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2019-05-05
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由細聽到大的一句 slogan : Impossible = I’m possible，在現今科技發達之下，此理念亦為飲食文化帶來一股新浪潮。說到牛肉，自然想起火鍋、牛扒、漢堡、和牛，都是人間美味。原來要養飼和生產牛肉，難免會傷害地球。有研究指，肉食是溫室氣體排放的一大源頭，生產過程也耗費大量的水和土地。剛巧在星期二看到一則新聞，說「港人糧食「有入無出」 牛肉牛奶消耗量50年升3倍」，原文節錄 :「牛肉及牛奶消耗量增幅最大，人均每年牛肉消耗量由1961年的6.42公斤，升至2013年的25.82公斤，原因可能是火鍋流行，而牛奶亦由24.82公斤升至105.85公斤。他指，2018年肉類消耗量最高兩個國家為美國及澳洲，人均每年消耗量約為100公斤，而根據漁護署2016年資料推算，香港人均肉類消耗量高達200公斤。」，都幾誇張。有些人因而棄肉，做 Vegetarian，更多人卻捨不得，我自己也是一員，所以我只能當個 Flexitarian。其實要令環境與美食共存，並非不可能的事，真的可以 possible。蘇豪區的素食餐廳「POP Vegan」，餐廳主廚叫 Johnson，他有逾二十年西廚
說到牛肉，自然想起火鍋、牛扒、漢堡、和牛，都是人間美味。原來要養飼和生產牛肉，難免會傷害地球。有研究指，肉食是溫室氣體排放的一大源頭，生產過程也耗費大量的水和土地。
剛巧在星期二看到一則新聞，說「港人糧食「有入無出」 牛肉牛奶消耗量50年升3倍」，原文節錄 :「牛肉及牛奶消耗量增幅最大，人均每年牛肉消耗量由1961年的6.42公斤，升至2013年的25.82公斤，原因可能是火鍋流行，而牛奶亦由24.82公斤升至105.85公斤。他指，2018年肉類消耗量最高兩個國家為美國及澳洲，人均每年消耗量約為100公斤，而根據漁護署2016年資料推算，香港人均肉類消耗量高達200公斤。」，都幾誇張。有些人因而棄肉，做 Vegetarian，更多人卻捨不得，我自己也是一員，所以我只能當個 Flexitarian。其實要令環境與美食共存，並非不可能的事，真的可以 possible。
蘇豪區的素食餐廳「POP Vegan」，餐廳主廚叫 Johnson，他有逾二十年西廚經驗，之前主要製作葷食，現在則轉軚炮製純素，都是項挑戰。
餐廳裝潢簡約而舒適，有個「Vegan Corner」給人客購買純素芝士、純素朱古力、燕麥奶、素酒等：
打開餐廳的餐單，素食物種類甚齊全，由前菜、沙律、湯類、主菜，甜品皆有：
「Impossible Burger」$168
餐牌的形容詞是「It’s just plants doing the impossible.」。它是以「food tech2.0」製作的素漢堡扒，主要材料有水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白，還有存在於植物的「黄豆血红蛋白」。原來血紅素在所有生物都能找到，但在動物組織的數量尤多。科學家就認為這是肉味的原因，於是加入在這無肉的 Impossible Burger 扒中，在味道、香味和口感上，都真係幾似傳統真牛肉漢堡。相比真牛肉，它的製造過程卻能減少約八成的溫室氣體排放呢。
切開個包，素肉亦因為這血紅素能做到半熟的效果，且有所謂「出血感」和肉鮮，食落堅有牛味。再配蕃茄、素芝士、生菜、用牛肝菌和雜菜松露煮成的醬汁，真的令小弟驚訝素食漢堡可以做到如此像真！「Vegan Peking Duck Pizza」$138
薄皮 pizza 新鮮焗起，面頭有大量沙律菜、青瓜：
素肉就炸成薄片放面，不會烘到乾哂，而且飛走咗芝士的 pizza，係少了份肥膩感，不知不覺食多兩件。。。「Vegan Fish and Chips」$148，倫敦名物 2.0 版本 :
用香蕉花芯炸成素魚柳，甚有肉絲觸感：
他他醬、青豆泥、炸薯條俱一一奉上，好吃。呢啲係咪叫做「真亦假時假亦真」？！
此餐廳算是在中環可以坐得優雅舒服，價格也合理的店子。我覺得不論是素食者還是非素食者，都該會喜歡這裡的舒適和那份祥和感。
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