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2023-01-20
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轉眼間回到香港，闊別兩個多月後再次堂食，竟然成為旅程的延續為了牛牛，偕友挑戰近來大獲好評，主打韓式烤肉的JJJ Korean Steakhouse & Bar甫進店時沒有傳來烤肉油煙味，加上全店裝潢都是扒房的感覺，仲以為去錯隔離餐前由Coconut送上一點熱帶風情，具冧酒底的甜順蜜味加少少雲尼拿不過既為韓式餐廳，如果有些韓風調酒，例如加馬格利或清酒之類，也許更富自家特色清爽前菜有JJJ House Salad，蓮藕脆片令層次變得豐富，並帶蒜香點綴，酸得開胃刺激其後有肉質軟嫩無韌筋的Beef Tartare，上桌即飄來隱約的白松露油香氣即席刨上鹹濃巴馬臣芝士，再加入蛋黃拌勻，入口更是順滑香潤主角登場，泡菜、生蒜等各式菜包肉配料隨行；均切分成相約大小，方便控制烤肉時間店員先以1++ Korean Hanwoo Tenderloin示範鹽烤方法，灑上鹽花後落板炙烤翻面後再加鹽調味，烤至合心熟度後上桌，並著我們在享用前靜置一分鐘，讓肉扒鎖住肉汁韓牛烤至表面微脆，肉質緊緻腍彈，本味明顯但脂肪不多，吃起來沒有半分膩意入座時路經店家的牛肉熟成櫃，提醒了我們要一試其乾式熟成出品USDA Prime B
為了牛牛，偕友挑戰近來大獲好評，主打韓式烤肉的JJJ Korean Steakhouse & Bar
甫進店時沒有傳來烤肉油煙味，加上全店裝潢都是扒房的感覺，仲以為去錯隔離
餐前由Coconut送上一點熱帶風情，具冧酒底的甜順蜜味加少少雲尼拿不過既為韓式餐廳，如果有些韓風調酒，例如加馬格利或清酒之類，也許更富自家特色
清爽前菜有JJJ House Salad，蓮藕脆片令層次變得豐富，並帶蒜香點綴，酸得開胃刺激其後有肉質軟嫩無韌筋的Beef Tartare，上桌即飄來隱約的白松露油香氣
即席刨上鹹濃巴馬臣芝士，再加入蛋黃拌勻，入口更是順滑香潤
主角登場，泡菜、生蒜等各式菜包肉配料隨行；均切分成相約大小，方便控制烤肉時間店員先以1++ Korean Hanwoo Tenderloin示範鹽烤方法，灑上鹽花後落板炙烤
翻面後再加鹽調味，烤至合心熟度後上桌，並著我們在享用前靜置一分鐘，讓肉扒鎖住肉汁
韓牛烤至表面微脆，肉質緊緻腍彈，本味明顯但脂肪不多，吃起來沒有半分膩意
入座時路經店家的牛肉熟成櫃，提醒了我們要一試其乾式熟成出品USDA Prime Beef 45 Days Dry Aged Ribeye肉味相當濃郁，而Hanger Tender也是軟腍有加
最後的USDA Prime Beef Galbi醃至充分入味，比熟悉的韓式烤肉甜味輕手些少，香腍帶彈性
除了簡單直接鹽烤，店家亦推薦佐Kaviari Caviar以鮮提味或鮮刨黑松露增香
以前聽過位於首爾江南區的Woo Tender就有如此奢華的Fusion食法，這次終得一嘗
迎來熱氣騰騰的Beef Rice，即場拌入晶瑩剔透的牛骨髓，賦予其豐盈脂香飯底加入牛肉湯炒製，未會濕淋，保持粒粒分明而充滿嚼勁，有少許飯焦，而調味偏淡
覆於飯面的燒西冷粒雖瘦，但肉味頗突出，並有大量蔥蒜坐陣添香，但要趁熱食以免見膩
飯後即是嘗甜時間，想不到在此重遇多年不見的Egg Bread 계란빵加入煙肉及芝士，微鹹中帶點香甜，鬆軟有彈性；調整為貝殼蛋糕的大小，吃罷不至飽滯
至於Ginseng Ice Cream來得細滑奶潤，人蔘甘香不苦又柔和，並藉脆脆增添層次，很易入口
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