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2023-11-15
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來到世一名廚 Ton 主理的NiRas TON 喺泰國當地餐廳Le Du已經拎左米芝蓮一星，而 NiRas 完全採用泰國食材，融合法歐兩地技術，將泰菜發揮到最高境界，Wine pairing list 亦由品牌師精心挑選。美味又新鮮的一晚 款款都很喜歡以為細細碟會吾飽 食完原來非常滿足。AMUSE-BOUCHE開胃頭盤：多重口感 層次豐富- 煙燻鱆紅魚 配搭蓮藕脆片，酸酸甜甜，帶點脆口。- 泰式柚子沙律撻 係粟米粒配上北海道帶子- 炸香芋雜菜波外脆内軟，鹹鹹地。 ⭐️PRAWN | SEAWEED | SPICY BEETROOT虎蝦 •海苔 •辣紅菜頭雪葩平時泰式生蝦，蝦肉口感爽彈（ 本菜式是熟蝦 ），配搭冰凍既紅菜頭、泰式海鮮醬整成既雪葩連埋海荅粉，辣中帶甜 好惹味！ OYSTER | ThAI SISHUAN PEPPER I NORTHERN SPICE水煮生蠔 • 四川花椒 • 泰北香料生蠔 質感肥美鮮甜，淋上地道四川花椒同埋泰北紅色 金達辣椒油，成個風味由鹹鮮慢慢帶出辣勁，青蔥忌廉蓉回帶點清新⭐️ AMADAI | THAI KALE | CHOO CHEE CURRY甘鯛立鱗
TON 喺泰國當地餐廳Le Du已經拎左米芝蓮一星，而 NiRas 完全採用泰國食材，融合法歐兩地技術，將泰菜發揮到最高境界，
Wine pairing list 亦由品牌師精心挑選。
美味又新鮮的一晚
款款都很喜歡
以為細細碟會吾飽
食完原來非常滿足。
AMUSE-BOUCHE
開胃頭盤：多重口感 層次豐富
- 煙燻鱆紅魚
配搭蓮藕脆片，酸酸甜甜，帶點脆口。
- 泰式柚子沙律撻
係粟米粒配上北海道帶子
- 炸香芋雜菜波
外脆内軟，鹹鹹地。
⭐️PRAWN | SEAWEED | SPICY BEETROOT
虎蝦 •海苔 •辣紅菜頭雪葩
平時泰式生蝦，蝦肉口感爽彈（ 本菜式是熟蝦 ），配搭冰凍既紅菜頭、泰式海鮮醬整成既雪葩連埋海荅粉，辣中帶甜 好惹味！
OYSTER | ThAI SISHUAN PEPPER I NORTHERN SPICE
水煮生蠔 • 四川花椒 • 泰北香料
生蠔 質感肥美鮮甜，淋上地道四川花椒同埋泰北紅色 金達辣椒油，成個風味由鹹鮮慢慢帶出辣勁，青蔥忌廉蓉回帶點清新
⭐️ AMADAI | THAI KALE | CHOO CHEE CURRY
甘鯛立鱗燒 •羽衣甘藍 •紅咖哩
甘鯛用上日式立鱗燒，外層炸到卜卜脆，魚肉嫩滑彈牙，配上多種方式烹調既羽衣甘藍，口感豐富，免治豬肉與蝦炸成球
中間搭配稀身既Choo Chee紅咖喱，濃香入味
⭐️ CRAB I MUSHROOM | HOMEMADE SIRACHA
蟹肉香飯 •野菌 •自家製是拉差醬
飯底用上泰國茉莉香米，配上蘑菇一齊炒成，上面放上日本蟹肉，三款醬包括蟹黃咖喱醬丶黑橄欖胡椒醬及是拉差辣椒醬 風味十足
⭐️ WAGYU | FENNEL | HOLY BASIL
和牛 • 茴香 • 聖羅勒
澳洲M8和牛，肉質明顯做到淡淡粉嫩色，入口油香豐腴，再配搭紅酒汁、聖羅勒帶出更濃香牛味！
⭐️ MANGO | STICKY RICE | LEMON
甜品是：芒果糯米飯•檸檬醬
食落煙煙韌韌 配搭檸檬醬同埋焦糖腰果
泰國芒果雪芭，清新解膩；
PETIT FOUR
最尾 精美四式甜點
放4件甜點既木盒，十分好精緻，有朱古力焦糖撻、香蕉
椰汁糕、紅肉火龍果、番石柳。
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