持到口感😍 最後仲可以飲埋個湯，好清甜💕
🩵剝皮魚 又叫「鹿角魚」
屬於季節性嘅匾身魚，原來冬天佢嘅肝會漲大，足以用來做肝汁。魚肝跟魚肉混和進食，因為本身已加豉油調味，自己都可以再略加wasabi入口，馮師傅真係好有知識，教了好多不同食法🥰
🩵鮟鱇魚乾🐟
以sake 和蔬菜麵豉煮浸，建議一開二再加麵豉入口， 進食之後可以食提供嘅小食 薑去減下油膩。
🩵 磯煮鮑魚 配鮑魚肝醬 撈壽司飯
建議先食新鮮鮑魚，再食上面有wasabi 味既金蓬葉🌱，再配合鮑魚肝壽司飯🍚，好開胃好好食👍🏻
🩵茶碗蒸🥚
茶碗蒸加上魚子好香滑，用咗清香嘅高湯整，入面仲有八爪魚🐙、菇🍄、魚子等材料豐富。
🍣壽司8件
🩵立魚真鯛 -上面加有少少柚子胡椒，真係幾香。
🩵活赤貝- 好爽口清甜
🩵深海池魚-其中一款喜愛既刺身魚，好厚身
🩵岩鹽帆立貝-睇住司傅以岩鹽製作,別有一番風味
🩵黑陸 - 高級嘅黑陸魚，首先有火炙過魚皮好香脆，而且厚身充滿油份，好滑好香 .
🩵大拖羅- 師傅今次好有gickmick, 表演了一幕：風花飛雪美景，去加上用米造的淡鹽🤍
拖羅顏色粉嫩，油花細緻，入口即溶夠晒肥美😌
🩵海膽-比咗超多海膽😍好鮮甜美味。
🩵玉子燒🥚
加入了魚肉嘅玉子燒，雞蛋做到好滑，好似食蛋糕咁綿，好甜甜蜜蜜🥰
🩵火焰榮螺 🔥🐚
12月新菜色⭐️訂座會送喔☺️
會先用火加熱，打卡必備👍🏻 食完爽口彈牙榮螺之後，記得要飲埋入面嘅鏗魚汁湯，好香濃。
🩵甜蝦 🦐
聽師傅講係用蝦殼烘乾，再磨碎之後煮出蝦油，再搽上蝦上面一齊入口，怪不得咁好味😋
🩵清湯🍵
好清甜既湯內有日式年糕😋
🩵X'Mas 甜品🍰
介紹咗食嘅次序：日本stawberry🍓，芝士蛋糕🍰，橙皮果凍（以橙柞汁再用橙酒做果凍），綠茶布丁🍵🍮
🩵 300 ml Sake🐰🍶
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